Gâteau Moelleux Mousseux au chocolat

Publié le par AurélieWa

 

Pour ce tour en cuisine, je suis allée chercher une recette chez Vicoquette … et je ne suis pas allée chercher bien loin, puisqu’en voyant la photo de ce gâteau au chocolat sur sa page d’accueil, j’ai su que je le ferais (et je l’ai même fait 2 fois et à chaque fois en doublant les quantités, une fois en suivant sa recette à la lettre, et la seconde en changeant le mode opératoire mais en gardant les mêmes ingrédients … Je vous écrit donc la recette avec mon mode opératoire et les quantités doublées, puisque la recette originelle est sur son blog)

Ce gâteau était, comment dire … divin, moelleux, mousseux, fondant … bref, une texture tout à fait parfaite à mon goût.

Et pendant ce temps c’est K-roll qui vient s’inspirer chez moi

 gateau-moelleux-mousseux-chocolat.jpg

140 g de chocolat noir

80 g de beurre

140 g d’amandes en poudre

60 g de cacao amer

200 g de sucre (240 g dans la recette originale)

8 œufs (refait avec 5 œufs et c’était parfait aussi)

2 pincées de sel

 

Préchauffer le four à 210°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, verser les œufs entiers dans le bol du robot et fouetter à vitesse maximale pendant 5 à 10 mn (le mélange doit tripler voire quadrupler de volume et devenir tout mousseux). Verser le sucre en pluie et continuer de fouetter.

Verser la poudre d’amandes, le sel et le cacao amer dans le mélange beurre-chocolat.

Baisser la vitesse du robot à la vitesse minimale. Verser ce mélange sur les œufs mousseux et continuer de fouetter à vitesse minimale jusqu’à ce que la texture soit homogène.

Verser cette préparation dans un moule (moule tablette de Demarle pour moi, rempli à ras bord) et enfourner 25 à 30 mn.

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K-roll 18/10/2013 13:34

oui oui fais comme chez toi ! :D

K-roll 18/10/2013 07:01

Je reviens vers toi pour te dire que j'ai publié le moelleux. Je l'ai refait et cette fois j'ai diminué les oeufs. Je suis descendue à 4 et on ne sent pas de différence. ;)
Bonne journée.

AurélieWa 18/10/2013 12:53



Merci pour ton retour; Evidemment, je te chipe la photo pour la prochaien mise à l'honneur ;)



K-roll 05/10/2013 15:23

Oui ok je n'y manquerai pas. Merci. :D

K-roll 05/10/2013 10:26

Et voilà je l'ai fait avec tes proportions (et j'ai réduit le sucre à 150g). C'est une tueriiiiiiiiiie !!!
Merci. Je le referai sans hésiter.

AurélieWa 05/10/2013 14:55



Contente que la recette t'ai plu. Si tu la publie, n'hésites pas à me le dire, je te mettrais à l'honneur ;)



salima 30/09/2013 22:42

il est parfait ton moelleux ! bises

Karine D. 29/09/2013 21:19

Un très beau gâteau bien gourmand !
Bis

Valou 29/09/2013 16:01

Comment résister à un aussi beau gâteau....

Bon dimanche.Valou.

ManueB 29/09/2013 15:22

miammm ce cake a l'air extra !!!

manue :))

anyana3 29/09/2013 13:05

coucou Aurélie,
entre deux recettes viens voter pour mon gâteau d'anniversaire ici http://www.bons-de-reduction.com/tendances-et-nouveautes/jeu-concours-un-gateau-danniversaire/
merci et bon dimanche

afaurore 29/09/2013 12:41

comment y résister???

thithoad 29/09/2013 11:47

quel excellent choix!!!!!!!!!!

prici 29/09/2013 11:39

Hum, que ce gâteau a l'air bien bon!

Mapopotte 29/09/2013 11:36

il a l'air terriiiiiiiiiiiiible !

Barbara 29/09/2013 11:26

je crois que je doublerai aussi !!

la texture a l'air très mousseuse en effet
et fort en chocolat


plus qu'à trouver une occasion ici bizarrement sont pas fans de gâteaux au chocolat

ah c'est pas facile !!!!!
bon dimanche

K-roll 29/09/2013 10:56

Hou ! miam miam moi qui adore le chocolat et qui recherche une nouvelle recette à faire (je dois être en manque de magnésium ^^). Celle-ci me parait pas mal du tout au vu des photos et de tes
commentaires. Je la mets de côté. ;)

albertine30 29/09/2013 10:05

Merci aurelie , il tombe à pic : il pleut , c'est dimanche .... donc une super méga excuse pour faire un gâteau non ? bises, joëlle

sophie 29/09/2013 09:22

whaouh trop trop beau ! juste envie de prendre un bout, donc tu conseilles 5 oeufs alors ?

AurélieWa 29/09/2013 09:48



Je trouve qu'au goût, avec 5 ou 8 oeufs, il n'y avait pas vraiment de différence, donc 5 au final, ça fait des économies d'oeufs ;)



Vicoquette 29/09/2013 09:14

J'étais déjà ravie que tu viennes piocher chez moi.... Alors de savoir que tu as fait deux fois (déjà) mon gâteau, n'en parlons pas!!!!! Merci de ta confiance et bon dimanche, je continue mon petit
tour...

AurélieWa 29/09/2013 09:47



Et il y avait aussi d'autres recettes qui me plaisait, mais ce gâteau ... miam miam miam, il a vraiment eu un succès fou, une texture parfaite, bref, je sens que ça va devenir mon classique ici
:)