Tarte à la ganache chocolat et caramel (d'Isigny)

Publié le par AurélieW

 

Comme à mon habitude, à la rentrée, j’organise une réunion de parents d’élèves afin de monter les listes. Et comme à notre habitude, après avoir travaillé (un peu) on papote (beaucoup). (Pauvres hommes qui sont sur notre liste de parents d’élèves, certains se sont découragés avec les années, nous sommes de vraies pipelettes). Et en papotant, forcément, il faut grignoter… Et ce soir-là, j’ai décidé de faire une tarte au chocolat. Mais cette tarte au chocolat, je ne la voulais pas trop classique avec sa simple ganache au chocolat, alors j’ai réfléchi, et j’y ai ajouté des Caramels d’Isigny.

Alors je fais de la pub pour ces caramels, caramels que j’ai découverts pendant mes vacances. Comme le nom l’indique, ces caramels sont fabriqués à Isigny, dans la Calvados (Basse-Normandie). Nous avons pu visiter l’usine de fabrication (il y a une visite guidée gratuite tous les matins à 10 h précises). Si vous êtes dans le coin, je vous conseille vivement d’y aller, vous verrez qu’il existe encore des entreprises qui travaillent de manière artisanale. Le caramel cuit dans des petits chaudrons de cuivre (enfin, petits, tout est relatif, ce n’est pas la production de la ménagère non plus). Ils sortent le caramel des chaudrons, le font refroidir sur une table de refroidissement, le passe dans un machine qui le découpera et l’emballera.

Ils fabriquent plus de 70 parfums (nous avions pu en déguster quelques-uns). J’ai craqué pour le caramel au beurre salé, celui à la vanille et celui à la pomme.

Et quand vous mangez un caramel, ne le croquez pas, il collera à vos dents, laissez le fondre sur votre langue, il en sera bien meilleur.

Vous pouvez aussi commander ces caramels en ligne (ce que je ferais quand j’aurais écoulé les 4 kg de caramels que j’ai ramené de Normandie … ils ne feront pas long feu …). Sur ce point, quand même un bémol, les caramels sont à 16.60 le kg contre 13.90 sur place. Je pensais donc que les FDP étaient offert et que du coup ça compensait... et bien non... donc si vous en avez l'occasion, rendez vous sur place, en plus la visite est gratuite (et les dégustations qui vont avec sont forcément plaisantes)

 tarte-chocolat-caramel.jpg

Pâte à tarte (d’après une recette de Lenôtre)

250 g de farine

175 g de beurre mou

1 œuf

60 g de sucre (glace, c’est mieux)

1 pincée de sel

½ cc d’extrait de vanille Néroliane (je n’arrête pas avec ce produit que j’AIME)

Ganache

200 g de chocolat noir

200 ml de crème liquide

15 caramels d’Isigny (au chocolat pour moi)

 

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, l’œuf, le sucre, le sel et la vanille dans le bol d’un robot. Battre jusqu’à l’obtention d’une boule. Laisser reposer la pâte au frais une heure environ.

Etaler la pâte et en garnir un moule. Faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 mn environ.

Pendant ce temps, préparer la ganache : faire fondre le chocolat avec les caramels et la crème en remuant sans cesse pour éviter que le chocolat ne brûle au fond de la casserole (ou alors, faire fondre au bain-marie, c’est un peu plus long, mais le chocolat ne brûlera pas) Laisser tiédir la ganache.

Lorsque le fond de tarte est refroidi, verser délicatement la ganache, puis laisser reposer au frais une heure pour que la ganache prenne.

Dégustez … (Attention, bombe calorique et ça plombe l’estomac, alors même si c’est délicieux, coupez des petites parts)

 

 

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chef cuistot 13/10/2011 22:41


Moi je veux bien venir a tes réunions. Superbe!


yaya 02/10/2011 11:49


Elle a l'air excellente cette tarte! Miaam!


oum mouncifrayan 24/09/2011 15:18


je viens de réaliser une tarte à la ganache moi aussi, mais avec des pommes en plus..merci pour ta version et visite!
bisous


Audrée 23/09/2011 18:42


Ah bah quand j'étais petite c'était pas aussi bien les réunions de parent d'élèves ! Pâte recette Lenôtre en plus^^


Boubou 23/09/2011 07:54


Un seul mot: miaaaaaaaaaaaaaam!!


Karine D. 22/09/2011 23:05


Une vrai tuerie cette tarte au chocolat !! Il faut que j'essaie de m'en procurer mais étant en Haute-Normandie je sais pas si je vais en trouver facilement lol
Bisous


cecile en balade 22/09/2011 22:57


gourmande comme j'aime
bises


Cookinglili 22/09/2011 22:01


humm la tite tuerie ta tarte !!!!


corinnette 22/09/2011 20:23


quelles gourmandes vous faites en fin de réunion hihi
bonne soirée


Zahra78 22/09/2011 20:10


il va pas se plaindre cet homme, il a de la chance de goûter une si bonne tarte passe une bonne soirée


afaurore 22/09/2011 19:40


je craaaaaaque


herve 22/09/2011 18:21


et bien dis donc une réunion bien gourmande alors!!
elle me plait beaucoup cette tarte
bonne soirée
herve


lolo 22/09/2011 18:16


quelle belle tarte gourmande hummm! bisous


R'Evelyne 22/09/2011 18:14


Ton blog est vraiment joli et accueillant
Bises


prici 22/09/2011 17:36


Très belle et hum, quel délice!!!


