Terrine de fraises au mascarpone et spéculoos

Publié le par AurélieW

 

Comme c’est la saison des fraises, j’en profite au maximum. Il y a quelques années, j’avais trouvé cette recette dans un magazine, découpée et soigneusement stockée dans mon classeur que j’ai ressorti récemment. J’avais déjà réalisée cette recette il y a quelques années à Noël (oui, je sais, j’avais acheté des fraises hors saison, pas bien L mais il fallait absolument que je teste cette recette que je venais de trouver !!!) Cette terrine est vraiment bonne, ça ressemble à un tiramisu. Par contre, j’ai multiplié les quantités et j’ai dû me tromper quelque part car la gélatine n’a pas prise. (Je crois que j’ai mis trop de crème). Donc, au lieu de la laisser juste au frais, je l’ai mise au congélateur, et ça nous a fait un délicieux dessert glacé, juste délicieux J

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200 g de mascarpone

150 g de fraises

2 œufs

80 g de sucre en poudre

1 jus de citron

150 ml de crème liquide

1 cs de liqueur de fraises

10 spéculoos 

 1 feuille de gélatine

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Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Laver les fraises puis les couper en 4 et les déposer dans un saladier. Faire fondre la gélatine dans un peu d’eau chaude. Ajouter la liqueur de fraises aux fraises, mélanger et laisser reposer au frais le temps de la préparation de la crème.

Fouetter la crème jusqu’à obtenir une texture ferme. Laisser reposer au frais. Battre les jaunes d’œufs au fouet avec le sucre. Egoutter la gélatine.

Mélanger le mascarpone avec le jus de citron, verser la gélatine puis ajouter le tout aux mélanges jaunes d’œufs/sucre.

J’ai mixé la moitié des fraises (à peu près) en coulis et je les ai ajoutés à la préparation.

Monter les blancs en neige puis les incorporer au reste de la préparation ainsi que la crème.

Verser la crème de mascarpone dans le fond d’un  moule (moule tablette de Demarle pour moi) à mi-hauteur, répartir les fraises puis les spéculoos et terminer avec le reste de crème.

Laisser reposer 2 heures au frais, démouler délicatement la terrine. Servir accompagné d’un coulis de fraises.

 

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Colinette 23/06/2011 17:47


j'aime beaucoup ta terrine ...a essayer impérativement..
je crois que la gélatine n'aime pas trop le congélateur...cela lui coupe ses effets ...
merci pour ton passage ...c'est très sympa ... a bientot


Chouya 21/06/2011 08:21


Mais ça c'est une recette qu'il faut tester absolument !
*
**
*** Belle journée
**** et à bientot !
***** Chouya !


legourmand 20/06/2011 14:17


hum, ça à l'air déliceux !


nadia 20/06/2011 00:08


hummmmmmmmmmmmm


Virginie d'une Pincée de Gourmandise 19/06/2011 17:41


Un joli dessert d'été que je testerai dès que le soleil nous fera l'honneur d'être parmi nous...


emmanuelle 19/06/2011 11:56


elle à l'air délicieuse cette terrine,très beau dessert d'été
biz


cuisine-guylaine 19/06/2011 00:38


Un délicieux dessert, très pratique ce moule, je m'en sers souvent aussi !


une bonne harmonie 18/06/2011 09:30


ah ouiiiii pour moi ca serait plutot framboise, il est beau et bon a la fois ton suberbe dessert

le gélatine je crois que 2 a 3 feuilles auraient eté plus adapter , mais un dessert glacé c'est délicieux aussi

bise


Une femme 18/06/2011 09:17


une recette délicieuse merci de partager :) bise


Hélène (Cannes) 18/06/2011 08:30


Les desserts glacés sont d'actualité, ici, alors cette recette tombe à pic ! ;o)
Bonne journée
Hélène


Séverine 17/06/2011 23:12


Hummmm superbe !!!
Ca fait bien envie miam


Amélie 17/06/2011 21:20


Oulala qu'est ce que ça fait mal à regarder !!! J'en veux ! Ca a l'air trop trop bon ! :)
Bonne soirée, bisous


Doria 17/06/2011 21:12


Superbe dessert qui met en appétit et c'est bien frais !
Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria


chacha 17/06/2011 19:24


vraiment super cette terrine, elle a du remporter un vrai succés, bonne soirée


Christine 17/06/2011 19:07


Le délice
je craque amitiés


Océane 17/06/2011 18:37


pas mal cette terrine
pour ma tarte c'est une tuerie


Clémence 17/06/2011 17:26


Je craque totalement !!!


chafin 17/06/2011 16:05


je cherchais une idée de dessert ça y est j'ai trouvéééééééééééééééé mmmmmmmmmmmmmiam


popotte-et-tambouille 17/06/2011 15:58


bravo
ça doit etre super bon
c'est un moule demarles non


AurélieW 20/06/2011 13:49



exact c'est le moule tablette demarle



clém' 17/06/2011 15:06


humm fraises/spéculoos: très original ce mélange, bravo!
Bise


afaurore 17/06/2011 14:56


encore une recette pour moi ça*


Pauline 17/06/2011 14:34


Huuuummmmmm, j'adore!!! ^^


vanouss 17/06/2011 14:01


je reprenrai volontier du dessert moi!
bon weekend


doudoute 17/06/2011 13:52


Un délice !!


Michèle57 17/06/2011 13:44


J'aime la photo de la part coupée, ça donne envie. Bonne journée


Isma 17/06/2011 13:28


Superbe terrine avec un beau mélange des saveurs ! bisous


ManueB 17/06/2011 12:38


Belle terrine !!! j'adore... miamm

manue


cecile en balade 17/06/2011 12:13


très gourmand !
bises


cannelle 17/06/2011 12:09


génial! je note


Kokille 17/06/2011 11:39


Cette terrine est super appétissante !!! Miam !


Minoux 17/06/2011 11:16


hum j'en ai l'eau à la bouche !
bonne journée
minoux


ma-ger-de 17/06/2011 11:03


oh là là!! j'en bave!!


uneliyaasdebonneschoses 17/06/2011 10:55


superbe et surement delicieux!!je me note la recette!merci!
bisous bonne journée!


Jéro 17/06/2011 10:45


hummmmmm ca a l air bien frais !!! en plus les fraises sont de saison et j'adore ça !!! bises


brimbelle 17/06/2011 10:41


humm!un bon dessert avec des fraises!!!
bisous et bonne journée


Poucinette Cook 17/06/2011 09:40


Mmm j'en salive en voyant les photos !!


mariva 17/06/2011 09:36


non pas bien (pas la recette qui doit etre excellente) mais le doublage des quantités, c'est de la gourmandise je te dis... et je rajoute tu as eu bien raison,,, :))
cette année je n'ai fait aucune recette avec des fraises, pas le temps mes loustics les adorent "nature"
bisous bonne journée


wombi 17/06/2011 09:21


ça fait bien envie ! j'adore ton moule, avec ces petits carrés !


poucinette 17/06/2011 09:12


une pure merveille !!!!!!!!!!!!


Chilubru 17/06/2011 09:08


voilà un dessert qui ferait fureur chez moi