Tarte à l'orange pralinée

Publié le par AurélieWa

 

Vendredi soir avait lieu à la médiathèque de Sélestat un concours de tartes sucrées froides. Comme c’est dans ma ville, j’y ai évidemment participé. J’ai hésité quand à l’association de cette tarte, je me disais que ça allait passer ou casser … Et c’est passé, puisque j’ai terminé 2 ème, à 0.5 point de la première, parmi 28 candidates, donc Céline, Marine et Anne-Gaëlle. Et dans le jury, il y avait un ancien pâtissier de la ville, une personne de la médiathèque, Joëlle, une des alsaciennes qui avait participé à Masterchef 2012, Clémence, blogueuse de Sélestat (que je remercie d'ailleurs pour la photo en bas de page) et une personne du public.

Et bien sûr, après le concours, nous avons pu déguster les différentes tartes (j’ai goûté celles des autres gagnantes et des copines, pas plus, je n’avais plus faim)

Bref, c’était un chouette moment ;)

 tarte-a-l-orange-pralinee.jpg

1 pâte sucrée

100 g de praliné maison

1 orange

150 g de sucre + 180 g

5 oeufs

200 ml de crème

1 pincée de sel

45 g d’eau

1 cs de confit d’orange (facultatif)

 

Etaler la pâte à tarte et foncer un moule. Recouvrir de papier sulfurisé et de pois cassés (ou autre légumes secs). Enfourner 20 mn à 200°C pour une cuisson à blanc. Sortir le fond de tarte du four, retirer le papier sulfurisé. Baisser la température du four à 150°C.

A l’aide d’un pinceau, étaler la moitié du praliné sur le fon de la tarte.

Préparer la crème à l’orange : Battre les 5 jaunes d'œufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, ajouter ensuite les 2 blancs d'œufs et la crème et continuer de battre. Ajouter enfin le jus de l'orange ainsi que le zeste râpé très fin ainsi que le confit. Verser l'appareil sur le fond de tarte et enfourner environ 30 mn (la crème doit être prise).

Préparer la meringue italienne : Dans une casserole à fond épais, verser les 180 g de sucre et l’eau. Faire bouillir ce sirop à 116°C. Lorsque le sirop atteint 100°C, commencer à monter les blancs en neige ferme. Lorsque le sirop atteint la température désirée, verser le sirop en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter. La meringue doit former un bec d’oiseau (une pointe de meringue qui ne retombe pas lorsqu’on sort le fouet)

Ajouter délicatement à l’aide d’une spatule en silicone le praliné restant. Mettre la meringue dans une poche à douille et la répartir sur la tarte. Remettre la tarte dans le four éteint pour que la meringue prenne une jolie couleur ambrée (ou 1 mn sous le grill du four).

tarte-orange-meringuee.jpg

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caty49 12/03/2013 14:55

hum j'adore ta recette succulente cette association je note de coté a faire bonne journée

Colinette 12/03/2013 14:06

je reste en admiration devant ta recette qui m'a l'air bien gourmande

Céline 12/03/2013 10:26

Voici un dessert bien gourmand ! Félicitation pour cette magnifique association !

Kougelhopf 11/03/2013 22:06

Bravo!!!

Gateau Gaga 11/03/2013 21:54

Ouh la la, gros craquage devant ces mignonnes portions de tarte à l'orange préparées avec ton magnifique praliné!! MIAM! bises

lagrandepages 11/03/2013 21:49

Oh là lààààààà comme ca a l'air TROOOOPPPP bonnn !!!!!!

letiss 11/03/2013 21:36

hmm ça me plait bien !
bonne soirée, bisous !

poupougnette 11/03/2013 21:13

hyper gourmande ta tarte! j'adore!! ^^
bonne soirée. Bises

Maryse & Cocotte 11/03/2013 20:47

elle devait être délicieuse !! orange pralinée .. une belle association !!

Pauline 11/03/2013 20:18

Miam ^^

chacha 11/03/2013 16:59

ce doit être vraiment super bon, bravo pour la 2d place. Bonne journée

brigitte 11/03/2013 16:15

je t'en prends un morceau en passant! trop gourmande ta tarte!bise!

pourvospalais 11/03/2013 15:13

Une association à tomber !!

Kakou 11/03/2013 14:50

Bravo pour cette réalisation ! Ca a l'air bien gourmand !

Sylvie et Marc 11/03/2013 14:35

Bonjour Aurélie, bravo! Ta tarte est sublime. Bises. Sylvie.

Pounchki 11/03/2013 14:02

Félicitations ! drolement sympa ta tarte j'aime beaucoup :) bises

Manuella 11/03/2013 13:54

Bravo pour cette recette qui est très gourmande !!! Je me sers :)

doudoute 11/03/2013 13:33

belle tarte ça donne envie !

Marie 11/03/2013 13:26

Ca doit être une tuerie !!

Bulles de Gourmandises 11/03/2013 12:31

trop bien ton moule famille nombreuse...chouette recette!
Bisous tout doux avant le retour du froid

Clemence 11/03/2013 12:12

C'est super original, très gourmand !

afaurore 11/03/2013 11:54

bravooooooooo pour cette belle 2ème place

aneth 11/03/2013 11:16

Félicitation !!!!
un savoureux mariage de saveurs !!

Gourmandine 47 11/03/2013 11:05

Félicitations pour le concours !! :-) Cette tarte doit être un régal !

Bonne semaine

Jackie 11/03/2013 10:53

Elle a l,air tout à fait délicieuse cette tarte. Praliné et orange, original. Et bravo pour ta prestation. Bises

labonnesoupe.over-blog.com 11/03/2013 10:14

Très originale cette tarte ! Bravo !

Sécotine 11/03/2013 09:16

Ben dis donc, t'es en plein dans les concours toi ! Félicitations pour cette 2ème place, qui a gagné ? Bonne journée !

AurélieWa 11/03/2013 09:30



C'est uen copine à moi, avec une tarte aux pommes sur une pâte aux amandes et avec des amandes caramélisées dessus



ManueB 11/03/2013 08:01

belle tarte, j'aurais bien aimé y gouter !!

à faire, miamm

biz
manue :))

nadia 11/03/2013 07:52

Miam miam !!! bisous

Daphné 11/03/2013 07:22

Hmmm cette tarte devait être délicieuse et bravo pour ton classement. Bonne journée

Barbara 11/03/2013 06:32

bravo Aurélie

par contre dans tes ingrédients il manque le nombre d' oranges(pour le jus !)

AurélieWa 11/03/2013 07:48



oup's, c'ets une orange, je vois rectifier



prici 11/03/2013 06:27

Elle a l'air bien sympa ta tarte! Et félicitations pour ce 2ème prix!!

Julia T 11/03/2013 06:19

Hmm! Bien délicieuse! J'adore! Bises!

Karine 11/03/2013 06:16

Félicitation pour ta 2nde place tu n'étais vraiment pas loin de la 1ère!!!.... En tous les cas rien que les photos donnent envie!!!