Tarte aux asperges et au poisson (carrelet)

Publié le par AurélieWa

 

C’est la pleine saison des asperges et j’en reçois un sac rempli (l’équivalent d’une botte et demi à peu près) chaque semaine dans mon AMAP. Nous ne recevons par contre que des asperges vertes (dommage, j’aime bien les asperges blanches aussi). Cette semaine, au lieu de les servir nature avec de la sauce (les enfants n’en raffolent pas), j’en ai fait une quiche avec des filets de carrelets (mais n’importe quel poisson blanc fera l’affaire, voire même un bon filet de saumon), et du coup, les enfants ont préféré.

 quiche-asperge-poisson.jpg

1 kg d’asperges

1 pâte brisée

150 à 200 g de filet de poisson (carrelet pour moi)

3 œufs

300 ml de crème (ou de lait pour faire plus light)

Sel, poivre

Moutarde de Dijon

 

Eplucher les asperges et les faire cuire 4 mn dans une cocotte-minute après le sifflement (ou au cuit-vapeur).

Etaler la pâte à tarte et foncer un moule. Badigeonner la pâte de moutarde de Dijon.

Couper les filets de poisson en fines lanières et les répartir sur le fond de tarte.

Répartir les asperges sur la tarte.

Dans un bol, battre les œufs, ajouter la crème, saler et poivrer puis verser cet appareil sur les asperges.

Enfourner 35 à 40 mn dans un four à 210°C

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Cake Cook and Co 18/05/2013 19:25

Miam... une très jolie recette !

Julia T 15/05/2013 20:14

Magnifique ta tarte! J'adore! Bises!

stef 14/05/2013 22:38

hummmmmmmmmm

prici 14/05/2013 22:17

Une belle tarte!

Maryse & Cocotte 14/05/2013 20:42

elle est très appétissante cette tarte ! j'y goûterai volontiers !!

Barbara 14/05/2013 16:36

je préfère les vertes et de loin
je vois que tes lectrices ont indiqué une recette que j'allais aussi te mentionner !

on en a mangé av hier !
en mouillettes (dans des oeufs à la coque)

Gourmandine 47 14/05/2013 15:13

C'est une jolie recette de saison :-)

ManueB 14/05/2013 13:45

en quiche c'est aussi bon, bonne idée !

manue :))

Liliane 14/05/2013 13:05

je fais les asperges vertes rôties à la poêle avec de l'huile d'olive et je les laisse un peu "craquantes".
J'ai vu une recette ici que je vais faire peut-être qu'elle te plait aussi :)

http://www.lesrecettesdejuliette.fr/article-cheesecake-vegetal-aux-asperges-et-ciboulette-jeudi-veggie-117259876.html

AurélieWa 14/05/2013 15:14



Merci, faudra que j'essaie



afaurore 14/05/2013 12:40

tous les légumes passent lorsqu'ils sont en quiche

kougelhopfetchocolat 14/05/2013 12:11

sympa comme tarte

choupette82 14/05/2013 10:58

Très belle tarte de saison ! bises

Mapopotte 14/05/2013 10:57

une belle tarte de saison !

claude la cigogne 14/05/2013 10:54

Miam, elle me plait ta recette.
Les vertes, je les aime aussi tièdes en salade, ou juste poélées avec un peu de beurre etv d'ail..

Catherine 14/05/2013 10:31

les vertes, je les préfère à la plancha ou juste poellée avec de l'huile d'olive et une pointe de sel
et je te les échanges volontiers contre des blanches, lol

AurélieWa 14/05/2013 10:45



ah tiens, je ne les avais jamais cuisinée juste poêlées, va falloir que j'essaie. Au niveau du temps de cuisson, ça donne quoi?