Terrine de chou-rouge au lapin façon mille-feuilles

Publié le par AurélieW

 

Pour mon dernier anniversaire, juste après Noël, j’ai été très gâtée en lecture culinaire. J’ai reçu quelques livres et des abonnements à des magazines de cuisine. L’un deux est le magazine marmiton, d’après le site si réputé Marmiton. Dans ce magazine, il y avait une recette de chou-rouge, ce qui tombait à pic, car j’avais un très beau et gros chou rouge dans mon panier de l’AMAP. Mais pas une bête recette de chou-rouge cuit, non, une jolie terrine de chou-rouge et de lapin, montée comme un joli mille-feuilles.  Cette terrine présente très bien et permet de déguster le chou-rouge d’une façon différente et étonnante.

 terrine-chou-rouge-lapin.jpg

600 g de filet de lapin

½ chou rouge

1 oignon

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

2 œufs

30 g de beurre

70 g de chapelure

50 ml de lait

200 ml de vin blanc

2 cs d’huile

Sel, poivre

 

Emincer finement le chou-rouge et le faire cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée (vérifier qu’il soit bien tendre, le mien était trop craquant et n’a pas rattrapé sa cuisson au four) puis égoutter.

Nettoyer et émincer l’oignon et presser l’ail. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse et y faire suer l’ail et l’oignon, pendant 5 mn. Couper le filet de lapin en dés puis l’ajouter dans la sauteuse. Saler, poivrer, verser le vin blanc puis le bouquet garni et couvrir la casserole. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.

Verser la chapelure dans un bol et couvrir avec le lait.

Dans le bol d’un mixeur, mettre le lapin et son jus de cuisson, les œufs et la chapelure imbibée de lait. Mixer cette préparation jusqu’à l’obtention d’une farce grossière.

Répartir la moitié de la farce au fond d’une terrine (terrine Ultra Plus de Tupperware pour moi, un moule à cake chemisé de papier sulfurisé fer tout à fait l’affaire), recouvrir avec la moitié du chou, le reste de farce puis terminer par le reste de chou. Fermer la terrine avec un couvercle (ou couvrir le moule à cake de papier d’aluminium). Mettre cette terrine dans un bain-marie et enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 25 mn.

Servir froid.

 

legumes, viandes, chou-rouge, lapin, terrine, mille-feuilles

Publié dans Plats de viande

Commenter cet article

Océane 07/02/2012 11:52

une terrine très atypique

Annick 07/02/2012 07:12

Dis donc , on dirait une recette de chez moi "du Nord". Pas mal du tout cette terrine au chou-rouge et lapin. Bises & bonne journée.

lavoinette 06/02/2012 19:04

une bien jolie terrine!bises

ratiba 06/02/2012 18:30

ça ma l'air délicieux je n'ai jamais cuisiner le chou rouge sauf en salade merci pour la recette bisous

Payette cuisine 06/02/2012 17:59

Hmm trop bon!!!! Et bien original!

Stéphanie 06/02/2012 16:40

très sympa cette terrine !

Hind 06/02/2012 16:02

Une bonne recette gourmande originale.
Merci

sarah 06/02/2012 11:02

c est une belle terrine!!j ai cliqué sur tes etoiles pour ton concours!bisessssssssssss

oum mouncifrayan 06/02/2012 08:56

un pur délice ça!! merci du partage

silvi 05/02/2012 23:22

Tres beau et original , bravo Aurélie ;)

En toute gourmandise.... 05/02/2012 22:34

je l'avais vu et déjà elle me tentais cette recette, mais là en la voyant, tu finis de me convaincre !

Cécile, Au fil de mes recettes 05/02/2012 22:22

J'ai un peu de mal avec le choux rouge....mais pourquoi pas!

Manon 05/02/2012 21:58

C'est vrai que c'est une fort jolie recette et très originale! Tu as de la chance pour tes petites lectures culinaires ça fait toujours plaisir!

Minoux 05/02/2012 21:46

très originale cette terrine !
bonne soirée
minoux

Patchouka 05/02/2012 21:32

très très originale ta terrine...
bizzzzz

prici 05/02/2012 21:10

Magnifique terrine!
Bonne soirée, Prici

poupougnette 05/02/2012 21:05

superbe réalisation! j'adore! ^^ bonne soirée. bises

CULINAIRE AMOULA 05/02/2012 21:04

Wowww extra beau!!Commme je les aime!!Bonne soirée.

Choupette 05/02/2012 20:32

Une terrine novatrice avec le chou rouge qui donne une jolie présentation à la coupe.

