Couronne ultra moelleuse briochée

Publié le par AurélieW

 

Je participe au tour en boulangerie ce dimanche matin dans le cadre du Tour en Cuisine. Et je vous présente une recette de Fidgi Passion Boulange, la couronne ultra briochée moelleuse. Bon, j’ai eu peur, car ma pâte était hyper collante à la sortie de la MAP, mais j’ai tout de même réussi à faire tant bien que mal une couronne. Elle était en effet bien moelleuse et bien bonne cette brioche, mais ma recette préférée, ça reste tout de même la tresse en pâte à navette, que je refais au moins 2 fois par semaine 

 couronne-moelleuse-brioche.jpg

½ cube de levure fraîche de boulanger

500 g de farine (T45)

100 g de sucre semoule

4 œufs + du lait (poids total 300 g)

100 g de beurre

7 g de sel

1 œuf battu

Sucre en grains

 

Dans la cuve de la MAP, verser la levure, la farine, le sucre puis les œufs, le lait et pour finir le sel et le beurre coupé en dés. Programmer la MAP sur « pâte » (1h30 environ)

Sortir la pâte de la cuve et la déposer sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et en faire une boule.

Former une couronne en faisant un trou au centre de la boule à l’aide de l’index et du majeur en l’agrandissant petit à petit en la faisant tourner sur elle-même.

Déposer la couronne sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille siliconée (Fiberglass de Silikomart pour moi). Couvrir la couronne d’un torchon propre et laisser gonfler dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Badigeonner la couronne d’œuf battu et saupoudrer de sucre en grains

Enfourner 30 mn environ dans un four préchauffé à 160°C.

brioche-couronne-moelleuse.jpg

Publié dans Viennoiseries

Commenter cet article

Karo 15/04/2012 20:50

Merci beaucoup pour ces infos

helene06 14/04/2012 17:11

bravo jolie réussite!

Karo 12/04/2012 19:10

Très sympa cette petite brioche, dommage que je n'ai pas de map...

Puis-je te demander où tu as trouvé ta feuille siliconée SILIKOMART. Je cherche à me procurer ce type de produit mais je ne sais pas trop où aller.

Merci de ton aide

AurélieW 12/04/2012 19:45



tu peux l'acheter par correspondance ici https://www.silikomart.net/_portal/naviga/index_silikomart_net_fr.php?f_codpag=prodotti_moduloInserimento&ctrl_upagina=ricerca&ctrl_record_da=1&f_codlingua=FR&ctrl_descr=FIBERGLASS%205&ctrl_codlin=L43 (j'ai
oublié de mettre le lien dans l'article surement, je vais corriger ça :)) et sinon, quasi la même est en vente chez Demarle Flexipan, mais c'est de la vente en réunion. A mon avis, si tu trouves
une conseillère près de chez toi, via leur site, elle sera quand même d'accord pour te la commander lorsqu'elle fera une réunion en plus de son chiffre d'affaire



Pamotte 05/04/2012 20:35

extra !!!

Angie 04/04/2012 21:59

wahouuuuuuuuuuuu! terrible tout ca!
j'adoooore!!!
Bises!
Angie

A nos petits fourneaux 03/04/2012 10:51

salut! quelle superbe brioche, toute dorée et bien gonflée, comme je les aime, tu l'as super bien réusss, bravo!!! bonne journée

valérie 02/04/2012 17:23

Magnifique et très appétissante dis-donc !

zazouchocolat 02/04/2012 15:50

Ta couronne est très belle et très appétissante. J'y ai participé aussi, au tour en boulangerie. C'est super, on découvre plein de nouvelles recettes. Bises.

Lillise 02/04/2012 14:47

une belle brioche bien dorée

Chouya 02/04/2012 13:24

Punaise elle à l'air d'etre trop top cette brioche !!!
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !

hanane 02/04/2012 08:37

tout simplement parfaite...

