Bäbbetärtel, Tarte à la crème alsacienne

Publié le par AurélieW

Je participe au tour en Alsace dans le cadre du Tour en Cuisine

Et pour ce tour, malgré que je sois alsacienne, j’ai très longuement réfléchi à la recette que j’allais réaliser. Finalement, j’ai pris un livre de recettes alsaciennes de grand-mère (d'ailleurs, notez la jolie photo sur la couverture du livre ... un oiseau mort ... miam, ça met de suite en appétit), et j’ai choisi de faire une recette que je n’avais encore jamais réalisée, ici, une Bäbbetärtel, ou une tarte à la crème.

C’est vraiment très simple, c’est une sorte de flan à la crème sur une pâte brisée … et oui, ça reste de la cuisine alsacienne, donc ce n’est pas léger du tout J

 Alsace-babbetartel-tarte-a-la-creme.jpg

Pâte brisée sucrée :

250 g de farine

5 g de sel

20 g de sucre

1 œuf

125 g de beurre

50 à 60 ml d’eau

Garniture :

250 ml de crème fraîche liquide

3 œufs

60 g de sucre

5 g de farine

 babbetartel-tarte-a-la-creme-alsacienne.jpg

Préchauffer le four à 200°C

Préparer la pâte brisée :

Tamiser la farine et en faire une fontaine. Mettre au centre le sel, l’œuf, l’eau, le sucre puis le beurre. Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois du saladier (ou du robot)

Préparer le flan :

Foncer un moule à tarte. Mélanger les ingrédients du flan en commençant par délayer la farine dans un peu de crème. Ajouter ensuite le reste des ingrédients puis garnir le fond de tarte.

Enfourner pendant 30 mn environ.

 

Publié dans Alsace

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unventdegourmandise 04/05/2012 21:51

simple et délicieuse j'adore =)

Lillise 03/05/2012 13:44

très belle tarte alsacienne !

martine 01/05/2012 13:23

Vraiment gourmande. A bientôt.

Barbara 30/04/2012 17:05

je ne trouve pas que ce soit particulièrement "lourd "
moins qu'une crème au beurre ou autre ganache chocolat

loloche 30/04/2012 10:51

miammmmmmmmmmmmmmmmm c'est un peu la tarte au suc du ch'nord cette affaire mais recette alsacinne ;-) miammmmmmmmmmm elle doit être super bonne !!!!!
bisous loloche

DolphinAtlantica 30/04/2012 09:42

Franchement, ça donne bien envie de croquer dedans !!! Bravo ! Déborah de Bienvenue chez moi http://dolphinatlantica.wordpress.com

maya 30/04/2012 09:06

une très belle tarte,a noter

Julia T 30/04/2012 05:37

c sur la cuisine alsacienne c pas light mais on l'aime!bises

Sophie Turbigo Gourmandises 29/04/2012 23:39

Ca y est, j'ai voté pour toi dans les deux concours : bonne chance, ton burger de saumon est super appétissant !

AurélieW 30/04/2012 08:06



Merci Sophie :)



stephanie 29/04/2012 23:17

hum ! j'aime bcp !

Messergaster 29/04/2012 22:45

pas léger mais bien gourmand!!! [et j'aime bien aussi la recette de velouté de panais au gorgonzola.... je love les fromages bleus!]

Nath 29/04/2012 22:24

Drôlement sympa ce tour en Alsace et merci pour le partage de ta recette et du livre de recettes même si la couverture n'est ps très appétissante !!! Je participais également à ce tour mais je me
suis trompée, j'ai cuisiné du salé alors qu'il fallait cuisiner du sucré, donc je vais m'aventurer dans une tarte je pense... Affaire à suivre avec sérieux. Bises

Minoux 29/04/2012 22:23

hum une bien belle tarte !
bonne soirée
Minoux

c-line 29/04/2012 22:00

Ta belle tarte me fait très envie...belle recette!! Biz

Karine D. 29/04/2012 22:00

Une très belle tarte bien gourmande !
Bis

maminou-creations.over-blog.com 29/04/2012 21:37

je suis alsacienne de pure souche et n'ai jamais fait cette tarte.....va falloir que j'essaye!!

Carine 29/04/2012 21:02

Très belle, j'ai aussi hésité avec cette recette !
Bizs

Colinette 29/04/2012 18:31

il ne faut pas beaucoup d'ingrédients et pourtant elle a l'air divine

Sandrine 29/04/2012 18:31

Cette tarte semble délicieuse, simple avec de bons oeufs, de la crème, du sucre, je note ! Une recette que je vais adorer ! Et je me suis régalée ce midi avec tes crèmes aux oeufs, un délice !
Merci, je publierai la recette dans les jours à venir :)

Cricridam 29/04/2012 18:18

Je ne connais pas du tout je serais curieuse d'y gouter !
Bonne soirée

Liliane 29/04/2012 17:47

je me rapelle bien de cette tarte de grand'mère !!
ma grand mère la faisait avec de la vrai crème celle qu'on enlève sur le dessus du lait le matin.....
miam que c'était bon !

maintenant on prend de la crème à 15% pour avoir bonne conscience lol

bises
liliane

R'Evelyne 29/04/2012 17:45

Bien appétissante cette jolie tarte!
bises

EmA 29/04/2012 17:31

Elle à l'air très bonne ta tarte à la crème alsacienne!!

christèle 29/04/2012 17:28

je ne connaissais pas mais ça me parait très bon!!!!!!
bon dimanche
bisous

GateauGaga 29/04/2012 16:09

Je ne connaissais pas du tout. En tout cas ta tarte Alsacienne est très alléchante.
Bisous
Nat

poupougnette 29/04/2012 14:14

c'est très appétissant dis donc!! j'en prends bien volontiers une petite part en passant! bon dimanche. bises

Clairette 29/04/2012 12:30

Très jolie réalisation !

silvi 29/04/2012 11:59

magnifique tarte ! merci pour la decouverte !

lesdelicesdethithoad 29/04/2012 11:53

ça donne envie!!
bon dimanche!

chacha 29/04/2012 11:49

perso je crois bien que ta tarte je la dévorerais, même si c'est pas léger du tout comme tu dis si bien. POur le livre tu as raison la page d'acceuil ne met pas trop en appétit et fait plus penser
à la cuisine après chasse, bonne journée

hanane 29/04/2012 11:36

je ne connais pas c'est une découverte mais cela a lair trés bon bonne journée pluvieuse lol

Jéro 29/04/2012 11:35

une belle tarte que je ne connaissais pas du tout!! merci pour ce partage!

latambouilledetitou 29/04/2012 11:17

coucou,
pas léger mais surement trés bon !!! :)
bizzzzzzzzzz

Poucinette 29/04/2012 10:26

miammmm on va se régaler

ANAIS 29/04/2012 10:09

trés belle recette maain

Brigitte 29/04/2012 10:09

Cette tarte est un véritable délice! j'en mangerais!

Pauline 29/04/2012 09:59

Miam, j'adore ^^

ManueB 29/04/2012 09:58

Je connais la tarte au fromage blanc mais pas à la crème !!! Elle a l'air super bonne, miamm

bon dimanche

manue :)))

Daphné 29/04/2012 09:42

mdr super l'oiseau mort !!! bon sinon recette bien appetissante, bon dimanche

FLaure 29/04/2012 09:38

Elle me tente bien cette tarte. Je vous que nous avons les m^mes R.V.
Bises et bon dimanche; FLaure

Barbara 29/04/2012 09:13

miam miam MIAM ****

afaurore 29/04/2012 09:12

merciiii pour cette découverte