Poireaux sauce moutarde

Publié le par AurélieWa

 

Pour ce tour en cuisine, j’ai du choisir une recette chez Thermominoux pendant que AnissaLéa venait prendre de l’inspiration sur mon blog. Alors comme le nom de son blog l’indique, l’essentiel de ses recettes est à réaliser dans un Thermomix, machine de rêve que je ne possède pas. Peu importe, j’adapterais une recette. Comme j’avais beaucoup de poireaux de l’AMAP ces dernières semaines, j’ai cherché une recette de poireaux sur son blog et j’ai trouvé cette recette de poireaux, sauce moutarde à la place de la vinaigrette. Seul hic, sa recette n’est pas complète, à la fin il reste du lait et de la crème de côté. En lisant ce qu’il restait de la recette, j’en ai déduit que ça devait être une base de béchamel et j’ai fait à ma sauce.

Et j’ai adoré cette sauce … je ne peux que vous la conseiller, que ce soir pour accompagner des poireaux, mais aussi des asperges ou d’autres légumes qui ont besoin d’un peu de pep’s.

 poireaux-sauce-moutarde.jpg

1 botte de poireaux

230 g de lait

130 g de crème fraiche épaisse

30 g de beurre

30 g de moutarde (à l’ancienne pour moi)

1 cs de jus de citron

20 g de farine

Sel, poivre

 

Nettoyer les poireaux puis les couper en 2 dans la longueur puis de nouveau en 2 ou 3 tronçons selon leur longueur. Faire cuire les poireaux à la vapeur ou dans une cocotte-minute.

Pendant ce temps, préparer un roux en faisant fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine en pluie et remuer vivement. Ajouter le jus de citron et la moutarde puis fouetter pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter le lait en filet tout en continuant de remuer. La sauce va épaissir. Lorsque la sauce aura la consistance désirée, saler et poivrer puis ajouter la crème fraiche épaisse. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène.

Servir cette sauce sur les poireaux.

 

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stef 20/05/2013 09:06

hummm ces poireaux sont excellent !!

Culinaire Amoula 20/05/2013 04:27

Une très bonne sauce!! Merci ma belle!

prici 19/05/2013 22:00

Une belle façon d'acomoder les poireaux!

Gourmandine 47 19/05/2013 20:30

Elle a l'air délicieuse cette sauce :-)

afaurore 19/05/2013 15:12

je note. Merciiii

Julia T 19/05/2013 14:47

Cette petite sauce moutarde doit être divine! J'aime beaucoup! Bises!

je miamuse bien 19/05/2013 12:28

Recette tout en légèreté! merci

kougelhopfetchocolat 19/05/2013 12:20

super comme sauce. Bon dimanche

Marie 19/05/2013 12:03

Mmmmh je dis un grand oui !!!!

La peluche 19/05/2013 11:26

Elle est vraiment géniale cette sauce!

ManueB 19/05/2013 10:46

bonne sauce pour accompagner ces poireaux, miam

bon dimanche

manue :))

Barbara 19/05/2013 10:34

;o) que la sauce avec autre chose alors !
asperges et oeufs durs par exemple?

Daphné 19/05/2013 10:32

Une petite recette bien sympa. Bon dimanche

la popotte a lolo.com 19/05/2013 10:10

hum, joli choix pour ce tour gourmand !

Minoux 19/05/2013 09:14

très bon choix!
Encore toutes mes excuses pour l'oubli d'une étape dans la recette que j'ai pourtant corrigé à ta demande le jour même !

AurélieWa 19/05/2013 10:27



Il faut dire que le l'avais faite tout de suite la recette. Au moins, ça servira pour les suivants :)