Tresse façon kringle (pâte à navette)

Publié le par AurélieW

 

 

Non, contrairement à ce que vous voyez, ceci n’est pas un kringle. En effet, autant j'avais craqué sur l'esthétique de ce façonnage, je préfère largement une brioche avec de la mie, bien moelleuse et bien gonflée. Ce n’est pas non plus une brioche (quoique, ça y ressemble beaucoup). Cette tresse est réalisée en pâte à navette, la fameuse pâte à navette que j’ai définitivement adoptée chez Fidgi. Ma première tentative était la tresse au saumon, qui a été mangée en moins de 2. Ici, je vous propose 2 versions, une seule méga tresse au cacao et aux pépites de menthe, puis une seconde version, avec les mêmes quantités de pâte, j’ai fait 2 tresses de taille bien convenable, l’une au Nutella et l’autre au beurre et à la cassonade.

 tresse nutella sucre

½ cube de levure de Boulanger

300 ml de lait

500 g de farine

40 g de sucre

9 g de sel

80 g de beurre

Garniture :

Beurre fondu + cassonade

Nutella

Cacao amer + pépites de menthe

1 œuf battu

sucre en grains

 

Faire tiédir le lait et y diluer la levure. Ajouter 150 g de farine et mélanger. Laisser gonfler ce levain dans un endroit chaud.

Dans la MAP, verser les 350 g de farine restants, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Ajouter le levain. Programmer la MAP sur pâte.

A la fin du programme, dégazer le pâton et étaler en rectangle (ou en 2 rectangles, si vous préférez des tresses plus petites)

Répartir la garniture au choix :

Beurre fondu + cassonade

Cacao amer et pépites de menthe

Nutella

Rouler la pâte en boudin puis couper le boudin en 2 dans la longueur. Tresser et poser la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone (Fiberglass de Silikomart pour moi)

Couvrir d’un torchon propre et laisser gonfler 1h30 environ. Badigeonner l’œuf battu sur la brioche et un peu de sucre en grains.

Enfourner 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 180°

tresse cacao menthe

Publié dans Viennoiseries

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Magianegra 11/04/2012 22:38

Je suis nulle en brioche, alors, je vais tester la tienne ; une petite question, le levain, il faut le laisser lever combien de temps ?
Merci pour toutes ces bonnes recettes que tu nous offres si régulièrement

AurélieW 11/04/2012 23:00



j'étais moi aussi nullissime en brioche, jusqu'à ce que je trouve cette recette.


POur le temps de repos du levain, c'est à peu près 1/2 h, mais au fur et à mesure de tes expériences, tu le verras à l'oeil, le levain double de volume, il "bulle" un peu, on dirait un petit
nuage



Liliskit 30/03/2012 21:19

Très sympa !! :)

les joyauxde sherazade 24/03/2012 18:00

waw sublime ce gateau et la photo, donne super envi, bob samedi ensoleillé, bisous

Lu' 24/03/2012 11:08

Ça a l'air délicieux

deliceslatins 24/03/2012 08:18

qu'elle gourmandise...j'adore...bon we !!

Julia T 24/03/2012 02:58

2 vrais pièges à gourmands! bon week end Aurélie!bises.Julia

Val 23/03/2012 23:16

C'est extra super bon! Bisous

Créa'Délices 23/03/2012 23:07

MAGNIFIQUE !!!! Elle est sublime ta brioche, j'adoooooooooooore, je voudrai la faire....snif !! Vraiment bravo la belle !!
Bisous ♥

Valou 23/03/2012 22:28

Pour moi ce sera la tresse au nutella ....

Bises.Valou.

Patchouka 23/03/2012 22:07

waouh ! elles sont superbes !!
je vois que tu t'es enfin réconciliée avec la boulange :)
bizzzzzz

Cécile, Au fil de mes recettes 23/03/2012 22:03

C'est un très joli façonnage en tout cas!!

