Velouté à la courge et sa chantilly au lard fumé

Publié le par AurélieW

 

En ce moment, c’est la saison des soupes et c’est aussi la saison des courges. Donc il faut en profiter. De plus, rien de mieux qu’une soupe pour manger des légumes, je crois que c’est une des meilleures façons de les faire manger aux enfants. Sur les blogs, ces derniers temps, il y avait beaucoup de recettes de soupes, veloutés & co accompagnés de chantilly aromatisée. Depuis un moment déjà j’avais envie de tester, mais à chaque fois, j’y pensais trop tard. Cette fois ci je m’y suis prise à temps, et j’ai accompagnée ma soupe toute orange d’une chantilly au lard.

D’ailleurs, avez-vous déjà remarqué que les aliments de même couleur s’associent généralement à merveille. J’ai donc fait une soupe avec de la courge musquée, des carottes et du curcuma.

Avec cette recette toute simple, je participe au Défi Soupes organisé par recette.de

 veloute-courge-chantilly-lard.jpg

800 g de courge musquée (ou potiron, citrouille …)

4 carottes

1 oignon

1 cs d’huile

1 cube de bouillon de légumes

1 cc de curcuma

300 ml de crème liquide entière

100 g de lard fumé

 

Enlever la couenne du lard et le couper en lardons. Faire revenir le lard dans une casserole et lorsqu’il commence à griller, verser dessus la crème, porter à ébullition puis ôter du feu. Filtrer la crème à l’aide d’un chinois et la verser dans un siphon. Réserver les lardons. Placer le siphon au frais 2-3 h minimum.

Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile. Lorsque l’oignon est doré, ajouter le lardons. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et couper la courge en cubes. Mettre les légumes dans la cocotte avec les oignons et les lardons, ajouter le cube de bouillon et couvrir d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixer la soupe jusqu’à ce que la texture soit bien lisse, ajouter le curcuma et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser la soupe dans un bol puis ajouter la chantilly. Vous pouvez décorer avec une pincée de curcuma ou des lardons grillés.

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F.Olivia 18/02/2016 19:40

Miam, miam, ...

la popotte a lolo.over-blog.com 10/12/2011 11:48

Hum, j'ai réalisé ta recette, on s'est régalé ! je la referai pour le réveillon de noël ! je t'ai mise à l'honneur sur mon blog ; merci du partage !

cecile en balade 28/11/2011 15:07

j'adore
bises

colinette 27/11/2011 11:21

j'aime beaucoup ..

L'oasis des Lônes 22/11/2011 22:41

Soupe de saison bien agréable et la chantilly au lard fumé je l'avais déjà testé et c'est délicieux. Merci de ta visite Bonne soirée Nicole

Karine D. 19/11/2011 19:06

Hmm excellent ce velouté et vraiment gourmand avec sa chantilly !
Bisous

Audrée 19/11/2011 17:52

J'ai déjà vu une recette similaire y'a pas très longtemps, je ne sais plus où, elle est passionnante cette chantilly !

agnesf 19/11/2011 08:43

c est bon et chic :)
petit soutien AF BON SAMEDI :)

kekeli 19/11/2011 07:03

Très belle recette !!

afaurore 18/11/2011 23:14

j'en veuuuuuuux

Pamotte 18/11/2011 23:08

très belle recette :)

R'Evelyne 18/11/2011 22:49

Là je craque je craque ...pourtant je me dis que c'est bientôt les fêtes et qu'un peu de régime...et bien tant pis !!!
Bises

prici 18/11/2011 22:23

Cette chantilly doit être exquise avec cette belle soupe!
Bonne soirée, Prici

la nonna 18/11/2011 21:59

quelle belle rectte, bisous

Minoux 18/11/2011 21:34

et un clic de + ( 46 votes )
bonne soirée
minoux

poupougnette 18/11/2011 21:31

La soupe me donne super envie, mais la chantilly encore plus!! ^^

Océane 18/11/2011 21:26

magnifique cette chantilly

alaro 18/11/2011 21:25

quel délice et cette chantilly salée ... hummm j'y goûterais volontiers ! ;-)

ratiba 18/11/2011 21:19

délicieuse soupe et bonne chancccccce

OMVM - recettespreferees 18/11/2011 21:09

une soupe et une chantilly. hum..

