Brioche russe

Publié le par AurélieWa

 

Pour ce tour en cuisine, je vais piocher chez Sagweste. J’y ai trouvé une très jolie brioche, la brioche russe. En plus d’être très jolie, elle était vraiment délicieuse, avec une belle mie aérée et filante (on ne le voit pas trop à la coupe puisque je l’ai coupée au couteau). Bref, j’ai été conquise !!!

Pendant ce temps, c’est Titariane qui vient chez moi (et oui, encore … quand je vous disais qu’elle avait un abonnement chez moi …)

 brioche-russe.jpg

1 œuf

1 cs de sel

45 g de sucre

45 g de beurre

2 cc d’extrait de vanille ou de vanille liquide

125 ml de lait tiède

300 g de farine

½ cube de levure de boulanger

25 g de beurre fondu et 40 g de sucre

 brioche-russe-coupe.jpg

Verser dans la MAP (Machine A Pain) le lait et la levure fraîche émiettée. Ajouter la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés, la vanille puis lancer le programme « pâte seule ».

A la fin du programme, sortir le pâton de la MAP et le dégazer. Etaler le pâton en rectangle sur un plan de travail fariné.

Etaler le beurre fondu sur ce pâton puis saupoudre de sucre. Rouler ce rectangle de pâte en boudin, couper les extrémités puis couper le boudin en 2 dans la longueur puis tresser.

Déposer cette tresse dans un moule à cake fariné. Déposer les extrémités du boudin coupée préalablement à chaque bout de la tresse, côté tranché vers le haut.

Laisser gonfler 30 mn environ dans un endroit chaud et sec.

Préchauffer le four à 180°C. Dorer la brioche soir à l’œuf battu soit avec un mélange de lait et de sucre.

Enfourner 30 à 35 mn environ.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

brioche-russe-pas-a-pas.jpg

Publié dans Viennoiseries

Commenter cet article

stef 04/02/2014 13:24

elle est superbe ta brioche !!

virginie moreau 03/02/2014 07:52

Elle est trop belle ta brioche !!!!!!!

LadyMilonguera 02/02/2014 21:38

Elle est super jolie ta brioche !

Karine D. 02/02/2014 21:25

Une très belle brioche bien gourmande !
Bis

bree13 02/02/2014 21:15

joliiiieeee !

Valou 02/02/2014 21:01

Elle est effectivement super appétissante ta brioche...

Bises.Valou.

doudoute 02/02/2014 20:00

magnifique cette brioche bravo !

kougelhopfetchocolat 02/02/2014 18:39

miam miam

afaurore 02/02/2014 17:32

très beau façonnage

marie 02/02/2014 15:45

Moi qui est faim, il me tarde l'heure du goûter, et de voir ta brioche !! Mmmhmmhh

sophie 02/02/2014 13:21

très belle brioche !!!

Maryse & Cocotte 02/02/2014 13:04

elle est bien belle ta brioche russe !

c'estManueB 02/02/2014 11:54

super bon, elle est superbe.. miamm

bon dimanche

manue :))

Chrystel 02/02/2014 11:38

Humm, cette brioche est un régal ! Elle est belle comme tout.
Je les faite et refaite et elle a toujours autant de succès
Bises Aurélie et bon Dimanche
Chrys

Barbara 02/02/2014 09:36

superbe

albertine30 02/02/2014 09:32

Je n'ai pas de MAP, mais j'ai eu pour Noël un très beau pétrin ! par contre je rame grave avec les brioche ....problème de levée ,pas assez legères ....Quel conseil pourrais-tu me donner ??? Merci
, bisous, joëlle

AurélieWa 02/02/2014 11:14



Ah là là, si tu savais le nombre de brioches que j'ai râté avant d'en faire de belles.


Alors le plus gros problème que j'avais, je crois, c'est que je laissais lever mes brioches trop longtemps (je me disais : allez, encore un peu) et en fait, une fois que j'ai façonné ma brioche,
je la laisse gonfler 30 mn maxi près d'un radiateur et loin des courants d'air puis j'enfourne. Depuis que je fais ça, ça marche mieux.


Et si tu le fais au pétrin, tu pétris 10-15 mn, tu laisses reposer 30 mn, tu pétris de nouveau 5 mn, tu laisses reposer 30 mn, tu façonnes, tu laisses reposer 30 mn, tu dores à l'oeuf et tu
enfournes


Et puis il y a des recettes qui sont mieux que d'autres aussi, et celle ci est vraiment superbe.


J'espère que tu réussiras toi aussi, et si ça marche, n'hésites pas à m'envoyer les photos :)


Bon dimanche