Céline Cocottes et Campagne... 23/03/2012 22:01

jolies tresses bien appétissantes l'une comme l'autre !! bises bon week end

Recettes de ZZ 23/03/2012 21:39

Elle est magnifique et délicieusement tentante

La serviette sur la table par Signé-Déco 23/03/2012 21:37

Waouhhhh!!!! J'en veux, elle est superbe. Bizzzz et bon WE à toi

prici 23/03/2012 21:31

Elles sont magnifiques!!! Et doivent être très bonnes!!
Bonne soirée, Prici

boubou 23/03/2012 21:28

C'est vrai que visuellement elle lui ressemble!!

afaurore 23/03/2012 21:21

j'en veuuuuuuuuux

Ange et Délices 23/03/2012 21:18

Elle est superbe, j'aime beaucoup !!!!!
Bonne soirée

salima 23/03/2012 21:16

trop belle ! bises

Patricia 23/03/2012 21:12

Superbe ! Bon week-end, bisous, Patricia

noufi 23/03/2012 21:12

Elle donne envie cette délicieuse brioche

Patricia 23/03/2012 21:06

Je garde ta recette. Bon week-end, bisous, Patricia

alaro 23/03/2012 20:05

j'en ferais bien mon 4 heures ! ;-)

kouky 23/03/2012 19:45

Tes brioches sont superbes!!très tentée par cette recette, surtout que je suis dans ma période pains/brioches .
j'ai adoré me balader sur ton délicieux blog!!bonne soirée!!

kola 23/03/2012 19:10

C'est vrai que l'on a beaucoup vu cette recette sur les blogs mais également vrai que ta recette est fabuleuse autant que gourmande et savoureuse, une tresse absolument magnifique et délicieuse,
une superbe et parfaite réalisation, bravo et merci à toi... belle soirée, bisous
jacqueline

mari 23/03/2012 18:19

=) hihi juste magnifique et trop gourmand je bave devant moi ;-)

chachinette 23/03/2012 17:59

je prendrai volontier celle à la cassonade, elle est superbe en tout cas, bonne soirée

c-line 23/03/2012 17:45

Moi, je goûte un bout de chaque parce que je suis gourmande et que je suis certaine que c'est délicieux!! Biz

lou 23/03/2012 17:30

une douce association pour cette brioche! je te souhaite un bon weekend printanier! bises
lOU

Sandrine 23/03/2012 17:20

Cette recette me tente bien, j'aime beaucoup le visuel ! Et les garnitures sont vraiment appétissantes

les délices latifa 23/03/2012 17:11

bien gourmad bravo ma belle
très belles realisation
bon week end

Heart Of Wild 23/03/2012 16:58

Elles sont belles comme tout ces tresses, j'aime beaucoup ! Celle salée était très réussies aussi !
Bonne fin de journée.

Laurette 23/03/2012 16:38

Qu'est que cela doit être bon pour le goûter ou le petit déjeuner. Bravo !

doudoute 23/03/2012 16:29

bonne idée, elles sont superbes ^^

samar 23/03/2012 16:05

je ne connaisais pas cette pate a navette !! mais en tt cas ils ont l'air bon, cacao-menthe c un vrai regal !!!
bizz ma belle et bon vendredi

nedjma 23/03/2012 15:36

il est tres jolie !!!!!bravo
bises

jiji 23/03/2012 14:44

hummmmmm sa à l'air très bon

Silvia 23/03/2012 14:32

C'est bientôt l'heure du gouter, je te pique une part au sucre !!!
Bisous.

uneliyaasdebonneschoses 23/03/2012 14:12

waouh comme c'est gourmand!!!superbe!!bisous

Cricridam 23/03/2012 13:35

ça me donne vraiment l'envie d'en refaire un !
Bonne journée à toi

agnes 23/03/2012 13:19

chocolat menthe!!!! une tuerie cette tresse !!!mais j aime bien les autres aussi (tu penses!!) bonne fin de semaine

christèle 23/03/2012 13:08

elles sont magnifiques!!!!!!!
j'en ferais bien mon 4 heures
bon vendredi
bisous

lesdelicesdethithoad 23/03/2012 12:39

c'est très tentant

Miamana 23/03/2012 12:17

Joli a croque!r!!!

Brigitte 23/03/2012 12:11

Mhm!
Je craque pour celle avec des pépites de menthe. Ce doit être extra!
Bonne journée.

Culinaire Amoula 23/03/2012 11:57

Hummm tu ma fait envie!! Bonne journée.

sana 23/03/2012 11:30

Ca donne juste envie de croquer dedans, bravo!!!!

EmA 23/03/2012 11:20

Super sympa cette brioche, je crois que moi aussi je vais tester!!

Miss Calou 23/03/2012 10:47

Salut,il est magnifique ce kringle.Bises.

ma-ger-de 23/03/2012 10:38

miam!