Baguettes viennoises au sucre ou aux pépites de chocolat

Publié le par AurélieWa

 

Pour ce tour en cuisine, je suis allée piocher une recette chez Verocooking. J’ai choisi de faire des baguettes viennoises. Evidemment, les enfants étaient ravis d’avoir ces gourmandises à l’heure du goûter. Au final, cette recette, c’est presque la recette de la pâte à navette, à quelques grammes de beurre près. Mais comme c’est une pâte valeur sûre, aucun risque !!! J’ai remplacé la levure sèche de la recette initiale contre de la levure fraîche.

Pendant ce temps, c’est Titariane qui vient chercher une recette sur mon blog.

 baguettes-viennoises.jpg

500 g de farine (dans l’idéal, moitié T45 et moitié T55)

300 ml de lait tiède

40 g de sucre en poudre

40 g de beurre ½ sel

½ cube de levure de boulanger

1 cc de sel

1 œuf (pour dorer

2 cs de pépites de chocolat

2 cs de perles de sucre

 

Dans le bol du robot, délayer la levure de boulanger dans le lait tiède. Ajouter 100 g de farine et mélanger. Laisser gonfler 20 à 30 mn environ. Ajouter le reste de farine ainsi que le sel et le sucre et pétrir environ 3 mn à vitesse lente. Ajouter maintenant le beurre coupé en dés et continuer de pétrir pendant environ 5 mn. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du bol.

Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser gonfler la pâte 20 à 30 mn.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et l’écraser avec la paume de la main afin de le dégazer.

Diviser le pâton en 4 morceaux de taille égale et former des boules. Aplatir les boules et former 4 baguettes. j’ai ici une autre technique de façonnage des baguettes, que j’utilise à chaque fois.

Déposer les baguettes sur un filet à baguette (facultatif), inciser le dessus des baguettes et les dorer à l’œuf. Laisser pousser 30 mn environ.

Enfourner les baguettes pendant 15 mn environ dans un four préchauffé à 210°C.

Pour les baguettes au sucre, ajouter le sucre sur les baguettes déjà formées et dorées à l’oeuf.

Pour les baguettes aux pépites de chocolat, répartir les pépites sur le pâton aplati avant de former les baguettes.

 

Publié dans Viennoiseries

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So-delicious 10/12/2013 22:13

ça donne l'eau à la bouche !
Merci pour cette recette

Chrystel 09/12/2013 21:41

Un valeur sûre, c'est clair !
Très réussie tes baguettes.
Bises
Chrys

Oumleïla 08/12/2013 20:04

elles donnent bien envie tes baguettes!

l'angevine 08/12/2013 19:19

je vais aussi essayer mais pas pour des enfants mais pour moi car j'en mangeais de temps en temps il y a quelques années

Valou 08/12/2013 17:25

C'est un délice les baguettes viennoises et les tiennes sont en plus super gourmande...

Bises.Valou.

afaurore 08/12/2013 16:16

quel enfant n'adoooore pas???

Barbara 08/12/2013 11:55

superbe!

ManueB 08/12/2013 09:50

extra pour le petit déjeuner du dimanche matin, miamm

manue :))

bree13 08/12/2013 09:35

délicieux !

verocooking 08/12/2013 09:28

superbe !! je t'en pique un bout avec mon café. Bon dimanche, bon tour et bonnes fêtes de fin d'année
Véro

stef 08/12/2013 09:17

hummmmmmmmm