Maultaschen (raviolis à la viande, Allemagne)

Publié le par AurélieW

 

Je participe aujourd’hui au deuxième tour à thème : les pâtes, organisé par Miss Cuisine pour Un Tour en Cuisine. Donc, comme le thème explique tout, il s’agit de faire une recette à base de pâtes. 

 maultaschen.jpg

Quand j’habitais en Allemagne, j’achetais de temps en temps des Maultaschen (et depuis que je n’y habite plus aussi d’ailleurs, puisque je ne suis pas loin de la frontière). Ce sont de gros raviolis garnis d’un mélange de viande hachée et de chair à saucisse, dans lequel on peut ajouter des épinards. On les cuits dans du bouillon et on peut les servir avec une sauce tomate par exemple. Moi, je les ai servis avec des légumes en sauce.

 

Pâte :

600 g de farine

6 œufs

Eau (en fonction du taux d’humidité de la farine)

Garniture :

350 g de porc haché

250 g de chair à saucisse

1 gros oignon

3 gousses d’ail

1 œuf

100 g de pain dur

100 ml de lait

Persil, ciboulette

Sel, poivre

2 cubes de bouillon

 

Préparer la pâte : dans le bol d’un robot mélanger la farine et les œufs puis ajouter, petit à petit de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et non collante qui forme une boule. Laisser reposer la pâte.

Préparer la farce : Faire tremper le pain dur dans du lait pour qu’il ramollisse. Dans un saladier, mélanger le porc haché et la chair à saucisse. Hacher finement l’oignon, l’ail et les fines herbes et les ajouter à la viande. Ajouter le pain ramolli, les œufs, saler et poivrer.

Etaler la pâte en un grand rectangle. Répartir la farce en petits tas tout le long de la pâte. Replier la pâte et couper des rectangles tout autour de la farce (comme des raviolis). Vérifier que la pâte soit bien soudée.

Faire bouillir un grand volume d’eau avec 2 cubes de bouillon. Mettre les Maultaschen à cuire pendant environ 5 mn, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egoutter et servir avec une sauce tomate.

Publié dans Pâtes - Riz et Cie

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boubou 19/02/2012

Une découverte pour moi. C'est vrai? ça ressemble à un gros ravioli!

Miss Cuisine 19/02/2012

Bonjour et merci de ta participation sur ce tour à thème.

Il manque la phrase "Je participe au deuxième tour à thème : les pâtes", peux-tu la rajouter s'il te plaît ? Sans elle, mon site n'est pas en mesure de détecter ta recette.

En vrai, tu l'as presque écrite mais le petit mot "aujourd'hui" fait qu'elle n'est pas textuellement respectée et mon site ne sait pas gérer le français :)

Merci d'avance et bon dimanche,
Miss Cuisine

maya 19/02/2012

tres reussie bravo et bonne journée

Colinette 19/02/2012

oh tu as fait tes pates toi meme!
chez nous, c'est ma fille qui les faisait ;; faudra surement que je m'y mette.. une belle recette .; bon tour

ma-ger-de 19/02/2012

c'est noté!!!

chacha 19/02/2012

la farce est vraiment superbement parfumée, ces raviolis me plaisent bien

unventdegourmandise 19/02/2012

ALALA j'adore tellement les raviolis =D c'est trop bonnnnnnn

ManueB 19/02/2012

Nous on les mange avec le bouillon du pot au feu, que c'est bonnnnnnnn !!!
Maintenant que tu nous donnes la recette, y'a plus qu'à...

biz
manue :))

Cathy de "La Cuisine de Cathy" 19/02/2012

super bien réussis
Bon dimanche

Daphné 19/02/2012

super, j'aurais bien gouté tiens ! bon dimanche

doudoute 19/02/2012

ils sont bien réussis

Carollinette 19/02/2012

Ils doivent être délicieux ! Ca me mets l'eau à la bouche !!

uneliyaasdebonneschoses 19/02/2012

waouh un grand bravo pr cette jolie recette réalisée maison!bisous

nedjma 19/02/2012

pas mal les ravioles!!!
bises

Julia T 19/02/2012

merci de nous faire découvrir une fois de plus une cuisine d'autre pays.bises.Julia

natt 19/02/2012

je fais un peu la même farce pour mes raviolis
bon dimanche biz

chloé 19/02/2012

J'adore ta recette !

Epices & Moi 19/02/2012

J'aime bien cette recette qui me fait penser à des raviolis de viande, elle me tente bien !
Bisous ! Un bon dimanche !

Sandrine 19/02/2012

Ces raviolis sont trés réussis, je ne me suis jamais lancée dans la confection de raviolis maison, mais je vais m'y mettre car ça n'a pas l'air si compliqué que ça finalement, merci !

Patchouka 19/02/2012

j'ai bien envie de me lancer dans cette recette :)
je la note :)
bisous

melayers.evelyne 19/02/2012

Une recette raffinée, hum!!! Je bave, devant l'écran bisous

Karine D. 19/02/2012

Magnifique ces ravioles !! J'adore la farce !
Bis

Natly 19/02/2012

Cela sort de l'ordinaire. A tester, ça donne faim !!

miamslespassions 19/02/2012

je connais pas du tout merci

Jeanne 19/02/2012

C'est un régal, bravo à toi !

mes inspirations culinaires 20/02/2012

mmm original ces raviolis mais sans porc pour moi !!!
Bizzz ma belle

Angie 20/02/2012

jamais osé me lancer mais là je crois que je ne vais plus avoir le choixxxxx :p
Bises,
Angie

Cuisine Gourmande 20/02/2012

Je ne connaissais pas ce plat mais ca m'a l'air vraiment bon, merci pour le partage.

Payette cuisine 20/02/2012

Hmm tes petits raviolis me donne super envie!

Hind 20/02/2012

Bonjour,
Miam j’adore les raviolis j’en prépare souvent chez moi.

Joëlle 20/02/2012

J'aime beaucoup tes ravioles, j'ai reçu une plaque pour en faire il n'y a pas longtemps, je garde ta recette sous le bras ! Mais bête question (bah oui, j'assume...) : la chair à saucisse c'est
juste une saucisse dont tu tires la peau ???

Joëlle 20/02/2012

Super merci pour la réponse ultra rapide :-D

lolo 21/02/2012

ils doivent être bien bons ces raviolis! bisous