Trianon ou Royal en damier, chocolat blanc et noir

Publié le par AurélieW

A la maison, nous apprécions beaucoup ce gâteau très riche, que j'ai d'ailleurs déjà publié mais en version classique ici. J'ai eu la chance de trouver un moule à entremet extensible et à 4 "compartiments" pour 3 fois rien en Allemagne, et je me suis dit que j'allais tenter un Trianon au chocolat blanc, mais aussi mêlé au chocolat noir afin d'avoir du choix. J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de ma soeur et nous étions 15 personnes à table, donc, forcément, tout le monde n'a pas les même goûts. Mais cette fois ci, chacun a mangé des 2 parfums, ça a été un réel succès


Biscuit aux  amandes et au cacao
60 g d'amandes en poudre
130 g de sucre
15 g de farine
2 blancs d'oeufs
1cs de cacao amer

 

Feuilleté praliné
200 g de pralinoise
90 g de crêpes dentelles gavottes (non chocolatées)
40 g de poudre de pralin

 

Mousse au Chocolat noir
75 g de sucre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat noir
300 ml de crème liquide


Biscuit aux  amandes au chocolat blanc
60 g d'amandes en poudre
130 g de sucre
15 g de farine
2 blancs d'oeufs
50 g de chocolat blanc râpé

 

Praliné blanc
200 g de chocolat blanc
40 g de poudre de pralin

 

Mousse au Chocolat blanc
75 g de sucre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat blanc
300 ml de crème liquide



Pour le biscuit au cacao : Mélangez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le cacao amer. Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le restant du sucre. Puis incorporez les poudres. Mélangez délicatement et versez la pâte dans 2 rectangles de ce moule.
Pour le biscuit au chocolat blanc : Mélangez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le chocolat blanc râpé. Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le restant du sucre. Puis incorporez les poudres. Mélangez délicatement et versez la pâte dans 2 rectangles de ce moule.
Enfournez  10 mn à 220°C (th.7-8). Laissez refroidir


Pour le feuilleté praliné :

Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit au cacao en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.

Pour le praliné blanc :
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Incorporez le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit au chocolat blanc en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.


Pour la mousse au chocolat : Battez les jaunes d’œufs, l'oeuf et le sucre puis ajoutez 2cs d’eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez-le au mélange précédent.

Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée, délicatement, à l'aide d'une spatule silicone.

Pour la mousse au chocolat blanc : Battez les jaunes d’œufs, l'oeuf et le sucre puis ajoutez 2cs d’eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez-le au mélange précédent.

Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée, délicatement, à l'aide d'une spatule silicone.


Versez cette mousse dans le moule à entremet (la mousse au chocolat blanc sur le biscuit blanc et celle au chocolat noir sur la biscuit au caco). Tapotez le plat sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Enlever les séparations médianes du moule à entremet
Placez au congélateur 4 h minimum (facultatif mais permet un contour bien net au démoulage).
Sortir du congélateur 4 h avant la dégustation.
Décorez ensuite votre gâteau, cette fois ci j'ai utilisé de la
nougatine et de chocolat blanc en copeaux, que j'ai réalisés en râpant mon chocolat à l'aide d'un couteau économe

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Mama 04/01/2010 15:54


Wahouuu superbe !


AurélieW 05/01/2010 09:21


ça demande un peu de patience mais ce n'est pas très compliqué


perline67 23/11/2009 09:30


je crque devant un si beau et bon dessert!


AurélieW 24/11/2009 09:36


il était divin


sami 23/11/2009 09:04


il est sublime!


AurélieW 24/11/2009 09:43


merci sami


helene06 21/11/2009 17:50


hum ça me donne trop envie...


AurélieW 22/11/2009 09:47


c'était un vrai régal


pauline 21/11/2009 13:12


wahou, ton gateau est sublime


AurélieW 22/11/2009 10:02


et tout aussi bon que beau


Pauline 20/11/2009 22:48


Ah, yaya, c'est que du bonheur!!!


AurélieW 21/11/2009 08:51


oh la la oui tout a fait


vicim 20/11/2009 22:47


superbe gâteau... Tiens chez moi il y aura aussi du chocolat ! bises


AurélieW 21/11/2009 08:52


et bien je viens voir


Juliette 20/11/2009 22:02


C'est déjà à tomber en version classique mais là ! c'est carrément une tuerie !


AurélieW 21/11/2009 09:02


oui, tout a fait, le mot tuerie lui va très bien


manou1983 20/11/2009 19:16


Il est formidablement magnifique. Que dire de plus, si ce n'est qu'il doit être aussi formidablement délicieux!!


