Maultaschen (raviolis à la viande, Allemagne)

Publié le par AurélieW

 

Je participe aujourd’hui au deuxième tour à thème : les pâtes, organisé par Miss Cuisine pour Un Tour en Cuisine. Donc, comme le thème explique tout, il s’agit de faire une recette à base de pâtes. 

 maultaschen.jpg

Quand j’habitais en Allemagne, j’achetais de temps en temps des Maultaschen (et depuis que je n’y habite plus aussi d’ailleurs, puisque je ne suis pas loin de la frontière). Ce sont de gros raviolis garnis d’un mélange de viande hachée et de chair à saucisse, dans lequel on peut ajouter des épinards. On les cuits dans du bouillon et on peut les servir avec une sauce tomate par exemple. Moi, je les ai servis avec des légumes en sauce.

 

Pâte :

600 g de farine

6 œufs

Eau (en fonction du taux d’humidité de la farine)

Garniture :

350 g de porc haché

250 g de chair à saucisse

1 gros oignon

3 gousses d’ail

1 œuf

100 g de pain dur

100 ml de lait

Persil, ciboulette

Sel, poivre

2 cubes de bouillon

 

Préparer la pâte : dans le bol d’un robot mélanger la farine et les œufs puis ajouter, petit à petit de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et non collante qui forme une boule. Laisser reposer la pâte.

Préparer la farce : Faire tremper le pain dur dans du lait pour qu’il ramollisse. Dans un saladier, mélanger le porc haché et la chair à saucisse. Hacher finement l’oignon, l’ail et les fines herbes et les ajouter à la viande. Ajouter le pain ramolli, les œufs, saler et poivrer.

Etaler la pâte en un grand rectangle. Répartir la farce en petits tas tout le long de la pâte. Replier la pâte et couper des rectangles tout autour de la farce (comme des raviolis). Vérifier que la pâte soit bien soudée.

Faire bouillir un grand volume d’eau avec 2 cubes de bouillon. Mettre les Maultaschen à cuire pendant environ 5 mn, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egoutter et servir avec une sauce tomate.

Publié dans Pâtes - Riz et Cie

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Ama 27/06/2015 11:17

Je sais pas si la photo correspond à ta recette, mais Pour avoir grandi auprès des Maultaschen, je peux dire que cette photo n'est pas du tout appétissante, ça manque de verdure.

Aurélie Mes Envies et Délices 03/07/2015 17:14

Merci pour ce très gentil commentaire, ça fait toujours très plaisir!!!

lolo 21/02/2012 09:03

ils doivent être bien bons ces raviolis! bisous

Joëlle 20/02/2012 22:03

Super merci pour la réponse ultra rapide :-D

Joëlle 20/02/2012 21:36

J'aime beaucoup tes ravioles, j'ai reçu une plaque pour en faire il n'y a pas longtemps, je garde ta recette sous le bras ! Mais bête question (bah oui, j'assume...) : la chair à saucisse c'est
juste une saucisse dont tu tires la peau ???

AurélieW 20/02/2012 21:53



oui, c'est bien ça, c'est une saucisse que tu vides une saucisse blanche (je ne sais pas si on trouve dans toute la France, cet été en vacances en Normandie ça n'existait pas la chair à
saucisse). Une saucisse paysanne peut aussi faire l'affaire



Hind 20/02/2012 18:14

Bonjour,
Miam j’adore les raviolis j’en prépare souvent chez moi.

Payette cuisine 20/02/2012 14:57

Hmm tes petits raviolis me donne super envie!

Cuisine Gourmande 20/02/2012 08:45

Je ne connaissais pas ce plat mais ca m'a l'air vraiment bon, merci pour le partage.

Angie 20/02/2012 08:36

jamais osé me lancer mais là je crois que je ne vais plus avoir le choixxxxx :p
Bises,
Angie

mes inspirations culinaires 20/02/2012 01:30

mmm original ces raviolis mais sans porc pour moi !!!
Bizzz ma belle

Jeanne 19/02/2012 23:52

C'est un régal, bravo à toi !

miamslespassions 19/02/2012 22:53

je connais pas du tout merci

Natly 19/02/2012 22:25

Cela sort de l'ordinaire. A tester, ça donne faim !!

Karine D. 19/02/2012 22:22

Magnifique ces ravioles !! J'adore la farce !
Bis

melayers.evelyne 19/02/2012 21:38

Une recette raffinée, hum!!! Je bave, devant l'écran bisous

Patchouka 19/02/2012 20:41

j'ai bien envie de me lancer dans cette recette :)
je la note :)
bisous

Sandrine 19/02/2012 19:34

Ces raviolis sont trés réussis, je ne me suis jamais lancée dans la confection de raviolis maison, mais je vais m'y mettre car ça n'a pas l'air si compliqué que ça finalement, merci !

Epices & Moi 19/02/2012 18:29

J'aime bien cette recette qui me fait penser à des raviolis de viande, elle me tente bien !
Bisous ! Un bon dimanche !

chloé 19/02/2012 17:47

J'adore ta recette !

natt 19/02/2012 15:44

je fais un peu la même farce pour mes raviolis
bon dimanche biz

Julia T 19/02/2012 15:21

merci de nous faire découvrir une fois de plus une cuisine d'autre pays.bises.Julia

nedjma 19/02/2012 15:05

pas mal les ravioles!!!
bises

uneliyaasdebonneschoses 19/02/2012 14:24

waouh un grand bravo pr cette jolie recette réalisée maison!bisous

Carollinette 19/02/2012 12:28

Ils doivent être délicieux ! Ca me mets l'eau à la bouche !!

doudoute 19/02/2012 12:11

ils sont bien réussis

Daphné 19/02/2012 11:19

super, j'aurais bien gouté tiens ! bon dimanche

Cathy de "La Cuisine de Cathy" 19/02/2012 11:06

super bien réussis
Bon dimanche

ManueB 19/02/2012 10:31

Nous on les mange avec le bouillon du pot au feu, que c'est bonnnnnnnn !!!
Maintenant que tu nous donnes la recette, y'a plus qu'à...

biz
manue :))

unventdegourmandise 19/02/2012 09:54

ALALA j'adore tellement les raviolis =D c'est trop bonnnnnnn

chacha 19/02/2012 09:47

la farce est vraiment superbement parfumée, ces raviolis me plaisent bien

ma-ger-de 19/02/2012 09:47

c'est noté!!!

Colinette 19/02/2012 09:42

oh tu as fait tes pates toi meme!
chez nous, c'est ma fille qui les faisait ;; faudra surement que je m'y mette.. une belle recette .; bon tour

maya 19/02/2012 09:34

tres reussie bravo et bonne journée

Miss Cuisine 19/02/2012 09:34

Bonjour et merci de ta participation sur ce tour à thème.

Il manque la phrase "Je participe au deuxième tour à thème : les pâtes", peux-tu la rajouter s'il te plaît ? Sans elle, mon site n'est pas en mesure de détecter ta recette.

En vrai, tu l'as presque écrite mais le petit mot "aujourd'hui" fait qu'elle n'est pas textuellement respectée et mon site ne sait pas gérer le français :)

Merci d'avance et bon dimanche,
Miss Cuisine

AurélieW 19/02/2012 17:35



Désolée, je viens d'allumer l'ordi, mais j'ai vu qu'entre temps la recette a été prise en compte



boubou 19/02/2012 09:25

Une découverte pour moi. C'est vrai? ça ressemble à un gros ravioli!