Spaghettis aux betteraves rouges

Publié le par AurélieWa

Pour ce tour en cuisine, je suis allée piocher une recette chez Diwall. J’avais des betteraves au frigo, et je ne savais pas quoi en faire. En voyant cette recette, je me suis lancée et nous avons bien aimé (je ne vais quand même pas aller jusqu’à dire que les enfants se sont resservis)

J’avais envie de rendre les spaghettis roses en les cuisant dans l’eau de cuisson des betteraves, mais ça n’a que très moyennement marché … j’aurais certainement dû faire cuire les betteraves en même temps que les spaghettis dans la même eau.

Par contre, je n’avais plus de crème épaisse (alors que j’en ai toujours dans le frigo d’habitude) et je l’ai donc remplacée par de la ricotta.

pendant ce temps, c'est Mimi Marie qui vient chez moi.

 spaghettis-aux-betteraves-rouges.jpg

500 g de betteraves rouges

500 g de spaghettis

200 g de ricotta (ou de la crème épaisse)

1 oignon

1 cs d’huile d’olive

Poivre

 

Eplucher les betteraves et les couper en cubes de tailles égales. Faire cuire les betteraves dans la cocotte-minute.

Eplucher et émincer finement l’oignon puis le faire fondre dans l’huile d’olive. Lorsque les betteraves sont bien cuites, les couper en petits dés et les ajouter à l’oignon. Saler et poivrer.

Faire cuire les spaghettis dans l’eau de cuisson des betteraves.

Au moment de servir, répartir les spaghettis dans l’assiette puis les betteraves rouges en dés et terminer en formant des quenelles dans la ricotta.

spaghettis-betteraves-rouges.jpg

Publié dans Légumes

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Etaine 04/03/2014 20:10

Ah oui, pas mal l'idée pour utiliser ce légume !

diwall 03/03/2014 17:43

Bonjour,

Merci pour ta visite.
J'avais aussi voulu les faire cuire dans l'eau de cuisson des betteraves, mais ça marche que moyennement en effet. Le mieux pour les colorer, c'est de mettre du jus de betteraves crus. Là, ça marche.

A bientôt

Pauline 02/03/2014 20:47

C'est sympa ^^

Karine D. 02/03/2014 20:31

Un très jolie plat ! J'adore la présentation ! Bien savoureux !
Bis

ptitecuisinedepauline 02/03/2014 17:44

Une très jolie assiette!

doudoute 02/03/2014 12:11

joli plat de pâtes ça donne envie avec betteraves et ricotta miiam

ManueB 02/03/2014 10:41

vraiment surprenant !

biz
manue :))

Emeline 02/03/2014 10:00

Une recette qui semble est une super alternative qux "classiques" spaghettis sauce tomate ... Je retiens ! :)
Bon dimanche et bon tour !

Barbara 02/03/2014 16:23

oui!!!!!!!!!!!!

AurélieWa 02/03/2014 15:31

J'ai changé, j'espère que ça va fonctionner. merci pour l'info

Barbara 02/03/2014 10:12

ps le lien chez Diwall ne fonctionne pas chez moi

Marie 02/03/2014 09:33

C'est original, je n'y aurai pas pensé. Bon dimanche. Bises.

Barbara 02/03/2014 09:22

superbe

ps je dois faire des spaghettis à midi mais j'ai peur de la réaction de l'homme ...

et surtout mes betteraves sont déjà cuites mais je note dans un pt coin !

AurélieWa 02/03/2014 17:32

Je crois qu'en général, même déjà cuites, ça colore quand même pas mal

Barbara 02/03/2014 16:23

merci Aurélie ! j'ai mal lu
mais elle seront pas roses ?

AurélieWa 02/03/2014 15:29

ça fonctionne très bien avec des betteraves déjà cuites ... il suffit de sauter l'étape de la cuisson ;)

bree13 02/03/2014 09:04

très original !