Upside-down à la rhubarbe, façon cheesecake au chocolat blanc

Publié le par AurélieW

 

Ce gâteau est en fait une sorte de cheesecake renversé façon tatin. J’ai tenté, ne sachant pas du tout à quoi m’attendre et on a adoré. Je l’ai mangé le lendemain de sa réalisation puis à nouveau 48h après. Le gâteau était parfait après 48h, je vous conseille donc de le préparer 2 jours avant afin qu’il soit parfait.

J’ai réalisé ce gâteau à 2 reprises, une fois avec et une fois sans chocolat blanc. Je ne saurais vous dire laquelle est la meilleure, mais sachez qu’il est tout à fait possible de le réaliser sans chocolat blanc, ce qui le rendra un tout petit peu moins calorique J. Par contre, si vous réalisez la recette sans chocolat blanc, je vous conseille d’ajouter 100 g de sucre à la préparation.

 upside-down-tatin-rhubarbe-cheesecake.jpg

1 kg de rhubarbe

1 gousse de vanille

150 g de sucre

1 citron vert

250 g de mascarpone

500 g de fromage blanc

3 œufs

200 g de chocolat blanc

50 g de farine

100 g d’Amarettini (petits macarons italiens à la saveur d’amandes amères)

 

Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm. Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur et gratter les graines de vanille. Dans un saladier, mélanger 50 g de sucre avec les grains de vanille et la rhubarbe.

Préparer la crème :

Laver le citron vert et le zester finement. Presser le citron vert et réserver le jus.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le fromage blanc, le jus et le zeste du citron vert, les œufs, le sucre restant, et le chocolat blanc préalablement fondu au bain-marie. Terminer par la farine.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un moule à manqué de 24 cm (ou cercle à pâtisserie), disposer les tronçons de rhubarbe, debout, côte à côte et bien serrés

Verser délicatement l’appareil au fromage sur les tronçons de rhubarbe puis répartir les amarettinis, bien serrés, sur cette préparation.

Enfourner pour 60 mn. Laisser refroidir à température ambiante puis laisser reposer une nuit au minimum au réfrigérateur (idéalement 48h)

Démouler le gâteau en le retournant sur un plat de service et : bon appétit !


upside-down-rhubarbe-tatin-cheesecake.jpg

Commenter cet article

very easy kitchen 04/06/2012 14:09

il y a tellement de concours sur overblog qu'il est impossible d'y participer. j'aime bcp l'association rhubarbe au chessecake

Mandyline 31/05/2012 17:43

Lol j’adore la tête de ton gâteau !!!

shawanna 29/05/2012 17:56

ça l'air d'un délice !!
à tester !
bravo

Colinette 27/05/2012 20:31

il a l'air appétissant .;
un vrai travail d'orfèvre que de déposer l'un a cote de l'autre ces troncons de rhubarbe

poucinette 27/05/2012 14:38

Un bonheur de dessert

silvi 27/05/2012 00:59

super cette recette ! merci

novice en cuisine 26/05/2012 22:02

Merci de ta participation!
c'est validée!
je te souhaite bonne chance! ^^

afaurore 26/05/2012 21:22

j'en veuuuuuuuux

oum mouncifrayan 26/05/2012 16:41

merci pour le partage de cette belle recette! bisous

Pamotte 26/05/2012 14:58

le rendu est extra, trop joli !! bonne chance pour le concours !

Lavoinette 26/05/2012 09:51

delicieux dis donc!!bises

Jeanne 25/05/2012 23:45

Que c'est beau, j'adore la rhubarbe, miam !

Julia T 25/05/2012 23:26

Que c'est original! Bravo! Bonne chance pour le concours! Bises Julia

Patricia 25/05/2012 22:28

Avec de la rhubarbe, je dis OUIIIII !! bon we, bisous, Patricia

Catherine 25/05/2012 22:11

Avec du tilleuil séché dans la pâte sablée...
Belle et douce soirée

AurélieW 25/05/2012 22:36



eh eh, j'ai encore une recette de sablés aux feuilles de tilleul en attende de publication ... et encore un article de mousse au sureau à taper pour demain :)



GateauGaga 25/05/2012 21:54

Superbe!

