Makrouds ou Makrouts aux dattes (au four) et couscous sucré

Publié le par AurélieW

En ce dimanche je participe au tour oriental. Je n’avais jamais fait de pâtisserie orientale et en voyant le thème du défi, j’ai su que je m’orienterais dans cette direction. Je me suis donc lancée dans une des pâtisseries les plus connues, les makrouts ou makrouds. En fait, ça me fait un peu penser aux Figolu que j’adore mais avec de la pâte de datte (quoique, on peut faire les même avec de la figue). J’avais trouvé des centaines de recettes en faisant des recherches sur Google et au final, en m’inspirant de toutes celles là, j’ai fait à ma façon.

Par contre, ne faites pas comme moi, quand il est indiqué semoule grain moyen, ce n’est pas de la semoule de couscous ou graine de couscous, car c’est bien trop gros et impossible de faire des makrouts avec. Du coup, j’avais commencé à faire la recette avec de la semoule de couscous … que j’ai recyclée en couscous sucré pour accompagner les makrouts (et oui, parfois, il y a des ratages et des incompréhensions aussi). Et j’ai de ce fait recommencé la recette de zéro, en utilisant de la semoule fine que j’avais dans mes placards J

 makrouts-couscous-sucre.jpg

100 g de beurre

100 ml d’eau de rose (ou de fleur d’oranger)

300 ml de semoule

50 g de sucre

400 g de pâte de dattes

50 g d’amandes en poudre

2 cs d’huile d’olive

 

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Verser le beurre sur la semoule et mélanger du bout des doigts en sablant pendant 5 bonnes minutes. Ajouter ensuite petit à petit l’eau de rose tout en continuant de sabler la pâte. Lorsque la pâte est bien homogène, étaler la pâte en un long carré (Longueur de la plaque du four, largeur 1/3 de la plaque du four environ)

Couper la pâte de dattes en cubes et la verser dans le bol d’un robot avec les amandes en poudres et l’huile d’olive.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler cette pâte de dattes sur la pâte de semoule, au centre. Rabattre la pâte de semoule sur la pâte de datte. Aplatir la préparation puis couper des triangles ou des losanges dans la préparation.

Enfourner une vingtaine de minutes environ (jusqu’à ce que les makrouds soient bien dorés)

Lorsqu’ils sont refroidis, vous pouvez les tremper dans un sirop de miel, mais je trouve ça inutile, car ils sont déjà bien assez sucrés comme ça J

 makrouts-makrouds-datte.jpg

Et maintenant, comment recycler de la semoule de couscous qui ne peut pas se transformer en makrouds :

Reprendre la première partie de la recette précédente en utilisant de la semoule de couscous grains moyens.

Préparer une tasse d’infusion à la réglisse ou à la menthe avec 1 cs de miel et verser sur la semoule afin de la faire gonfler encore un peu.

Ciseler dans cette semoule un bouquet de menthe fraîche. Ajouter 1 cs de pignons de pin grillés, 6 dattes et 6 figues coupées en dés, 2 cs d’oranges confites coupées en dés, une banane coupée en dés (si c’est la saison des oranges, ajouter aussi une orange).

Laisser reposer 1 ou 2 heures afin que toutes ces saveurs se diffusent

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Lillise 16/05/2012 15:18

mmm les belles patisseries orientales ! j'adore

poucinette 15/05/2012 08:16

c'est très bons !!!!! on adore ici

amour de cuisine 14/05/2012 22:51

eh ben ma chere, tu as choisi une recette pas facile, et les makrout sont encore plus reussi avec la semoule moyenne pas la fine, et la pate doit etre bien sables, puis on ramasse avec l'eau et
l'eau de fleur, pour mon epoux c'est la recette fetiche, et c'est presque tout le temps present a la maison.

c-line 14/05/2012 22:45

Hum, tes petites pâtisseries me font rêver!!

mari 14/05/2012 21:27

franchement j'ai jamais gouté mais ca me donne bien envie de tester =)

silvi 14/05/2012 14:43

superbes ! bravo ma belle

Julia T 14/05/2012 03:49

Ouuuuuu très gourmande cette recette! Merci! Bises Julia

prici 13/05/2012 23:14

J'adore ces petits gâteaux! J'avais essayé aussi avec de la semoule de couscous et c'était complètement râté!!!