Perle en sucre 01/04/2012 23:04

Miam! Moi qui suis très viennoiserie, cette brioche à l'air délicieuse et moelleuse à souhait ^^

Karine D. 01/04/2012 22:22

Magnifique cette brioche ! J'adore !
Bis

prici 01/04/2012 22:04

Oh là là, quelle belle brioche!!! Un régal!

salima 01/04/2012 21:56

ça se voit qu'elle est très moelleuse ! bises

christelle 01/04/2012 21:40

Super belle cette brioche! bises

uneliyaasdebonneschoses 01/04/2012 21:23

elle est superbe cette couronne briochée!biz

l'avis (ou la vie) d'une maman 01/04/2012 20:51

j'en veux bien un bout pour mon petit dej de demain matin ! lol

Cathy de "La Cuisine de Cathy" 01/04/2012 19:54

Quelle est belle cette brioche
Je salive à la regarder....
Bonne fin de journée

Cathy de "La Cuisine de Cathy" 01/04/2012 19:51

très belle brioche
bonne soirée

Natly 01/04/2012 19:36

Cela me fait penser à la couronne provençale. Elle est appétissante. Bonne soirée.

Laurette 01/04/2012 17:45

Très belle brioche !

Pierre cuisine 01/04/2012 17:03

tres appétissante cette mie !!pierre

lesdelicesdethithoad 01/04/2012 16:55

un très bon choix aussi!! bonne fin de journée

Pauline 01/04/2012 15:40

J'adore ^^

melayers.evelyne 01/04/2012 15:26

une bien belle brioche humm!! super bien réussi bravo ma belle bise

Manon 01/04/2012 15:11

Elle a l'air trop bonne j'aimerais vraiment croquer dedans à pleines dents!
Bisou
Manon

etudianteauxfourneaux 01/04/2012 14:49

bien moelleuse, miam

GateauGaga 01/04/2012 14:46

Elle est très belle ta couronne, j'en veux bien une tranche pour mon15h00!!!LOL
Bisous
Nat

doudoute 01/04/2012 14:17

elle est superbe !

oumrukia 01/04/2012 14:01

salem
huuuuuuuummm je sens l'odeur de cette brioche d'ici!! bravo et merci pour ce bon partage
belle journée

Samar 01/04/2012 13:46

une tres jolie brioche avec une mie bien aeree !!
au fait je n'arrive pas a voter pour le 1er est ce que les votes sont finis !!
bizzzz

AurélieW 01/04/2012 13:53



je viens d'aller voir, je crois bien que oui, les votes sont fini. Je te remercie du fond du coeur pour tes votes ;) On verra si je ferais aprtie des gagnants :)



natt 01/04/2012 13:12

elle est magnifique la mie est très belle aussi
bon dimanche biz

—✿ Ma Boite de Saveurs ✿— 01/04/2012 12:40

Miam miam ca me donne envie de tartiner ta tranche de confiture ^^
Bisous

Bon dimanche! 01/04/2012 11:33

Quelle est belle!
Aujourd'hui aussi chez nous ça brioche!!!
On verra bien le résultat!
Ta recette est excellente!
Bizzz

Jackie 01/04/2012 11:03

Trop belle.! Bon dimanche. Bises

Amélie 01/04/2012 10:33

Mmmh c'est vrai qu'elle a l'air délicieuse cette brioche ! :)
Bon dimanche, bisous

ManueB 01/04/2012 10:25

Waouuuu la belle brioche, je note la recette, tu me tentes vraiment... miamm

bon dimanche
manue :))

Daphné 01/04/2012 10:22

J'adore la brioche et la tienne est tres belle, bon dimanche

Kokille 01/04/2012 10:13

Trop belle couronne, miam!!

mari 01/04/2012 10:01

superbe ta brioche elle me donne vraiment trop envie =)

Colinette 01/04/2012 09:57

ouf!!! 2 fois par semaine..
je la trouve très belle tout de meme .. bon tour

afaurore 01/04/2012 09:30

belle mie