Terrine de fraises au mascarpone et spéculoos

Publié le par AurélieW

 

Comme c’est la saison des fraises, j’en profite au maximum. Il y a quelques années, j’avais trouvé cette recette dans un magazine, découpée et soigneusement stockée dans mon classeur que j’ai ressorti récemment. J’avais déjà réalisée cette recette il y a quelques années à Noël (oui, je sais, j’avais acheté des fraises hors saison, pas bien L mais il fallait absolument que je teste cette recette que je venais de trouver !!!) Cette terrine est vraiment bonne, ça ressemble à un tiramisu. Par contre, j’ai multiplié les quantités et j’ai dû me tromper quelque part car la gélatine n’a pas prise. (Je crois que j’ai mis trop de crème). Donc, au lieu de la laisser juste au frais, je l’ai mise au congélateur, et ça nous a fait un délicieux dessert glacé, juste délicieux J

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200 g de mascarpone

150 g de fraises

2 œufs

80 g de sucre en poudre

1 jus de citron

150 ml de crème liquide

1 cs de liqueur de fraises

10 spéculoos 

 1 feuille de gélatine

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Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Laver les fraises puis les couper en 4 et les déposer dans un saladier. Faire fondre la gélatine dans un peu d’eau chaude. Ajouter la liqueur de fraises aux fraises, mélanger et laisser reposer au frais le temps de la préparation de la crème.

Fouetter la crème jusqu’à obtenir une texture ferme. Laisser reposer au frais. Battre les jaunes d’œufs au fouet avec le sucre. Egoutter la gélatine.

Mélanger le mascarpone avec le jus de citron, verser la gélatine puis ajouter le tout aux mélanges jaunes d’œufs/sucre.

J’ai mixé la moitié des fraises (à peu près) en coulis et je les ai ajoutés à la préparation.

Monter les blancs en neige puis les incorporer au reste de la préparation ainsi que la crème.

Verser la crème de mascarpone dans le fond d’un  moule (moule tablette de Demarle pour moi) à mi-hauteur, répartir les fraises puis les spéculoos et terminer avec le reste de crème.

Laisser reposer 2 heures au frais, démouler délicatement la terrine. Servir accompagné d’un coulis de fraises.

 

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Chilubru 17/06/2011


voilà un dessert qui ferait fureur chez moi


poucinette 17/06/2011


une pure merveille !!!!!!!!!!!!


wombi 17/06/2011


ça fait bien envie ! j'adore ton moule, avec ces petits carrés !


mariva 17/06/2011


non pas bien (pas la recette qui doit etre excellente) mais le doublage des quantités, c'est de la gourmandise je te dis... et je rajoute tu as eu bien raison,,, :))
cette année je n'ai fait aucune recette avec des fraises, pas le temps mes loustics les adorent "nature"
bisous bonne journée


Poucinette Cook 17/06/2011


Mmm j'en salive en voyant les photos !!


brimbelle 17/06/2011


humm!un bon dessert avec des fraises!!!
bisous et bonne journée


Jéro 17/06/2011


hummmmmm ca a l air bien frais !!! en plus les fraises sont de saison et j'adore ça !!! bises


uneliyaasdebonneschoses 17/06/2011


superbe et surement delicieux!!je me note la recette!merci!
bisous bonne journée!


ma-ger-de 17/06/2011


oh là là!! j'en bave!!


Minoux 17/06/2011


hum j'en ai l'eau à la bouche !
bonne journée
minoux


Kokille 17/06/2011


Cette terrine est super appétissante !!! Miam !


cannelle 17/06/2011


génial! je note


cecile en balade 17/06/2011


très gourmand !
bises


ManueB 17/06/2011


Belle terrine !!! j'adore... miamm

manue


Isma 17/06/2011


Superbe terrine avec un beau mélange des saveurs ! bisous


Michèle57 17/06/2011


J'aime la photo de la part coupée, ça donne envie. Bonne journée


doudoute 17/06/2011


Un délice !!


vanouss 17/06/2011


je reprenrai volontier du dessert moi!
bon weekend


Pauline 17/06/2011


Huuuummmmmm, j'adore!!! ^^


afaurore 17/06/2011


encore une recette pour moi ça*


clém' 17/06/2011


humm fraises/spéculoos: très original ce mélange, bravo!
Bise


popotte-et-tambouille 17/06/2011


bravo
ça doit etre super bon
c'est un moule demarles non


chafin 17/06/2011


je cherchais une idée de dessert ça y est j'ai trouvéééééééééééééééé mmmmmmmmmmmmmiam


Clémence 17/06/2011


Je craque totalement !!!


Océane 17/06/2011


pas mal cette terrine
pour ma tarte c'est une tuerie


Christine 17/06/2011


Le délice
je craque amitiés


chacha 17/06/2011


vraiment super cette terrine, elle a du remporter un vrai succés, bonne soirée


Doria 17/06/2011


Superbe dessert qui met en appétit et c'est bien frais !
Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria


Amélie 17/06/2011


Oulala qu'est ce que ça fait mal à regarder !!! J'en veux ! Ca a l'air trop trop bon ! :)
Bonne soirée, bisous


Séverine 17/06/2011


Hummmm superbe !!!
Ca fait bien envie miam


Hélène (Cannes) 18/06/2011


Les desserts glacés sont d'actualité, ici, alors cette recette tombe à pic ! ;o)
Bonne journée
Hélène


Une femme 18/06/2011


une recette délicieuse merci de partager :) bise


une bonne harmonie 18/06/2011


ah ouiiiii pour moi ca serait plutot framboise, il est beau et bon a la fois ton suberbe dessert

le gélatine je crois que 2 a 3 feuilles auraient eté plus adapter , mais un dessert glacé c'est délicieux aussi

bise


cuisine-guylaine 19/06/2011


Un délicieux dessert, très pratique ce moule, je m'en sers souvent aussi !


emmanuelle 19/06/2011


elle à l'air délicieuse cette terrine,très beau dessert d'été
biz


Virginie d'une Pincée de Gourmandise 19/06/2011


Un joli dessert d'été que je testerai dès que le soleil nous fera l'honneur d'être parmi nous...


nadia 20/06/2011


hummmmmmmmmmmmm


legourmand 20/06/2011


hum, ça à l'air déliceux !


Chouya 21/06/2011


Mais ça c'est une recette qu'il faut tester absolument !
*
**
*** Belle journée
**** et à bientot !
***** Chouya !


Colinette 23/06/2011


j'aime beaucoup ta terrine ...a essayer impérativement..
je crois que la gélatine n'aime pas trop le congélateur...cela lui coupe ses effets ...
merci pour ton passage ...c'est très sympa ... a bientot