Natly 13/05/2012 22:50

Tu as bien su rebondir, moi j'ai fait la même erreur que toi et je ne savais plus comment faire... c'est tout parti aux cochons du fermier de village !!! Bon, je reviendrais la semaine prochaine
chercher une recette pour un tour. Bisous

Cricridam 13/05/2012 21:57

je suis toujours très admirative pour la pâtisserie orientale !
bonne soirée

martine 13/05/2012 20:45

J'adore ces pâtisseries mais je n'ose pas tenter de peur de les rater. Bravo.

Epices & Moi / Lyne 13/05/2012 20:33

Il faudrait que je tente un jour ! C'est tellement bon ;)
Bisous, une bonne soirée !

Miss Bretzel 13/05/2012 19:32

En tout cas, tu as merveilleusement réussi à te rattraper!!! Bravo, c'est très beau!

uneliyaasdebonneschoses 13/05/2012 19:28

ah oui pour les makrouts l'idéal en fin de compte c'est de la semoule moyenne!!!mais tu as bien recyclé!!!!biz

Cécile, Au fil de mes recettes 13/05/2012 19:24

Oh!! Alors là, j'adore!!
Bises!

Herve 13/05/2012 18:54

une façon trés gourmande de voyager !!
bonne soirée
Hervé

Sandrine 13/05/2012 18:09

Bravo, ils sont bien réussis !

lou 13/05/2012 15:50

que d'epices, bon choix!!

GateauGaga 13/05/2012 15:17

Coucou, ils sont plutôt réussis pour un premier essai. C'est une de mes pâtisserie préférée. J'ai appris à les faire très jeunes avec mes amies Marocaines. Et au final c'est pas si compliqué. Mais
j'ai souri quand j'ai lu le début de ton article car j'ai plein de copines qui ont fait la même erreur que toi concernant la semoule (eh oui même la semoule fine à une taille : moyenne ou fine). La
version au four est moins calorique (même si je les plonge dans une tonne de miel!!!).
Ceci dit la semoule sucrée c'est bon aussi avec du miel et des dattes.
Bravo pour une première fois ils sont très réussis.
Bisous ma Chouquette

zazouchocolat 13/05/2012 14:57

Hummm...très gourmandes ces sucreries. Bon dimanche, bises!

Home Cooking 13/05/2012 14:08

Moi aussi, je suis une adepte des Figolu, c'est vrai que quelque part ca y fait penser. J'aime bien les patisseries orientales, mais le seul inconvénient c'est qu'elles sont vraiment très sucrés et
costaud pour l'estomac ! Par contre, les épices, et tous les petits trucs qu'il y a dedans, ca les rends vraiment très parfumées :)

rosecanelle 13/05/2012 13:59

Au final tu t'en ai bien sorti, le couscous sucré et l'un de mes plats favoris, j'y ajoute des raisins frais en saison et c'est exquis!

mes inspirations culinaires 13/05/2012 13:50

c genial que tu aies pu essayer les makroutes j'adore et j'ai tjrs peur de les rater !! le sirop de miel les parfume agreablement avec un filet d'eau de fleur d'orange c tellement bon !! en tt cas
bravo ma belle !!
bizzzz

Colinette 13/05/2012 13:44

Et bien c'est une belle réussite ..
Quand je vois les patisseries orientales, je suis aussi toujours tentée..faudra! faudra!!

anyana3 13/05/2012 12:34

en tant normal, il n'y a pas de sucre dans les makrouds, c'est pour ça qu'il faut les tremper dans du miel...
pascale

Délices et Gourmandises de Flo 13/05/2012 10:51

Très réussi, belle journée ;)

oum mouncifrayan 13/05/2012 10:07

QU'EST CE QUE C'EST APPÉTISSANT CES MAKROUTS! BRAVO

Barbara 13/05/2012 09:46

je confirme pour les makrouds semoule fine indispensable

le couscous sucré j'en fait régulièrement
mon mari est fan
chaud l'hiver (+ beurre sucre ) et yaourt naturefroid
et c'est vrai avec les agrumes la version fraiche faut que j'y pense plus souvent !


merci
(bon comme hier soir j'ai fait un taboulé on va peut être attendre qq jours !!!(décidemment tu vois encore une fois !)

Daphné 13/05/2012 09:20

hummmmm j'adore ! Bon dimanche

latambouilledetitou 13/05/2012 09:08

coucou,
j'adore les gâteaux d'orient !!! :)
bizzzzzzzzzzzzz

ManueB 13/05/2012 09:06

J'adore les makrouds mais jamais je n'ai osé en faire !!! pour l'instant je préfère les acheter....

bon dimanche

manue :)))