Mini-charlottes aux courgettes et au saumon

Publié le par AurélieWa

 

Dans la cadre du tour en cuisine de la semaine, j’ai choisi une recette sur le blog de Galoute. J’ai trouvé ce blog super chouette et j’ai aimé beaucoup de recettes et donc hésité assez longtemps. Finalement, comme j’ai beaucoup de courgettes dans mon panier de légumes en ce moment et qu’il me restait 4 pavés de saumon au congèl’, j’ai jeté mon dévolu sur ces petites charlottes, qui étaient vraiment bonnes. Je vous conseille de les servir avec une lichette de mayonnaise maison si vous les servez en entrée ou alors avec un peu de crème épaisse dessus et des spaghettis (bien chauds, pour faire fondre la crème) si vous les servez en plat. Et pendant ce temps, c’est Emilie qui venait chercher de l’inspiration sur mon blog.

Avec ces quantités, j’ai fait 10 mini-cocottes.

 charlotte-courgette-saumon.jpg

3 courgettes

300 de saumon frais

2 œufs

5 cs de crème fraîche liquide

Sel, poivre

Basilic

1 cs d’huile d’olive

 

Laver et couper 2 courgettes en tagliatelles à l’aide d’une mandoline. Les tagliatelles doivent être prises sur toute la longueur de la courgette afin de bien pouvoir refermer les charlottes.

Blanchir les tagliatelles de courgettes en les plongeant 1 mn dans de l’eau bouillante salée et les sortir avec une écumoire. Réserver l’eau de cuisson et y faire pocher le saumon pendant 5 mn environ.

Couper la dernière courgette en petits dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les dés de courgette, saler, poivrer et parsemer de basilic ciselé. Laisser cuire 10 mn à feu moyen en remuant de temps en temps.

Dans un saladier, émietter le saumon puis ajouter les œufs battus en omelette, la crème, les dés de courgettes au basilic, le sel et le poivre.

Tapisser les parois des cocottes de tagliatelles de courgettes en les faisant se chevaucher. Verser la préparation au saumon et refermer les charlottes avec les tagliatelles de courgettes.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les cocottes dans un plat, ajouter de l’eau sur 1 ou 2 cm et enfourner 30 mn.

A la sortie du four, laisser refroidir puis réserver au frais pendant 2 heures au minimum.

Publié dans Mer et rivière

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Clemence 12/09/2013 08:42

très chouette présentation !

Neaira 08/09/2013 16:09

la courgette pour le côté frais et le saumon pour le goût ! une association parfaite ! miam !

sandrinette 04/09/2013 21:30

très intéressante cette recette

Lola en cuisine 03/09/2013 10:41

Ca a l'air délicieux !!

Chrystel 01/09/2013 18:51

ça doit être bien bon. Merci Aurélie
Bises
Chrys

Julia T 01/09/2013 17:26

C'est vraiment original! Bises!

Karine 01/09/2013 16:46

Miam! Ta version salée de la charlotte me plait énormément je la met dans ma to do list et te tiens au courant bises ma belle

les petites douceurs de lenou 01/09/2013 15:05

en tout cas ta recette me fais vraiment envie !! tout ce que j'aime !!

barbara 01/09/2013 11:27

ahhhhhhh zut pas de courgettes (bis repetita nulles cette année)
ça a l'air super bon
bravo!

Michèle 01/09/2013 11:01

Très bon choix pour se régaler!!!

albertine30 01/09/2013 10:25

Super , une très bonne idée , je note !!! tu crois qu'on pourrait le faire façon petites courgettes farcies ou façon gratin "famille nombreuses" une couche de courgettes , une couche de saumon etc
... , merci , bises, joëlle

AurélieWa 01/09/2013 12:09



oui, pas de souci pour la version familiale, j'y avais pensé aussi, mais je me suis dit que pour uen fois, je prendrais les qq mn pour faire une jolie présentation (car il faut bien l'avouer,
c'est plus attirant, me^me pour les enfants)


Si je l'avais fait en version familiale, j'aurais tout simplement pris un grand plat dont (genre moule à charlotte) et j'aurais procédé de la même façon (avec une cuisson un peu plus longue du
coup)



crumble 01/09/2013 10:25

tres appetissante ta recette !!

ManueB 01/09/2013 10:21

jolie présentation avec de bons ingrédients, miamm

bon dimanche

manue :))

claude cigogne 01/09/2013 09:40

Une bien jolie recette, et de saison qui plus est ! bravo et bon tour