Louloute 25/05/2012 21:16

Hummmmmmm ça me tente bien ... miam !
bisous et bonne soirée

boubou 25/05/2012 20:45

Délicieuse ta petite recette! Je te souhaite bonne chance pour le concours.

Miamana 25/05/2012 18:58

Miam, cette saveur acidulée....

Caroline 25/05/2012 18:21

c'est top cette recette avec la rhubarbe, ça change et ça me paraît délicieux

chacha 25/05/2012 18:15

il a l'air vraiment extra ce dessert, très frais en plus, bonne soirée

Amélie 25/05/2012 18:11

Très original, je suis sur que c'est très bon !
Bonne chance pour les deux concours !
Bonne soirée, bisous

doudoute 25/05/2012 18:02

c'est très original ! bravo :)

Kakou 25/05/2012 17:51

Original ! Bonne chance pour le concours !

Tatianna 25/05/2012 17:49

Je ne sais pas pourquoi mais je l'aurais bien laissé à l'endroit ? ^^

bisous 25/05/2012 15:32

bravo pour ce beau dessert c'est original, bravo!
gros bisous sous ce beau soleil!!!

amandine 25/05/2012 15:14

Miam, plein de chocolat !!!
bonne chance pour les concours!

Liloon 25/05/2012 15:14

ça doit être trop bon !!!

les-voyages-de-gridelle 25/05/2012 14:17

ce élange est nouveau! je trouve ton idée vraiment intéressante!

blog de oum Mohamed 25/05/2012 14:01

j'addro et ces tros bonnnn mérci et bonne journée

Puyfolaise85 25/05/2012 13:02

Magnifique ta recette et en plus j'adore la rhubarbe.
Nous la retrouvons de plus en plus sur les marchés. Mais du coup, en surgelé, c'est un gâteau qui peut-être réalisé l'hiver.
Bonne chance à toi pour les concours.
Bizzzzzzzz

Miss Bretzel 25/05/2012 12:59

Quelle recette originale, super boulot!!

Aurore 25/05/2012 12:39

Ca a l'air bon. Est-ce qu'on sent beaucoup le goût de la mascarpone ?

AurélieW 25/05/2012 13:44



non, on ne le sent pas



christèle 25/05/2012 10:50

une assiociation qui me fait saliver hummmmmmmm
sublime
bon vendredi
bisous

Choupette82 25/05/2012 09:56

Une recette très agréable et surement très bonne ! bises

Stéphanie 25/05/2012 09:21

très jolie ! et certainement très bon !

lolo 25/05/2012 08:44

très original ce cheesecake renversé! bonne chance pour ces deux concours! bisous

wombi 25/05/2012 08:30

ça doit être drolement bon ...

Epices & Moi 25/05/2012 08:28

Une belle et originale présentation ! J'aime beaucoup cette association ;)
Bisous, une belle journée!

Délices et Gourmandises de Flo 25/05/2012 08:16

Super original ce gâteua, bonne chance pour les concours j'y participe aussi ! Bonne journée ;)

ManueB 25/05/2012 07:54

Belle recette à base de rhubarbe, je note, miam

bonne journée

manue :)

Clémence 25/05/2012 07:11

la présentation est originale ! La rhubarbe avec le chocolat blanc, c'est top !

lou 25/05/2012 07:11

j'espere que tu seras gagnante au moins à l'un des 2 :-)Je te souhaite une belle journée ensoleilée! bises
Lou

Daphné 25/05/2012 07:03

Hummmm ça doit être tres bon, bonne journée

prici 25/05/2012 06:41

Une idée originale pour ce gâteau! Bonne chance pour els concours!
Bonne journée, PRici