Tartare d'espadon à la pomme

Publié le par AurélieWa

Ce matin je suis donc allée acheter des pommes et j’ai trouvé des pommes Ariane en cageot de 2 kg. Ce sont des pommes de petit gabarit et très acidulées.

J’ai donc choisi de faire un tartare de poisson, en m’inspirant d’une entrée que j’avais mangé au restaurant La Table du Brocanteur à Colmar.

Si nous avions été en été, j'aurais ajouté d'autres herbes du jardin, notamment de la coriande bien parfumée, ou peut-être de la menthe que nous adorons.

 tartare-espadon-pomme.jpg

Pour 6 verrines :

1 pavé d’espadon (300 g environ)

1 ½ pomme Ariane

1 orange

1 cc d’œufs de lump rouge

1 cc d’œufs de lump noir

1 cs de ciboulette ciselée

Sel

Poivre de Timut (pour son goût acidulé)

 

Couper l’espadon en dés. Eplucher et couper les pommes en dés. Presser l’orange et verser le jus sur les pommes et l’espadon. Ajouter 1 cc d’œufs de lump rouge et 1 cc d’œufs de lump noir ainsi que la ciboulette. Saler et poivrer. Laisser mariner 1 à 2 heures au frais afin que le poisson s’imprègne de toutes ces saveurs et déguster.

Avec le jus d’orange, la marinade sera douce, si vous préférez une marinade plus acidulée, pour pouvez remplacer l’orange par un citron vert ou un citron jaune (le vert sera encore assez doux, le jaune très acidulé)

Publié dans Mer et rivière

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martine 05/03/2013 19:52

Original, j'adore l'espadon et j'ai la chance d'en trouver régulièrement ici. A bientôt.

christelle 03/03/2013 23:57

Humm ce tartare a l'air délicieux, je note vite ta recette:)

Ange et Délices 02/03/2013 20:00

Superbes ces petites verrines, une recette à tester !! L'association est bien tentante !

Barbara 01/03/2013 06:44

superbe idée cette association
bravo et bonne chance

plein de bonnes saveurs parfums et fraicheur

Patou et ses envies 01/03/2013 00:13

Un bon mélange que je testerai, original avec les pommes
Bises
Patou

letiss 28/02/2013 22:12

très bonne idée, ça doit être délicieux !
bises!

prici 28/02/2013 21:56

Hum, de belles verrines bien fraîches!

Cook-with-love 28/02/2013 21:49

Mmmh ca a l'air délicieux !!
Bisous

cuisine et partage 28/02/2013 20:28

un tartare bien gourmand et original, à tester :-)bisou Christine.

Brigitte 28/02/2013 19:53

bravo pour cette recette et cette belle mise en scene
biss ma belle

Manuella 28/02/2013 18:45

TRès originale cette recette ! Ça l'air délicieux.
Bonne chance pour le concours.

lebon pequery françoise 28/02/2013 18:38

Je viens de te décerner The Versatile Blogger Award! tout est expliqué sur mon blog,j'espère que tu ne m en voudras pas! bravo! et merci de ta compréhension! Bonne soirée!

Jeanne 28/02/2013 18:37

Je testerais bien cette association, bravo, c'est original, bravo !!! Bises

Rolly 28/02/2013 18:01

Hmmm tu nous proposes un joli sucré-salé !

christèle 28/02/2013 17:50

oh j'aime beaucoup ce mélange de saveurs dans tes verrines
bonne soirée
bisous

Pounchki 28/02/2013 17:25

Une verrine bien savoureuse :) bonne chance pour le concours ! bises et bonne soirée

Daphné 28/02/2013 16:59

Une belle entrée ^^ Bon apres midi

Julia T 28/02/2013 16:52

Un sucré salé délicieux! J'adore! Bises!

Gourmandine 47 28/02/2013 16:37

Bravo pour tes verrines aux saveurs très originales ! Je n'aime pas le poisson cru, mais présenté ainsi je me laisserai bien tenter ;-)

MamaFati 28/02/2013 16:35

Ca m'a l'air bien bon!
Je te souhaite une bonne journée, MamaFati

les-voyages-de-gridelle 28/02/2013 16:22

j'ai déjà mangé ce genre de tartare alors je ne peux que te dire que j'adore!

Graziella 28/02/2013 16:09

Bonne chance pour ce concours, cette recette est très originale et me donne envie de la réaliser très prochainement!

Ouissam 28/02/2013 16:01

Mhh c'est super appétissant! bonne journée, bisou

lillise 28/02/2013 15:57

très sympa ce mélange sucré avec l'espadon

Caro 28/02/2013 15:37

Une recette très originale et fruitée! Miam! Belle journée

Mrs Deer 28/02/2013 15:16

Original ce mélange de saveurs!

aurelie 28/02/2013 15:03

Super idée, j'avais essayé une fois du gingembre et du citron vert, coriandre avec l'espadon, pas mal non plus!
J'ai bien envie d'essayer ta recette, les pommes c'est de saison en plus!

Kougelhopf 28/02/2013 14:47

Une verrine bien appétissante.

Christelle Voyage-Culinaire 28/02/2013 14:43

Je ne connais pas du tout l'espadon, si j'en trouve je teste :D

marie 28/02/2013 14:40

Bonne chance avec cette jolie recette ! Bises.

Cendrine 28/02/2013 14:31

Je n'ai jamais mangé d'Espadon. Ça a l'air bon !
Bonne chance pour le concours !