AurélieW 21/11/2009 09:11


et absolument délicieux


Fantaisie 20/11/2009 17:37


Tout simplement magnifique !


AurélieW 21/11/2009 09:19


et vraiment délicieux


Laitea 20/11/2009 15:42


MAGNIFIQUE, j'aime beaucoup ce gâteau... avec modération en prévision des fêtes de fin d'année... Quoique...
8:o)


AurélieW 21/11/2009 09:25


disons que dans ces cas la modération est assez difficile


Valérie 20/11/2009 14:49


Tant pis pour moi !!!


AurélieW 21/11/2009 09:28





Superbol 20/11/2009 14:15


Je le regarde encore et encore ce gâteau... il me fait saliver... on doit avoir le même moule, c'est vrai qu'en Allemagne on trouve de ces choses pas chères. A chaque fois qu'on monte, j'en profite
pour ramener des merveilles (hihihi) Clicbisous


AurélieW 21/11/2009 09:32


oui moi c'est pareil, en plus de mes courses j'ai presqu'à chaque fois des "gadgets"


Doria 20/11/2009 12:47


Ce qu'il est beau ce dessert et bien gourmand !
Clicbisous, Doria


AurélieW 21/11/2009 09:41


on s'en est vraiment régalés


payette6202 20/11/2009 12:06


Absolument magnifique ce dessert!!


AurélieW 21/11/2009 09:43


et tout aussi délicieux


Biscottine 20/11/2009 10:55


Très belle gourmandise, clicbisous!


AurélieW 21/11/2009 09:45


c'était un vrai délice


Eva 20/11/2009 10:39


Magnifique ! Bravo !
Bisous


AurélieW 21/11/2009 09:47


merci eva


Goun 20/11/2009 10:30


alors là je dis un très grand miam!!!!


AurélieW 21/11/2009 09:48


et tu peux, c'étaitextra


Silvia 20/11/2009 00:17


J'aurai eu bien du mal à choisir moi aussi, il est magnifique.


AurélieW 20/11/2009 12:49


et tu aurais fait comme tout le monde...un bout de chaque


bigmumy - Ma cabane aux Délices 20/11/2009 00:05


waouhhhh, top beau, vraiment craquant !!
bicolore il est trop appétissant
bonne nuit et c..


AurélieW 20/11/2009 12:50


merci bigmumy


petitegentiane25 19/11/2009 22:57


j'aime ce gâteau ! cette version damier est très jolie et comme tu dis y en a pour tous les goûts!


AurélieW 20/11/2009 12:51


oui en effet, chacun son préféré


Evalia 19/11/2009 22:38


magnifique gateau!! clic!


AurélieW 20/11/2009 12:54


merci Evalia


Sophie 19/11/2009 22:00


L'effet domino est très chouette !


AurélieW 20/11/2009 12:56


merci sophie


lilousine 19/11/2009 22:00


miam miam miam!!!!!


AurélieW 20/11/2009 12:56


comme tu dis..


Oceane 19/11/2009 21:42


toujours magnifiques tes entremets


AurélieW 20/11/2009 12:58


je m'applique pour essayer de faire de beaux gâteaux, c'est tellement plus agréable


loloche 19/11/2009 21:34


hummmmmmmmmm ça aussi c'est bon !!!!! miiiiiiiiam, je te propose un échange devant un thé, on y va !
bisous loloche


AurélieW 20/11/2009 13:00


allez, ça marche, on y va!!!!


Maiwenn 19/11/2009 20:52


Je te mets un bon 20/20 : c'est superbe ! Bravo !


AurélieW 20/11/2009 13:01


merci à toi, ça me fait plaisir


Alaro 19/11/2009 20:33


Oh la la c'est une belle gourmandise, j'y gouterai bien ;-)) a+ bizz


AurélieW 20/11/2009 13:02


c'était en effet très bon et gourmand


Antoine 19/11/2009 18:57


Bonsoir Aurelie. Très bonne recette. Merci pour ce savoir. Merci encore de m'avoir signalé le dysfonctionnement de la rubrique se soigner avec l'argile. Je vais y remedier. Je te souhaite de passer
une très bonne soirée. Amicalement Antoine.


AurélieW 20/11/2009 13:03


et moi je vais venir voir si ça marche


Alena 19/11/2009 18:53


Magnifique gâteau, une sacré préparation, bravo à toi !
Clicbisous et bonne soirée


AurélieW 20/11/2009 13:09


j'ai un peu galeré pour enlever les séparations, mais le résultat était pas mal


Nounou 19/11/2009 18:42


J'aime beaucoup!!! c'est sublime...