JULIA T 05/02/2012 20:24

vraiment une idée originale! ça change vraiment pour le chou rouge! bravo. en passant bon anniversaire en retard! et puisque tu as eu des livres en cadeau, tu peux si tu veux nous les faire
découvrir sur la communauté http://www.over-blog.com/com-1295322729/Les_livres_de_cuisine_quon_aime.html
bises. Julia

AurélieW 05/02/2012 21:41



il faudrait que je commence ç prendre le temps décrire des articles sur les lectures, et c'est, pour le moment, c'est pas gagné :)



Patricia 05/02/2012 20:06

J'adore le chou rouge.
Je n'en n'ai jamais mangé en "cuit"... Il faudra que j'essaie.
Ta photo mille-feuilles est superbe.
Bonne fin de week-end,
Bises,
Patricia

Isa-Marie 05/02/2012 19:48

elle est magnifique et délicieuse !
Tu as été gatée dis-moi !
Amitiés d'Isa-Marie

Isa-Marie 05/02/2012 19:47

Elle est magnifique et délicieuse !
Tu as été gatée dis moi !
Amitiés d'Isa-Marie

Clémence 05/02/2012 19:37

super originale cette terrine légère et tentante

Slimlolo 05/02/2012 19:23

Bonsoir alors ça c'est vraiment pas mal, fallait y penser :-)

alaro 05/02/2012 18:55

humm quelle jolie recette originale ! ;-)

micheleAsthon 83 05/02/2012 18:46

Merci de ce partage moi qui mange du chou rouge toutes les semaines en hiver cela va un peu me changer Bonne semaine BBBZZZ

kola 05/02/2012 18:32

C'est drôle, tu as le chou rouge et ne sais pas quoi en faire... j'ai un lapin et ne sais pas comment le préparer... avoue que ta recette tombe vraiment bien non ? elle me plaît beaucoup en plus,
savoureuse et gourmande, j'aime autant le chou que le lapin, alors je suis tes conseils et je vais me régaler de cette terrine si originale et si parfumée, merci beaucoup à toi, excellente soirée,
gros bisous
Jacqueline

Karine D. 05/02/2012 18:15

une terrine bien original ;-)
Bis

agnesf 05/02/2012 18:09

elle est bien belle cette terrine..avec des jolies couleurs!!
bonne fin de week end+

Laurence 05/02/2012 17:43

Merci pour ce délice !!! Bisous

Miamana 05/02/2012 17:10

Une jolie terrine colorée, bravo!

lolo 05/02/2012 17:06

très originale cette terrine ! joli effet visuel! bisous

PPoppy 05/02/2012 16:53

Très joli en couleur !
Pas encore vu de chou rouge par ici par contre :D et on oublie le lapin aussi lol... chou vert et poulet peut etre xD

Bises ;)

AurélieW 05/02/2012 17:43



et bien oui, pourquoi pas avec du chou vert, et le poulet remplace sans souci le lapin



mimine cuisine 05/02/2012 16:18

C'est une jolie idée!!!

lou 05/02/2012 16:16

humm une terrine bien appetissante !

christèle 05/02/2012 16:13

original cette terrine
j'aime beaucoup le mélange
bisous

L'avis (ou la vie) d'une maman 05/02/2012 15:54

c'est super original ! bravo

BullesdeGourmandises 05/02/2012 15:35

Impressionnante cette terrine et très belle réalisation...on adorerait goûter.
Amitiés Gourmandes
Sissi et Abrielle

afaurore 05/02/2012 14:55

belle terrine très colorée

Juliette 05/02/2012 14:38

pourquoi pas, je n'aurais jamais essayé ...

Samar 05/02/2012 14:32

Mmmmmm un delice cette terrine de choux rouge par contre par koi on peut remplacer le vin blanc, un bouillon de legume peut etre ??
Bizzz ma belle

AurélieW 05/02/2012 15:45



oui, un  bouillon fera tout aussi bien l'affaire



Miss Bretzel 05/02/2012 14:29

Ah oui, elle est top cette terrine, elle fait très envie!!

Maiwenn 05/02/2012 13:46

C'est original et très beau ! bon dimanche !

chacha 05/02/2012 13:43

c'est vrai qu'elle est très belle cette recette, je suppose que l'on peut remplacer le lapin par de la volaille. BOnne journée

AurélieW 05/02/2012 14:29



oui, sans souci, je trouvait même que le lapin avait presque le goût du poulet



Val 05/02/2012 13:35

Rrrrr! Je découvre ta recette un peu tard! J'ai prévu de mettre le chou rouge qui me reste en soupe! Le lapin, il est déjà cuisiné en tajine! Bisous

Andréa 05/02/2012 12:45

jolies couleurs pour cette terrine, ça doit être délicieux !
bon dimanche

papillon 05/02/2012 12:31

Une bien jolie terrine très originale et haute en couleur !

melle carotte 05/02/2012 11:54

superbe cette recette, c'est bien réussi

barbara 05/02/2012 11:45

haaaa c'est pas mal aussi comme ça le chou rouge !!
bises, bon appétit