Bäbbetärtel, Tarte à la crème alsacienne

Publié le par AurélieW

Je participe au tour en Alsace dans le cadre du Tour en Cuisine

Et pour ce tour, malgré que je sois alsacienne, j’ai très longuement réfléchi à la recette que j’allais réaliser. Finalement, j’ai pris un livre de recettes alsaciennes de grand-mère (d'ailleurs, notez la jolie photo sur la couverture du livre ... un oiseau mort ... miam, ça met de suite en appétit), et j’ai choisi de faire une recette que je n’avais encore jamais réalisée, ici, une Bäbbetärtel, ou une tarte à la crème.

C’est vraiment très simple, c’est une sorte de flan à la crème sur une pâte brisée … et oui, ça reste de la cuisine alsacienne, donc ce n’est pas léger du tout J

 Alsace-babbetartel-tarte-a-la-creme.jpg

Pâte brisée sucrée :

250 g de farine

5 g de sel

20 g de sucre

1 œuf

125 g de beurre

50 à 60 ml d’eau

Garniture :

250 ml de crème fraîche liquide

3 œufs

60 g de sucre

5 g de farine

 babbetartel-tarte-a-la-creme-alsacienne.jpg

Préchauffer le four à 200°C

Préparer la pâte brisée :

Tamiser la farine et en faire une fontaine. Mettre au centre le sel, l’œuf, l’eau, le sucre puis le beurre. Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois du saladier (ou du robot)

Préparer le flan :

Foncer un moule à tarte. Mélanger les ingrédients du flan en commençant par délayer la farine dans un peu de crème. Ajouter ensuite le reste des ingrédients puis garnir le fond de tarte.

Enfourner pendant 30 mn environ.

 

Publié dans Alsace

Commenter cet article

afaurore 29/04/2012

merciiii pour cette découverte

Barbara 29/04/2012

miam miam MIAM ****

FLaure 29/04/2012

Elle me tente bien cette tarte. Je vous que nous avons les m^mes R.V.
Bises et bon dimanche; FLaure

Daphné 29/04/2012

mdr super l'oiseau mort !!! bon sinon recette bien appetissante, bon dimanche

ManueB 29/04/2012

Je connais la tarte au fromage blanc mais pas à la crème !!! Elle a l'air super bonne, miamm

bon dimanche

manue :)))

Pauline 29/04/2012

Miam, j'adore ^^

Brigitte 29/04/2012

Cette tarte est un véritable délice! j'en mangerais!

ANAIS 29/04/2012

trés belle recette maain

Poucinette 29/04/2012

miammmm on va se régaler

latambouilledetitou 29/04/2012

coucou,
pas léger mais surement trés bon !!! :)
bizzzzzzzzzz

Jéro 29/04/2012

une belle tarte que je ne connaissais pas du tout!! merci pour ce partage!

hanane 29/04/2012

je ne connais pas c'est une découverte mais cela a lair trés bon bonne journée pluvieuse lol

chacha 29/04/2012

perso je crois bien que ta tarte je la dévorerais, même si c'est pas léger du tout comme tu dis si bien. POur le livre tu as raison la page d'acceuil ne met pas trop en appétit et fait plus penser
à la cuisine après chasse, bonne journée

lesdelicesdethithoad 29/04/2012

ça donne envie!!
bon dimanche!

silvi 29/04/2012

magnifique tarte ! merci pour la decouverte !

Clairette 29/04/2012

Très jolie réalisation !

poupougnette 29/04/2012

c'est très appétissant dis donc!! j'en prends bien volontiers une petite part en passant! bon dimanche. bises

GateauGaga 29/04/2012

Je ne connaissais pas du tout. En tout cas ta tarte Alsacienne est très alléchante.
Bisous
Nat

christèle 29/04/2012

je ne connaissais pas mais ça me parait très bon!!!!!!
bon dimanche
bisous

EmA 29/04/2012

Elle à l'air très bonne ta tarte à la crème alsacienne!!

R'Evelyne 29/04/2012

Bien appétissante cette jolie tarte!
bises

Liliane 29/04/2012

je me rapelle bien de cette tarte de grand'mère !!
ma grand mère la faisait avec de la vrai crème celle qu'on enlève sur le dessus du lait le matin.....
miam que c'était bon !

maintenant on prend de la crème à 15% pour avoir bonne conscience lol

bises
liliane

Cricridam 29/04/2012

Je ne connais pas du tout je serais curieuse d'y gouter !
Bonne soirée

Sandrine 29/04/2012

Cette tarte semble délicieuse, simple avec de bons oeufs, de la crème, du sucre, je note ! Une recette que je vais adorer ! Et je me suis régalée ce midi avec tes crèmes aux oeufs, un délice !
Merci, je publierai la recette dans les jours à venir :)

Colinette 29/04/2012

il ne faut pas beaucoup d'ingrédients et pourtant elle a l'air divine

Carine 29/04/2012

Très belle, j'ai aussi hésité avec cette recette !
Bizs

maminou-creations.over-blog.com 29/04/2012

je suis alsacienne de pure souche et n'ai jamais fait cette tarte.....va falloir que j'essaye!!

Karine D. 29/04/2012

Une très belle tarte bien gourmande !
Bis

c-line 29/04/2012

Ta belle tarte me fait très envie...belle recette!! Biz

Minoux 29/04/2012

hum une bien belle tarte !
bonne soirée
Minoux

Nath 29/04/2012

Drôlement sympa ce tour en Alsace et merci pour le partage de ta recette et du livre de recettes même si la couverture n'est ps très appétissante !!! Je participais également à ce tour mais je me
suis trompée, j'ai cuisiné du salé alors qu'il fallait cuisiner du sucré, donc je vais m'aventurer dans une tarte je pense... Affaire à suivre avec sérieux. Bises

Messergaster 29/04/2012

pas léger mais bien gourmand!!! [et j'aime bien aussi la recette de velouté de panais au gorgonzola.... je love les fromages bleus!]

stephanie 29/04/2012

hum ! j'aime bcp !

Sophie Turbigo Gourmandises 29/04/2012

Ca y est, j'ai voté pour toi dans les deux concours : bonne chance, ton burger de saumon est super appétissant !

Julia T 30/04/2012

c sur la cuisine alsacienne c pas light mais on l'aime!bises

maya 30/04/2012

une très belle tarte,a noter

DolphinAtlantica 30/04/2012

Franchement, ça donne bien envie de croquer dedans !!! Bravo ! Déborah de Bienvenue chez moi http://dolphinatlantica.wordpress.com

loloche 30/04/2012

miammmmmmmmmmmmmmmmm c'est un peu la tarte au suc du ch'nord cette affaire mais recette alsacinne ;-) miammmmmmmmmmm elle doit être super bonne !!!!!
bisous loloche

Barbara 30/04/2012

je ne trouve pas que ce soit particulièrement "lourd "
moins qu'une crème au beurre ou autre ganache chocolat

martine 01/05/2012

Vraiment gourmande. A bientôt.

Lillise 03/05/2012

très belle tarte alsacienne !

unventdegourmandise 04/05/2012

simple et délicieuse j'adore =)