Tarte sucrée à la courge de Christophe Felder pour Halloween

Publié le par AurélieW

 

Il y a quelques jours, sur la page Facebook de Christophe Felder, il y avait une très belle tarte au potiron pour Halloween. Comme j’avais un morceau de courge musquée de Provence au frigo à utiliser rapidement, je n’ai pas hésité longtemps et je l’ai réalisé. J’ai trouvé cette tarte délicieuse, tout comme mon mari et le petit dernier qui a 11 mois. Les 3 plus grands n’ont même pas voulu y goûter L. J’ai suivi cette recette à la lettre ou presque, car dans la recette il y avait du lait en poudre et je n’en avais pas, tout comme la muscade râpée (mais comme il y a de la muscade dans mon 4 épices, je pense que ça n’a pas changé grand-chose). Je pense que le lait en poudre aurait encore un peu épaissi l’appareil de la tarte. La tarte de Christophe Felder est restée bien orangée, contrairement à la mienne qui tirait déjà plutôt vers le marron dès que j’avais mélangé tous les ingrédients. Cette recette est tirée de son livre Exquises pâtisseries pour les fêtes.

 tarte-courge.jpg

Pâte sucrée :

250 g de farine

150 g de beurre mou

90 g de sucre

30 g de poudre d’amande

1 œuf

Garniture :

500 g de courge

125 g de crème liquide

25 g de lait en poudre

2 œufs entiers + 2 jaunes

150 g de sucre semoule

1 cc de fleur de sel de Guérande

1 pincée de 4 épices + 1 pincée de muscade

Décoration :

Papier sulfurisé

100 g de sucre glace

 

Sortir l’œuf et le beurre du réfrigérateur à l’avance (le beurre doit être complètement mou)

Dans un saladier, mettre le beurre, l’œuf, la poudre d’amande et le sucre puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter ensuite la farine en tamisant et travailler à la main pour bien incorporer les ingrédients.

Foncer un moule à tarte avec cette pâte et placer le moule au frais pendant 1h.

Pendant ce temps, éplucher la courge, enlever les graines de courge et couper la chair en gros cubes. Plonger les cubes dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendre. Egoutter la courge.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le fond de tarte pour 15 mn (couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs pour faire cuire à blanc)

Réduire la température du four à 150°C.

Mélanger la courge, la crème, le lait en poudre, les œufs (entiers et jaunes), le sucre, le sel et les épices. Mixer le tout afin d’obtenir une préparation homogène. Verser cette préparation sur le fond de tarte précuit. Enfourner 20 mn environ. La crème de courge doit figer mais ne pas brunir.

Lorsque la tarte est froide, découper une forme de citrouille dans du papier sulfurisé, déposer le papier sulfurisé sur la tarte et saupoudrer de sucre glace. Retirer le papier sulfurisé. (Faire la décoration au dernier moment, car comme la tarte est humide, le sucre va fondre)

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wombi 02/11/2011


yeah, trop sympa cette tarte !!!!!!!


poucinette 02/11/2011


divine tarte d'HALLOWEEN


doudoute 02/11/2011


très jolie tarte !


ManueB 02/11/2011


Hummm délicieux, j'ai hâte de pouvoir en manger !!!! miamm

bon mercredi

manue :))


LadyMilonguera 02/11/2011


Elle est bien belle cette tarte !


R'Evelyne 02/11/2011


Bien jolie cette tarte !
Bises


axoulle 02/11/2011


elle est tres belle bravo


kitchenette 02/11/2011


Elle est vraiment splendide ta belle tarte !! Bravooo
kiki


Brigitte 02/11/2011


Quelle jolie tarte! Elle devait être excellente!
Bravo.
Brigitte


kitchenette 02/11/2011


Alors c'est certainement chez toi que j'ai du m'inspirer du mélange poisson et pâtisson, car je me rappelle en avoir vu sur un blog et de m'être dis que ce serait une bonne idée !! Alors
merciiiiii
Bisouss
kiki


Daphné 02/11/2011


hummm délicieux !!!


