Velouté aux endives (chicons) caramélisées

Publié le par AurélieW

En ce moment, dans le panier de légumes, nous recevons régulièrement des endives (ou des chicons, c’est pareil). Comme je le disais dans mon article récap’ autour des endives, les enfants ne les apprécient pas, mais là, en salade, ils avaient commencé à aimer (enfin bon, le mot aimer est un peu fort, je devrais plus dire qu’ils l’ont moins rechigné). Mais avant de faire une salade avec mes endives, j’avais lu dans mon ELLE une petite fiche recette : Crème d’endives au lard. Alors je m’en suis largement inspiré même si au final je n’en ai fait qu’à ma tête.

Moi et mon mari nous avons vraiment adoré ce velouté avec ces textures différentes, du cru, du cuit, du doux et du fumé. Par contre, les enfants n’ont pas aimé du tout L

Donc, désormais, je vais varier autour des salades d’endives

 veloute-endive-caramelise.jpg

1 sachet d’endives (6 grosses endives environ)

2 échalotes

100 g de lardons allumettes fumés

1 cube de bouillon de volaille

250 ml de crème liquide

70 g de sucre

25 g de beurre

1 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Effeuiller les endives en réservant le petit cœur. Eplucher et hacher les échalotes. Faire fondre le beurre dans une cocotte puis y faire revenir les échalotes. Lorsqu’elles sont dorées, ajouter les endives, le sel, le poivre et tout le sucre. Laisser caraméliser 5 mn environ jusqu’à ce que les endives soient molles. Verser 1 l d’eau et le cube de bouillon, fermer la cocotte et laisser cuire ½ heure environ.

Pendant ce temps, faire griller les lardons dans une casserole. Emincer les cœurs d’endives et les disposer dans un petit bol. Verser l’huile d’olive et mélanger.

Mixer le contenu de la cocotte en y ajoutant la crème jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène.

Verser ce velouté dans des bols et y ajouter 1 cuillerée de lardons grillés et 1 cuillerée d’endives émincées.

Dégustez !!!

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doudine 28/03/2012 16:33

Oups je n'avais pas fait attention aux lardons, pourtant j'avais mis mais lunettes.

Bisous, Doudine.

doudine 28/03/2012 15:16

Mmmm... le bon potage aux chicons, je rajoute juste des petits éffilochées de saumon fumés c'est délicieux.

Bisous, Doudine.

AurélieW 28/03/2012 15:56



je vais garder l'idée du saumon fumé, mais dans ma version avec les lardons je n'aurais aps pu ajouter le saumon lol



Amalia 20/02/2012 19:49

Oh la la quelle bonne idée!

chefvalou 20/02/2012 18:44

une soupe comme j'aime

jBrigitte 20/02/2012 16:08

une petite soupétte qui a des airs du nord j a d o r e c est vraiment bon le velouté d endive
bisous

silvi 19/02/2012 10:56

tres joli velouté ma belle ,merci ;)

sophie_cdugateau 19/02/2012 08:35

le côté caramélisé me tente bien

les joyauxde sherazade 19/02/2012 07:22

une bonne idée pour cuisiner les endives bisous

salima 18/02/2012 23:26

merci pour ce partage ! bises

Laurence 18/02/2012 21:08

Une très belle recette !!!! Bisous

Julia T 18/02/2012 19:34

je pense que je vais aimer moi! je note ta recette.merci.bises.ÙJulia

kitchenette 18/02/2012 19:28

On adore ce velouté aussi à la maison, c'est carrément une petite tuerie !!
Bisouss
kiki

uneliyaasdebonneschoses 18/02/2012 19:04

quelle superbe idée!!!je note!biz

Sandrine 18/02/2012 18:53

Les endives en velouté, ça change de la salade ou des endives au jambon, merci pour l'idée !

nedjma 18/02/2012 15:59

une bonne recette à retenir!!!
bises

lou 18/02/2012 15:45

ah on ne peut pas toujours faire plaisir aux enfants :-) bon weekend, bises Lou

Heart Of Wild 18/02/2012 15:18

J'en mange de temps en temps, mais j'ai toujours du mal avec les endives, je n'apprécie pas plus que ça !

natt 18/02/2012 15:18

le côté caramélisé doit apporter un plus très agréable au velouté
bon samedi biz

lavoinette 18/02/2012 15:15

un joli velouté mais je n'aime pas les endives,alors là pour moi ...je passe mon tour,hi,hi!!.bises

Nour... Une Femme 18/02/2012 14:56

je te souhaite un bon week end bisou!

c-line 18/02/2012 14:48

Jamais testé mais c'est une bonne idée de varier un peu!!

poupougnette 18/02/2012 14:21

j'aime beaucoup les endives cuitent mais je n'ai jamais essayé le velouté! a tester donc, ça m'a l'air super bon! ;) bon week-end. bisous

christèle 18/02/2012 14:03

je passe mon tour
le velouté et moi....
bisous

Gut 18/02/2012 13:57

C'est excellent !! tu l'as parfaitement réussie elle doit être plus que délicieuse !

nat@cha 18/02/2012 13:21

moi je suis grande alors c'est certain, j'aimerais !

En toute gourmandise... 18/02/2012 12:21

Les enfants ne sont pas faciles a contenter en général quand on leur présente d'endives....pourtant ton velouté est très appétissant !

ManueB 18/02/2012 11:53

Hummm un bon velouté !
Tu es une belle source d'idée...

biz et bon weekend

manue :)))

lesdelicesdethithoad 18/02/2012 11:32

elle me tente bcp!!
bon weekend

Juste 18/02/2012 11:11

ca doit pas être mauvais comme velouté....
bizzz

Kittie 18/02/2012 11:03

D'une part ça a l'air délicieux, de l'autre je t'ai taggée! Bonne journée. Bisous

boubou 18/02/2012 10:57

Il est crémeux à souhait!!!

Colinette 18/02/2012 09:44

je me suis permise de télécharger quelques recettes venant de ton Blog..
j'aime beaucoup toutes tes recettes de légumes ;
Par contre, je n'ai pas retouvé la recette de céléri rave pané qui me faisait tant saliver.; c'est bien chez toi??
(j'ai déja acheté le céléri) lol
encore merci pour cette recette d'endives .;

AurélieW 18/02/2012 09:58



http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-celeris-rave-panes-97920555.html oui, c'était
ici ;) Si tu testes envoie moi un lien vers ton article si tu publie ou une photo, je te mettrais à l'honneur



Pauline 18/02/2012 09:41

Huuuuuummmmmm, trop trop bon ^^

oum mouncifrayan 18/02/2012 09:35

c'est une belle recette gourmande!! bravo

L'avis (ou la vie) d'une maman 18/02/2012 09:32

j'ai jamais testé les endives en soupe ca semble super bon ainsi !

prici 18/02/2012 09:13

J'aime le velouté aux endives, un régal!

Leïla 18/02/2012 09:01

Une très bonne idée bravo !

Ralph 18/02/2012 08:51

mmmm, tres bon!

Daphné 18/02/2012 08:51

ça m'a l'air bien bon, bon weekend

unventdegourmandise 18/02/2012 08:47

mmmhh ce velouté doit être terrible miamm caramélisé =D

Barbara 18/02/2012 08:26

oh moi je sens que j'aimerais mais ici je suis la seule à aimer( adorer...) les soupes

Cuisine Gourmande 18/02/2012 08:06

Coucou !
Je viens te prévenir que j'ai tagué ton blog !
Bon week end !

poucinette 18/02/2012 07:24

quelle belle idéeeeeeeeeeeeeeee