Lasagnes aux asperges vertes

Publié le par AurélieWa

 

Pour ce tour en cuisine, je pioche une recette chez Clivia pendant que Fraizy vient chercher une idée chez moi. Comme c’est la pleine saison des asperges et que j’en reçois un sac rempli chaque semaine de mon AMAP (asperges vertes), j’ai donc choisi une recette avec ce légume parmi les quelques recettes appétissantes à base d’asperge qu’elle présentait sur son blog.

Mes enfants n’aiment pas trop les asperges vapeur avec de la sauce, mais cuisinées différemment, comme ces lasagnes par exemple.

Evidemment, je suis allée faire les courses juste avant car je n’avais pas de ricotta … et j’ai oublié d’acheter le jambon. Ces lasagnes sont donc finalement végétariennes par accident, mais très bonnes quand même (bon, c’est sûr que ça aurait eu beaucoup plus de goût avec des tranches de jambon italien posées sur les asperges)

 lasagnes-asperges-vertes.jpg

8 tranches de jambon italien (j’ai oublié)

1 botte d’asperges

200 g de ricotta

4 échalotes

100 g de beurre

100 g de farine

800 ml de bouillon de légumes

1 dose de safran

1 sachet de lasagnes précuites (16 feuilles)

100 g de fromage râpé

 

Eplucher et couper les asperges en tronçons. Emincer les échalotes. Faire revenir les échalotes dans 1 cs d’huile et ajouter les asperges. Verser 200 ml de bouillon et laisser cuire 15 mn. Ajouter la ricotta et la faire fondre, saler et poivrer.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour faire un roux. Ajouter petit à petit le bouillon restant et le safran. Laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer afin qu’il ne se forme pas de grumeaux.

Dans un plat à gratin, alterner 1/3 des lasagnes, la moitié des asperges, 1/3 de sauce au safran, 1/3 des lasagnes, les asperges restantes, 1/3 de sauce au safran, le reste de lasagnes, le reste de sauce au safran. Répartir le fromage râpé sur le dessus et enfourner entre 30 et 45 mn dans un four préchauffé à 200°C.

Publié dans Légumes

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Manon 09/06/2013 19:23

génial je garde cette recette précieusement, j'essaierai cette semaine avec de la brousse!
des bisous

silvi 02/06/2013 23:23

une tres belle idée ! bravo Aurélie !

prici 02/06/2013 22:51

Sympas tes lasagnes, ça change!

Mapopotte 02/06/2013 22:51

une variante de saison !

Vide-Frigo 02/06/2013 21:37

J'en ai fais des lasagnes végétariennes, mais jamais avec des asperges, c'est une super idée !

Valou 02/06/2013 20:43

Même sans jambon je prend...

Bises.Valou.

mimimarie 02/06/2013 20:31

Ça semble délicieux. Je note la recette.
Bon dimanche !

Karine D. 02/06/2013 20:17

Une belle façon de déguster des lasagnes !
Bis

Julia T 02/06/2013 16:29

Hmmm! Avec des asperges, ça doit être divin! Bises!

FLaure 02/06/2013 16:04

Une belle alliance: légumes verts et féculent.
Bon dimanche, FLaure

Barbara 02/06/2013 14:10

très sympa

Juliette 02/06/2013 12:44

Une façon originale de manger des asperges.

les-voyages-de-gridelle 02/06/2013 12:40

super originales ces lasagnes!!!

ManueB 02/06/2013 11:54

sympa ces lasagnes aux asperges vertes, miamm

bon dimanche sous le soleil

manue :))

lesdelicesdethithoad 02/06/2013 11:40

c'est un excellent choix

Miss Bretzel 02/06/2013 11:22

Ricotta / Asperges dans des lasagnes, c'est tout à fait à mon gout!

diet-gourmande 02/06/2013 10:52

elles doivent être délicieuses ces lasagnes...

Daphné 02/06/2013 10:07

Belle version, bon dimanche

albertine30 02/06/2013 09:24

BONNE IDEE - les asperges toujours " dur " de les cuisiner autrement qu'en vinaigrette - mais même sans jambon , çà doit être bon - les petits lègumes de saisons ( enfin avec du retard ) que c'est
bon !!! - bon dimanche a tout le monde