Tresse au saumon

Publié le par AurélieW

Je ne suis pas super douée en boulange. Toutes les brioches que j’ai faites jusqu’à aujourd’hui ne me convenaient pas. Il y a quelques temps, Elo vantait la méga tresse au saumon de Fidgi sur Facebook. Je m’étais donc promis de la faire. Et ce week-end, pour un apéro, je l’ai réalisée. Elle a eu un succès fou, elle était délicieuse, tout à fait à mon goût. Mais aussi … elle était énorme !!!

Je vous conseille vraiment de réaliser cette tresse si vous en avez l’occasion. Elle a été tressée comme un kringle ici. C’est plus un pain au lait qu’une brioche, mais c’est divin …

 tresse-saumon-1.jpg

½ cube de levure de Boulanger

300 ml de lait

500 g de farine

40 g de sucre

9 g de sel

80 g de beurre

Garniture :

200 g de fromage frais

200 g de saumon fumé

Finition :

1 œuf battu

Graines de sésame

 tresse saumon

Faire tiédir le lait et y diluer la levure. Ajouter 150 g de farine et mélanger. Laisser gonfler ce levain dans un endroit chaud.

Dans la MAP, verser les 350 g de farine restants, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Ajouter le levain. Programmer la MAP sur pâte.

A la fin du programme, dégazer le pâton et étaler en rectangle. Répartir le fromage frais puis le saumon fumé.

Rouler la pâte en boudin puis couper le boudin en 2 dans la longueur. Tresser et poser la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone 

Couvrir d’un torchon propre et laisser gonfler 1h30 environ. Badigeonner l’œuf battu sur la brioche puis saupoudrer de sésame.

Enfourner 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 180°C

tresse-saumon-2.jpg

Publié dans Boulangerie

Commenter cet article

doudine 15/03/2013 17:33

j'adore le saumon, et ta tresse fait vraiment envie.

Bisous, Doudine.

chris 13/10/2012 19:23

Bonsoir Aurélie
J'épluche à fond ton blog, en ce moment car .
Ta tresse au saumon, m'a interpelé mais :::une question :::
1- qu'est-ce que le fromage frais???vache, chèvre, faisselle??
et de quelle marque, si c'est quelque chose de précis.
Je suis peut-être naïve, mais je préfère passer pour une sotte, que de faire des bêtises.
2- est-ce qu'en augmentant la quantité de saumon,cela apporterait-il un plus???
Merci d'avance pour ta réponse, car dès réception, j'exécuterai la recette.
Bonne soirée à toi auprès des tiens. Chris

AurélieW 14/10/2012 09:21



Bonjour Chris,


Alors le fromage frais, peu importe la marque et le lait. J'utilise le plus souvent du Saint Morêt, mais ça amrche tout aussi bien avec du boursin, du tartare etc


Et pour le saumon, on peut en mettre plus ou moins en fonction de ses goûts. En général, avec cette quantité, j'arrive vraiment à mettre des lanoères de saumon sur toute la surface de la pa^te à
brioche, mais les quantités peuvent être adaptées au pif, le saumon remplacer par du jambon blanc ou des lardons ..


Bref, c'est une recette qui se travaille facilement à l'imagination, en sucré et/ou en salé


Bonne journée


(et je veux bien une photo de la tresse quand elle sera réalisée :))



Cécile 12/10/2012 15:38

J'ai mis en ligne ta recette testée à ma façon, je l'ai déjà faite pas mal de fois, mais je n'avais jamais le temps de prendre des photos, c'est chose faite! c'est un délice ta brioche! merci!

Lisa 02/09/2012 15:43

Ca a l'air délicieux. Bravo pour cette jolie réalisation!

Mymy Cuisine... 13/08/2012 13:15

Ta recette m'avait fait de l’œil, j'ai testé ça ce week-end!
Une merveille c'était super bon.
Je publie ça sur mon blog le dimanche 26 Aout...
Merci et bonne journée!

mymy cuisine 02/08/2012 13:13

Super idée!
Je testerai avec plaisir...

Miss Malakoff 03/07/2012 20:23

elle est superbe ta brioche ! tu m'étonne que t'ais craquée MDR

anyana3 25/05/2012 10:48

coucou Aurélie,
et voilà une nouvelle réalisation :
http://cuisinedepascale.canalblog.com/archives/2012/05/25/24339807.html
bisous
pascale

EmA 19/04/2012 02:15

Hummm!! Un délice.

Daniela38 16/04/2012 16:12

superbe en version salée ! wahou il faut absolument que je le fasse !
j'ai découvert le kringle juste hier et je l'ai aussitôt fait, sans regret : http://1001-merveilles.over-blog.com/article-le-kringel-estonien-brioche-d-estonie-103470788-comments.html#anchorComment

Bettina 14/04/2012 18:02

Ca a l'air délicieux mais j'ai peur de ne pas réussir !

nani 24/03/2012 23:00

humm j'aime beaucoup cette version salée, bravo.

mari 16/03/2012 18:01

GRRRje veux un bout ^^

Gael67 16/03/2012 12:31

superbe... j'ai envie de la tenter... peut-être pour Paques...
@+

Cahier de gourmandises 15/03/2012 20:29

Hum avec le saumon, j'adore !

