Velouté aux endives (chicons) caramélisées

Publié le par AurélieW

En ce moment, dans le panier de légumes, nous recevons régulièrement des endives (ou des chicons, c’est pareil). Comme je le disais dans mon article récap’ autour des endives, les enfants ne les apprécient pas, mais là, en salade, ils avaient commencé à aimer (enfin bon, le mot aimer est un peu fort, je devrais plus dire qu’ils l’ont moins rechigné). Mais avant de faire une salade avec mes endives, j’avais lu dans mon ELLE une petite fiche recette : Crème d’endives au lard. Alors je m’en suis largement inspiré même si au final je n’en ai fait qu’à ma tête.

Moi et mon mari nous avons vraiment adoré ce velouté avec ces textures différentes, du cru, du cuit, du doux et du fumé. Par contre, les enfants n’ont pas aimé du tout L

Donc, désormais, je vais varier autour des salades d’endives

 veloute-endive-caramelise.jpg

1 sachet d’endives (6 grosses endives environ)

2 échalotes

100 g de lardons allumettes fumés

1 cube de bouillon de volaille

250 ml de crème liquide

70 g de sucre

25 g de beurre

1 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Effeuiller les endives en réservant le petit cœur. Eplucher et hacher les échalotes. Faire fondre le beurre dans une cocotte puis y faire revenir les échalotes. Lorsqu’elles sont dorées, ajouter les endives, le sel, le poivre et tout le sucre. Laisser caraméliser 5 mn environ jusqu’à ce que les endives soient molles. Verser 1 l d’eau et le cube de bouillon, fermer la cocotte et laisser cuire ½ heure environ.

Pendant ce temps, faire griller les lardons dans une casserole. Emincer les cœurs d’endives et les disposer dans un petit bol. Verser l’huile d’olive et mélanger.

Mixer le contenu de la cocotte en y ajoutant la crème jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène.

Verser ce velouté dans des bols et y ajouter 1 cuillerée de lardons grillés et 1 cuillerée d’endives émincées.

Dégustez !!!

Commenter cet article

poucinette 18/02/2012

quelle belle idéeeeeeeeeeeeeeee

Cuisine Gourmande 18/02/2012

Coucou !
Je viens te prévenir que j'ai tagué ton blog !
Bon week end !

Barbara 18/02/2012

oh moi je sens que j'aimerais mais ici je suis la seule à aimer( adorer...) les soupes

unventdegourmandise 18/02/2012

mmmhh ce velouté doit être terrible miamm caramélisé =D

Daphné 18/02/2012

ça m'a l'air bien bon, bon weekend

Ralph 18/02/2012

mmmm, tres bon!

Leïla 18/02/2012

Une très bonne idée bravo !

prici 18/02/2012

J'aime le velouté aux endives, un régal!

L'avis (ou la vie) d'une maman 18/02/2012

j'ai jamais testé les endives en soupe ca semble super bon ainsi !

oum mouncifrayan 18/02/2012

c'est une belle recette gourmande!! bravo

Pauline 18/02/2012

Huuuuuummmmmm, trop trop bon ^^

Colinette 18/02/2012

je me suis permise de télécharger quelques recettes venant de ton Blog..
j'aime beaucoup toutes tes recettes de légumes ;
Par contre, je n'ai pas retouvé la recette de céléri rave pané qui me faisait tant saliver.; c'est bien chez toi??
(j'ai déja acheté le céléri) lol
encore merci pour cette recette d'endives .;

boubou 18/02/2012

Il est crémeux à souhait!!!

Kittie 18/02/2012

D'une part ça a l'air délicieux, de l'autre je t'ai taggée! Bonne journée. Bisous

Juste 18/02/2012

ca doit pas être mauvais comme velouté....
bizzz

lesdelicesdethithoad 18/02/2012

elle me tente bcp!!
bon weekend

ManueB 18/02/2012

Hummm un bon velouté !
Tu es une belle source d'idée...

biz et bon weekend

manue :)))

En toute gourmandise... 18/02/2012

Les enfants ne sont pas faciles a contenter en général quand on leur présente d'endives....pourtant ton velouté est très appétissant !

nat@cha 18/02/2012

moi je suis grande alors c'est certain, j'aimerais !

Gut 18/02/2012

C'est excellent !! tu l'as parfaitement réussie elle doit être plus que délicieuse !

christèle 18/02/2012

je passe mon tour
le velouté et moi....
bisous

poupougnette 18/02/2012

j'aime beaucoup les endives cuitent mais je n'ai jamais essayé le velouté! a tester donc, ça m'a l'air super bon! ;) bon week-end. bisous

c-line 18/02/2012

Jamais testé mais c'est une bonne idée de varier un peu!!

Nour... Une Femme 18/02/2012

je te souhaite un bon week end bisou!

lavoinette 18/02/2012

un joli velouté mais je n'aime pas les endives,alors là pour moi ...je passe mon tour,hi,hi!!.bises

natt 18/02/2012

le côté caramélisé doit apporter un plus très agréable au velouté
bon samedi biz

Heart Of Wild 18/02/2012

J'en mange de temps en temps, mais j'ai toujours du mal avec les endives, je n'apprécie pas plus que ça !

lou 18/02/2012

ah on ne peut pas toujours faire plaisir aux enfants :-) bon weekend, bises Lou

nedjma 18/02/2012

une bonne recette à retenir!!!
bises

Sandrine 18/02/2012

Les endives en velouté, ça change de la salade ou des endives au jambon, merci pour l'idée !

uneliyaasdebonneschoses 18/02/2012

quelle superbe idée!!!je note!biz

kitchenette 18/02/2012

On adore ce velouté aussi à la maison, c'est carrément une petite tuerie !!
Bisouss
kiki

Julia T 18/02/2012

je pense que je vais aimer moi! je note ta recette.merci.bises.ÙJulia

Laurence 18/02/2012

Une très belle recette !!!! Bisous

salima 18/02/2012

merci pour ce partage ! bises

les joyauxde sherazade 19/02/2012

une bonne idée pour cuisiner les endives bisous

sophie_cdugateau 19/02/2012

le côté caramélisé me tente bien

silvi 19/02/2012

tres joli velouté ma belle ,merci ;)

jBrigitte 20/02/2012

une petite soupétte qui a des airs du nord j a d o r e c est vraiment bon le velouté d endive
bisous

chefvalou 20/02/2012

une soupe comme j'aime

Amalia 20/02/2012

Oh la la quelle bonne idée!

doudine 28/03/2012

Mmmm... le bon potage aux chicons, je rajoute juste des petits éffilochées de saumon fumés c'est délicieux.

Bisous, Doudine.

doudine 28/03/2012

Oups je n'avais pas fait attention aux lardons, pourtant j'avais mis mais lunettes.

Bisous, Doudine.