lavoinette 18/11/2011 20:24

une bien joli velouté...bon week end.bizzz

Cosette 18/11/2011 19:35

J'adore les soupes de potirons ou de courges ! Ta chantilly de lard me laisse sur les fesses c'est la 1ère fois que je fois ça, ce doit être trop bon ! :)

Boubou 18/11/2011 19:27

Avec la chantilly c'est le top du top!!

c-line 18/11/2011 19:22

Super, chez toi y a pleins de recettes avec du potiron, j'adore...celle-ci est parfaite :)

anyana3 18/11/2011 19:15

ta soupe avec cette chantilly gourmande, je le verrai bien lors d'un apéro dinatoire
bisous
pascale

melayers.evelyne 18/11/2011 18:59

un velouté qui doit glisser tout seul humm!! bisous

Alberie26 18/11/2011 18:04

cette chantilly c'est une tuerie :) en plus c'est ma soupe préférée hihi
bisous

Bacchus 18/11/2011 17:56

un velouté bien délicieux. bonne soirée

Doria 18/11/2011 17:32

Superbe velouté de saison avec une bien bonne chantilly sur le dessus !
Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria

Mélanie 18/11/2011 17:24

JOlie recette! Ca donne envie de manger de la soupe! Et cette chantilly wouah!

Floriane 18/11/2011 16:41

les veloutés en cette saison sont toujours très appréciables, celui-ci avec ce mélange salé carottes et potiron est bien appétissant

signe-deco.over-blog.com 18/11/2011 16:39

Une belle soupe, et en plus si il y a de la chantilly. almors là je craque!!!

chafin 18/11/2011 15:42

ben dis donc une chantilly au lardons rhoooooooooo ce doit être un délice mmmmmmmmmmiam

les-voyages-de-gridelle 18/11/2011 15:31

miam! c'est la chatilly au lard qui me plait moi!!!

Minoux 18/11/2011 15:18

hum une soupe super gourmande !
bonne journée
minoux

Val 18/11/2011 15:12

Ta chantilly a une très bonne tenue! Bravo, bisous

chachinette 18/11/2011 14:54

la chantilly doit être extra, le velouté aussi d'ailleurs bonne journée

Miamana 18/11/2011 14:53

Ultra tentante, elle a l'air toute douce....

oum mouncifrayan 18/11/2011 14:16

Humm, quelle gourmande recette!!
Bravo

Sécotine 18/11/2011 13:55

C'est vrai qu'il n'y a rien de mieux pour faire manger des légumes aux enfants ! Je note la chantilly, même si je n'ai pas de siphon !

Daphné 18/11/2011 12:50

Hummmm ça doit etre tres bon. Bonne journée

corinnette 18/11/2011 12:15

hum c'est super bon!

kitchenette 18/11/2011 11:09

Que c'est joli avec cette belle chantilly !! ... Voici un velouté qui en jette !!
Bisousss
kiki

LadyMilonguera 18/11/2011 10:49

La chantilly parfumée, c'est une chouette idée !

poucinette 18/11/2011 10:42

j'ai fais presque que la même c'est délicieux

Pauline 18/11/2011 10:41

Miam, trop bon ^^

Sucre D'Orge 18/11/2011 10:27

C'est sublime et je suis sur que c'est exellent...Bisous...

Snoopy1989 18/11/2011 10:14

Rien qu'a imaginer le gout que ca doit avoir j'en ai les papilles qui frétillent. Quel délice.

Jackie 18/11/2011 09:23

Très bonne idée pour les enfants et en plus avec la chantilly!!!

wombi 18/11/2011 09:19

très sympa avec cette chantilly !