Flower63 15/03/2012 19:54

Appétissante ta tresse, bravo pour cette délicieuse réalisation !!!

Petitpotdebeurre 15/03/2012 17:06

Trop beau!

Saveurs Choc N' Roudoudou 15/03/2012 13:35

Cette tresse au saumon a l'air tout bonnement délicieuse !
Elle est superbe !
Bravo à toi !

Chouya 15/03/2012 08:37

C'est une bonne idée, justement je voulais tester un kringle salé ;-)
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !

oumotalal 15/03/2012 00:14

Waaaaaaaaaaaaaw!! ça doit être trop bon ça!

capu 14/03/2012 22:23

Ta brioche est magnifique !!!! j'espère avoir l'occas de la faire parce que c'est une réussite totale.
Bisous. Capu

Colinette 14/03/2012 20:02

encore une qui me plairait ..;lol
trop beaucoup trop de choses me plaisent

PPoppy 14/03/2012 17:25

quelle classe à la sortie du four :D

Juliette 14/03/2012 16:58

Je la garde dans mes tablettes ;-)

Patricia 14/03/2012 14:29

Je retiens, elle est superbe ! bon mercredi, Patricia

CrispX 14/03/2012 09:46

Superbe idée de présentation ! la mie, la forme, tout est parfait (sauf le saumon, je suis allergique lol). Gros Bisous

AurélieW 14/03/2012 09:50



avec du jambon, ça le fait aussi :)



Céline Cocottes et Campagne... 14/03/2012 09:27

C'est clair, elle a l'air trop bonne avec ce saumon, super bonne idée, bravo !!

hellenique 14/03/2012 08:44

Très belle réalisation! Bises.

lavoinette 14/03/2012 07:23

Une chouette recette,je n'aime pas la version sucré mais je vais tenter cette version!bises

kekeli 14/03/2012 06:20

il faudra que je teste cette recette qui m'a l'air délicieuse !

Fidji 13/03/2012 23:29

Wouah !!! elle est superbe, merci pour ta confiance, c'est tjrs très plaisant d'avoir un retour sur ses expériences et pour la petite histoire je fais ce façonnage depuis plusieurs années déjà(2005
il me semble)...bien avant l'invasion du kringle sur la blogo ;)
Et l'avantage de cette couronne c'est quelle est déclinable à l'infiniiiiiiiiiiiiiii, biz Fidji

AurélieW 14/03/2012 08:27



oui, j'ai vu sur ton blog que tu la faisais avant le kringle ... et cette recette m'a réconciliée avec la boulange, je la trouve même meilleure que la couronne moelleuse (plus très moelleuse le
lendemain:(). Du coup, je vais repartir de cette base pour en faire uen sucrée



afaurore 13/03/2012 23:04

hummm je vais tester c'est clair

Dark 13/03/2012 23:01

idée vraiment sympa!

Mélanie 13/03/2012 23:00

HUuuuuum comme ça a l'air bon!!

salima 13/03/2012 22:51

un kringle salé ! un délice !

silvi 13/03/2012 22:44

hummmmm oh la la je craque ma belle, merciii :) et bravo !

c-line 13/03/2012 22:37

Hum, avec du saumon et du fromage frais un régal!! Elle est superbe, dommage que je n'ai pas de map !

prici 13/03/2012 22:26

superbe et originale!

Karine D. 13/03/2012 22:24

Une excellente idée cette tresse ! Je garde la recette de côté ;-)
Bis

polyanta 13/03/2012 22:14

rhooo, c'est splendide !
Bisous

Patchouka 13/03/2012 22:13

waouh ! superbe !
heureuse de lire que tu t'es réconciliée avec la boulange ;)
bizzzzzz

AurélieW 13/03/2012 22:28



oui, grâce à Fidgi, j'ai fait une brioche hier aprèm' en connection FB avec elle, elle était plutôt pas mal réussie



Manon 13/03/2012 22:10

Cette tresse façon kringle est tout simplement à tomber! Je l'adore je l'adore je l'adore elle doit faire sensation à l'apéro je la ferai en rajoutant de l'aneth dans la crême hummm

melayers evelyne 13/03/2012 21:58

une belle brioche avec du bon saumon humm!!! bisous

Cosette 13/03/2012 21:32

Oh ! En voilà une jolie idée ! La brioche est magnifique et avec ce saumon ce doit être délicieux. :)

Cindy 13/03/2012 21:32

magnifique ! ca fait envie

Barbara 13/03/2012 21:18

wahhhhhh magnifique je n'ai jamais fait et rarement mangé de la brioche salée

un tord

par contre je vais attendre un peu j'ai du mal aussi avec la brioche et celle de ce matin y a que moi qui l'ai mangée

mais je garde et ne désespère pas !

poupougnette 13/03/2012 21:11

c'est vraiment une super idée! j'adore! et je t'en prendrai bien volontiers une part!! ^^ bonne soirée. Bisous

corinnette 13/03/2012 20:45

hummmm elle est superbe

Ralph 13/03/2012 20:42

tres beau chapeau au saumon, j'ai adore, c magnifique, bravo!

floencuisine 13/03/2012 20:31

un bout pour l'apéro!