Val 02/11/2011


Trop rigolote ta tarte! Je pense que je l'essaierai! Bisous


Pauline 02/11/2011


Superbe ^^


Kittie 02/11/2011


Superbe! Ca donne envie de la tester :-) Je suis ûre que mon fils de 3ans1/2 aurait refusé de goûter aussi, par contre celui qui souffle sa 1ere bougie aurait tenté aussi;-) Bonne journée. Bises


EmilieRD 02/11/2011


Jolie cette tarte! Ca doit être délicieux!


melayers.evelyne 02/11/2011


Une belle tarte comme je les aime extra bien doré bisous


melayers.evelyne 02/11/2011


voter aurélie bisous


jennifer 02/11/2011


Tres jolie cette tarte


Heart Of Wild 02/11/2011


Un jolie tarte avec un beau sourire ;)
Bonne fin de journée.


sophie_cdugateau 02/11/2011


je n'aimais pas non plus la citrouille quand j'étais plus jeune et maintenant j'en suis dingue, mais d'un autre côté ça en a fait plus pour vous


chafin 02/11/2011


rhooooooo mmmmmmmmmmiam il en reste??????? oh juste une part j'en veuxxxxxxxxxx :))))


lolo 02/11/2011


une jolie tarte bien de saison! Les recettes de C. Felder sont excellentes! bisous


herve 02/11/2011


je gouterais trés volontiers à cette tarte d'un grand pâtissier Alsacien
bonne soirée
hervé


cookinglili 02/11/2011


Oh super chouette!!! J'adore :p


Clémence 02/11/2011


hihihi, elle est rigolote !


Baptiste de PIPOCA 02/11/2011


j'en ai fait une aussi, à ma manière, mais sans décoré, du coup je m'en veux en voyant la tienne. Bizzz (la mienne sera sur PIPOCA demain)


Méli 02/11/2011


Hmmm, comme ça me plaît!


Rebecca 02/11/2011


ma mere faisait souvent une tarte qui ressemble a la tienne avec pas mal de canelle dedans et je dois dire qu'on etait tous fan apres la couleur plus ou moins soutenue de la tarte depend surtout de
la courge
bise


La serviette sur la table par Signé-Déco 02/11/2011


Très belle ta tarte, à faire absolument.


Sécotine 02/11/2011


Miam, quelle jolie tarte toute souriante ! Ou édentée ?? En tout cas, moi j'aurais goûté !


Karine D. 02/11/2011


une très belle tarte et très joliment décoré ;-)
Bisous


Yolande 02/11/2011


une bien jolie tarte :)
et si en plus c'est une recette de Christophe Felder... elle ne peut être que délicieuse :)
bizzzzzz


Doria 02/11/2011


Très sympa cette tarte !
Bisous, Doria


Juliette 02/11/2011


Ah ces grands, c'est difficile de leur faire goûter aux nouveautés ...


prici 02/11/2011


Elle est toute de même bien belle ta tarte!!
Bonne soirée, Prici


linda 03/11/2011


trop chou!!!!j'adore


Boljo 03/11/2011


Je voulais justement essayer une tarte à la courge, merci pour le partage.


kekeli 03/11/2011


j'adore la tarte au potiron !


lavoinette 03/11/2011


Une jolie tarte....tu as du te regaler!bises


Créa'Délices 03/11/2011


Mmmmmmmmmm, un pur délice ton dessert en plus de christophe felder troooooop bon !!
bisous


Maiwenn 03/11/2011


Elle est superbe et très tentante ! Bonne journée !


lilimarti 03/11/2011


Très jolie tarte!Merci de ton commentaire sur mon site.Je me suis mise sur ta page FB et ton twitter.A bientôt


recettedumonde 03/11/2011


Oh que ça a l'air bon miam miam !!! je l'ai vue partout mais je n'ai pas eu le temps de la faire !!!!! miam!


Audrée 03/11/2011


Une bien belle tarte Aurélie. Les p'tits loups auront le temps de l'apprécier plus tard cette bonne tarte, garde la recette^^


elisabeth 05/11/2011


Moi j'ai une citrouille de 10 kg que je viens d'entamer !! Alors je cherche des recettes variées et celle-là me semble idéale. Chez moi, tout mes testeurs (14, 11 ans et 21 mois) aiment la
citrouille !!!


Val 17/11/2011


un petit dessert fait hier soir : en bonne fainéante, j'ai acheté une pâte sablée toute prête (en faitje n'avais pas le temps de la faire), j'ai mis du fromage blanc au lieu de la crème et j'ai mis
les nouveaux épices DUCROS(abricots/dattes)et j'ai ajouté des carreaux de chocolat avant la cuisson, mon mari qui adore la courge sucrée a apprécié cette recette, moi (qui préfère la courge en
version salée) j'ai bien aimé et nous avons fait découvrir la courge sucrée à notre invité qui a bien aimé
la texture est assez crèmeuse et c'est agréable