Clemence 22/09/2011 17:35


Avec les caramels en plus, quel délice !


lesdelicesdethithoad 22/09/2011 16:46


non non faut que j'arrête le chocolat....mais pas cette fois-ci encore!!


melayers evelyne 22/09/2011 16:42


super une recette délicieuse trés gouteuse un delice bizzz


Heart Of Wild 22/09/2011 16:36


Une tarte vraiment gourmande. De quoi se régaler. J'en prendrais bien une part ;)
Bonne fin de journée.


Créa'Délices 22/09/2011 16:27


Ohhhhhh, Rooooooooooooo, c'est trooooop gourmand et troooooooooop bon, j'adoooore !!! Superbe ta tarte !!
Bisous et bon jeudi


sylcuisine 22/09/2011 16:22


Ce chocolat brillant est plus que tentant !


A nos petits fourneaux 22/09/2011 16:21


Salut! merci de ton passage sur mon blog, je découvre le tien, eh ben, que belles choses! on ne sai plu ou donner de la tête, bravo!!! bises et a bientot jespère!


Cuisine Colorée 22/09/2011 15:27


miaaaaaaaaaaam! j'adooore


amandine 22/09/2011 15:14


elle est où ton écloe que je me mette sur la liste des prochaines gourmandes ?!!!


AurélieW 22/09/2011 17:19



en Alsace ...



chafin 22/09/2011 15:10


mais j'en veuxxxxxxxxxxxx comment çà y'en a plus....;o)))))


Gut 22/09/2011 14:54


Bon c'est bon ça ! elle est superbe !


signe-deco.over-blog.com 22/09/2011 14:32


En tant que Normande, je ne peux qu'applaudir cette recette aux carmels d'Isigny. :-))


doudoute 22/09/2011 14:10


c'est vrai qu'elle à l'air délicieuse, en petite part miiam


Isa0077 22/09/2011 13:32


Bonjour,

La visite de l usine isigny est vraiment a faire nous avons amenere mon fils il a adore les étapes de fabrication et de pouvoir y gouter

A faire ou a refaire


AurélieW 22/09/2011 15:02



en effet, nos enfants ont aussi adorés, c'était une belle leçon finalement



christèle 22/09/2011 13:13


waouh voilà une tarte au chocolat bien gourmande
bisous


chachinette 22/09/2011 12:53


ce doit être vraiment extra cette tarte, bonne journée


Eliane 22/09/2011 12:44


ah quelle gourmandise, j'adore et comme tu dis en petites portions, il ne faut pas non plus se priver
belle journée et merci


micheleAsthon 83 22/09/2011 12:38


Merci pour ton article et ta documentation tu me donnes envie de Normandie !.Belle gourmandise cette tarte A bientôt


c-line 22/09/2011 12:31


Hum, une belle gourmandise qui donne bien envie!!


Christelle Voyage-Culinaire 22/09/2011 12:18


Ta tarte est délicieusement gourmande, j'adore. Merci pour les renseignements concernant la visite, si j'ai l'occasion de passer par là, je ne manquerais pas d'y aller ^ - ^


kitchenette 22/09/2011 12:09


Humm!! Je ne connais pas du tout ces caramels, mais au vu du prix, ce ne sera pas pour demain non plus !! hihihi .. D'autant qu'il me reste encore un paquet entier de caramels au beurre salé de
Bretagne ramené l'été précédent et que nous n'avons encore pas entamé .. Tu vois les gourmands que nous sommes !! .. hihihi
En tous cas, elle est fabuleuse ta recette et l'ajout des caramels est une excellente idée !! . .
bisouss
kiki


AurélieW 22/09/2011 15:04



la première fois que j'ai vu les prix, j'ai grincé des dents, depuis que j'ai vu l'usine, je comprends ... ce ne sont pas les machines qui travaillent mais les hommes, et dans ce cas, je suis
d'accord de mettre le prix, je vois ou va mon argent, ça reste artisanal. Et ils sont vraiment très bons!!! Tu pourras faire une tarte du genre avec tes caramels bretons alors :)



Pauline 22/09/2011 11:51


Miam, elle est extra cette tarte ^^ J'en salive ^^


ManueB 22/09/2011 11:32


Je suis dans ma période caramel, j'adore... miam miamm

manue


wombi 22/09/2011 10:49


elle me fait bien envie ; mais juste un petit bout, pour rester raisonnable ... lol


uneliyaasdebonneschoses 22/09/2011 10:47


rooh lala quelle superbe gourmandise!!je voudrais bien être sur la liste avec toi mdr!!bisous bon jeudi!


LadyMilonguera 22/09/2011 10:47


Elle est bien belle cette tarte !


Christine 22/09/2011 10:30


Une "bombe" calorique délicieuse
bravo
bonne journée


Liloon 22/09/2011 10:15


humm !!! ça me donne envie !


nadia 22/09/2011 10:03


hum!!


legourmand 22/09/2011 09:59


Hum, ça a l'air délicieux


poucinette 22/09/2011 09:54


elle est formidable !!!!!