AurélieW 20/11/2009 13:10


merci beaucoup Nounou


ManueB 19/11/2009 18:15


J'adore ce genre de gâteau, un peu long à faire mais si bon, si chocolaté.....
manue


AurélieW 20/11/2009 13:30


c'est sur que pour le côté chocolaté on est servi!


mimi 19/11/2009 18:02


wahh il est magnifiqueee
mille bravo
bisous mimi


AurélieW 20/11/2009 13:40


merci mimi


Superbol 19/11/2009 17:44


mais c'est une tuerie ce gâteau!!!! Super joli! Bravo!!! clicbisous


AurélieW 20/11/2009 13:41


oh oui, pire que ça même!!!


caneylle 19/11/2009 17:19


je n'ai qu'un mot à dire : sublissime
bravo


AurélieW 20/11/2009 13:42


merci caneylle


Bibou 19/11/2009 17:15


t'es trop forte pour faire ce genre de gâteau. tu m'impressionnes!! Combien de temps tu as passé à le faire??
et clic pour la chef pâtissière!!

belle soirée!!


AurélieW 20/11/2009 13:44


Franchement, je ne sais plus combien de temps j'ai mis car j'ai fait 3 entremets différent en même temps et ça m'a pris une demi journée, mais je dirais qu'avec les temps de pose en moins de 2 h
c'est fait


Julie 19/11/2009 16:54


Et bien quel travail mais pour un résultat largement à la hauteur, ton trianon est superbe!! Vous avez du vous régaler! Bises


AurélieW 20/11/2009 13:45


tout le monde a trouvé ça très bon, que ce soit la partie blanche ou noire... un délice


sylcuisine 19/11/2009 16:26


Il est magnifique et vraiment très gourmand !


AurélieW 20/11/2009 13:47


oh oui, pour être gourmand il l'est


sandra 19/11/2009 16:11


sublime!!!


AurélieW 20/11/2009 13:49


merci sandra


fimère 19/11/2009 15:43


un seul mot magnifique, que dire plus!!!!
bravo, à bientôt


AurélieW 20/11/2009 13:50


merci fimère!


lilycuisine 19/11/2009 15:43


ho ben moi j'ai pas le courage de faire cela, c'est bien beau dis donc. C'est bon j'espere lol clic ma belle


AurélieW 20/11/2009 13:52


c'était délicieux et au final, ce n'est pas compliqué, le plus pénible c'est d'attendre que la crème prenne


chacha 19/11/2009 15:38


super ce gâteau, mais au cas où mes gourmands ne dégustent pas tout il se tient combien de temps? et clic


AurélieW 20/11/2009 13:54


moi j'ai ai mangé pendant...... 5 jours!!!


Yolande 19/11/2009 15:06


waouh ! la grande classe ! il est sublime !!!
bisous


AurélieW 20/11/2009 13:58


merci Yolande!!!


chenillePapillon 19/11/2009 14:29


il est magnifique, ça fait envie hmmmm !!!!


AurélieW 20/11/2009 13:59


merci à toi chenillepapillon


sab 19/11/2009 14:17


bon et beau en plus


AurélieW 20/11/2009 14:00


au top de la gourmandise!


Val 19/11/2009 13:54


Sublime... Rien que la nougatine, miam!!! Bisous


AurélieW 20/11/2009 14:04


c'est vrai que la nougatine a elle toute seule est déjà super gourmande!


pascaloue 19/11/2009 13:54


eh bien merci de ton idée pour l'anniv de mon chéri bientôt, je vais relire ta recette trés attentivement !


AurélieW 20/11/2009 14:05


la recette est très longue, mais ce n'est pas franchement compliqué


Delices eyes 19/11/2009 13:52


Il est superbe, j'aime beaucoup aussi.
Bonne journée


AurélieW 20/11/2009 14:07


et il était très gourmand


Maria Dora 19/11/2009 13:20


Bonjour Aurélie , un bien bon gateau , mais que je n'aurais pas le courage de faire ! Je voulais te dire attention pour les clics , c'est surveillé et ceux non intéressés non payés , j'ai reçu un
mail concernant ce sujet ! Bon aprés midi , bisous


AurélieW 20/11/2009 14:08


ouh ben dis donc... ça devient sérieux, je vais faire attention


Chouya 19/11/2009 12:29


Il est tout simplement parfait et sublime et ta nougatine très bien réussie également ! il faut que j'essaie de le faire pour une grande occasion !

** bises


AurélieW 20/11/2009 14:10



en plus, il n'est pas compliqué à faire