Briochettes spirales aux amandes

Publié le par AurélieWa

 

Pour le tour en cuisine de cette semaine, je suis allée tester une recette de briochettes spirales aux amandes chez MissDélices pendant que Célia venait chercher de l’inspiration sur mon blog.

Ces petites briochettes étaient délicieuses, la mie était moelleuse, elles étaient bien garnies avec la crème d’amande … bref, à recommander pour le petit déj’ ou le goûter.

Par contre, je les ai laissé 5 mn de trop dans le four, c’est dommage, car je les préfère bien claires. J’ai aussi supprimé la levure chimique, car je ne comprends pas trop à quoi ça sert de mêler la levure de boulanger et la levure chimique. Et j’ai pesé tous les ingrédients notamment l’eau.

 briochettes-aux-amandes.jpg

Pâte :

500 g de farine

80 g de sucre

80 g de beurre fondu

100 ml de lait

½ cube de levure de boulanger

1 pincée de sel

150 à 200 ml d’eau tiède

100 g d’amandes effilées

Crème d’amande :

100 g d’amandes en poudre

100 g de sucre glace

100 g de beurre fondu

1 œuf

 

Crème d’amande :

Mélanger tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène

Pâte :

Verser le lait au fond de la MAP (Machine A Pain : programme « pâte seule ») ou robot et y diluer la levure émiettée. Ajouter la farine, le sucre, le beurre et le sel puis commencer à pétrir. Ajouter l’eau petit à petit, jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui ne colle plus aux parois.

A la fin du programme, dégazer le pâton puis étaler la pâte en rectangle et étaler la crème d’amande sur la pâte. Répartir les ¾ des amandes effilées sur la crème d’amande.

Rouler le pâton en un boudin serré puis couper des tranches de 2 cm d’épaisseur.

Déposer ces spirales sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé et laisser gonfler 30 mn environ.

Enfourner à 180°C pendant environ 20 mn

Publié dans Viennoiseries

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aneth 22/07/2013 15:47

un joli façonnage

La recette du dimanche (LRDD) 22/07/2013 13:53

Très joli ! Rien que d'imaginer l'odeur à la sortie du four ... Je fonds!

anthony 22/07/2013 10:59

Merci pour cette recettes apparemment simple à faire !

Cuisinemaison 22/07/2013 10:48

Comme j'aimerais les tremper dans mon café après le déjeuner.

Pauline 22/07/2013 00:16

Miam, j'adore ^^

Julia T 21/07/2013 15:21

De délicieuses briochettes! J'aime beaucoup! Bises!

doudoute 21/07/2013 14:59

elles sont superbes !

Daphné 21/07/2013 11:34

Elle à l'air bien bonne cette brioche. Bon dimanche

Barbara 21/07/2013 11:11

magnifiquement tendre si si ça se voit d'ici

Julie Défixe 21/07/2013 10:28

Je note cette recette, parce que même un peu colorées, tes jolies brioches me font de l'oeil !!!!

Bon dimanche :)

Je miamuse bien 21/07/2013 10:15

Joli tour, jolies spirales! Hihi! Bise!

chacha 21/07/2013 09:59

elles ont l'air super apétissantes ces brioches, tu as raison parfait pour le petit déj ou encore le goûter. BOnne journée