Tarte au saumon & aux poireaux

Publié le par AurélieWa

Des poireaux, j’en reçois quasiment toute l’année dans mon panier AMAP. Le plus souvent, c’est en soupe que nous les mangeons, la fameuse et classique soupe carottes, pommes de terre et poireaux qui trouve grâce aux yeux des enfants. De temps en temps, je varie les plaisir, et il y a peu, j’ai fait une tarte alliant le poireau et le saumon. Cette tarte bien épaisse, moelleuse et gourmande m’a beaucoup plu.

 tarte-au-poireau-et-au-saumon.jpg

1 pâte brisée

1 petite botte de poireau

4 pavés de saumon

3 œufs

200 ml de lait et/ou crème

1 cs de moutarde de Dijon

Sel, poivre

 

Foncer un moule à tarte avec de la pâte brisée. Piquer la pâte avec une fourchette.

Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons puis les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre (5 à 6 mn dans la cocotte-minute).

Badigeonner le fond de tarte de moutarde. Répartir le saumon coupé en dés sur le fond de tarte.

Lorsque les poireaux sont cuits, les répartir sur le saumon.

Préparer un appareil à flan en fouettant les œufs et le lait dans un bol. Saler et poivrer. Verser cet appareil sur la tarte.

Enfourner 30 mn environ dans un four préchauffé à 200°C.

Publié dans Mer et rivière

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Manon 28/10/2014 10:27

Bonjour,
Faut-il disposer les pavés de saumon crus sur le fond de tarte ? Seront-ils bien cuits sans précuisson avant le passage au four ? Merci
Bonne journée

Aurélie Mes Envies et Délices 31/10/2014 12:19

Bonjour Manon,
Ce sont en effet des pavés crus que je dispose sur la tarte et avec la demi heure de cuisson, ils sont cuits. En les faisant précuire, ils auraient été trop cuits et donc trop sec
Bon week-end
Aurélie

stef 04/02/2014 13:28

elle est superbe !!!

afaurore 21/01/2014 20:46

elle a l'air merveilleusement bonne

bree13 21/01/2014 20:17

j'adore les poireaux mais je crois être la seule !

Chrystel 21/01/2014 20:11

C'est délicieusement appétissant. Cette belle tarte me met l'eau à la bouche Aurélie
Bises
Chrys

kitchenette1 21/01/2014 19:08

Je fais souvent des quiches aux poireaux, mais n'y ai jamais associé le saumon comme tu l'as fais, et je trouve l'idée ultra appétissante ! Sympa !
Bisousss
kiki

Nat 21/01/2014 18:55

Bien savoureuse et appétissante cette belle tarte !! bises

Barbara 21/01/2014 16:41

magnifique ces couches et saveurs
bravo très appétissante même pour des gens qui ne mangent pas de poireaux!!
penses tu que je puisse changer par des endives ou autres ???

AurélieWa 22/01/2014 09:43



Bonjour Barbara


Evidemment, tu pourras remplacer le poireau par le légume de ton choix. C'est sûr, le résultat sera différent, mmais pas moins bon pour autant



thithoad 21/01/2014 15:31

une jolie association!

DOUDOUTE 21/01/2014 14:01

Jolie tarte !

LadyMilonguera 21/01/2014 11:53

Elle me plait bien ta tarte !!!

c'estManueB 21/01/2014 11:41

faut toujours trouver de nouvelles recettes pour faire manger certains légumes nos enfants, pour moi cette tarte est parfaite, miam

manue :))

Mapopotte 21/01/2014 10:26

une délicieuse association qui fonctionne toujours !

kougelhopfetchocolat 21/01/2014 09:31

excellente association