Velouté d'asperges vertes

Publié le par AurélieW

 

Cette semaine encore, j’avais 2.500 kg d’asperges vertes dans mon panier de l’AMAP. Et comme tout le monde certainement, on raffole des pointes et moins des bouts. J’ai donc épluché et fais cuire toutes mes asperges, j’ai gardé les 2/3 des asperges côté pointes que j’ai réservé au frigo pour une future recette et j’ai fait un velouté avec les bouts. Et ça a été une réussite puisque les bols étaient vides J

 veloute-asperges-vertes.jpg

2 kg d’asperges vertes

2 litres d’eau

1 cube de bouillon de légumes

200 ml de crème liquide

 

Couper le bout des asperges et éplucher les plus grosses (les asperges vertes n’ont normalement pas besoin d’être épluchées, mais je trouve que les plus grosses font quand même des fils). Faire cuire les asperges à la vapeur en disposant le cube de bouillon dans l’eau.

Réserver les pointes d’asperges puis mixer les bouts d’asperges en ajoutant petit à petit l’eau de cuisson, jusqu’à obtention de la texture désirée.

Filtrer la préparation tout d’abord dans une passoire à gros trou pour récupérer le plus gros des fils, puis ensuite dans un chinois.

Ajouter ensuite la crème et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser dans un bol et décorer avec des pointes d’asperges. Et pour la touche de pep's j'y ai ajouté un filet de jus cuisiné ail, épinards et menthe 

 

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angélique 21/05/2012 20:00

Ralala j'adooore les asperges. Mais je ne suis pas gâtée, mon mari déteste ça... Du coup, je me prive. ça me donne bien envie en tout cas :)

unventdegourmandise 20/05/2012 08:42

avec le temps qui fait on peut encore prendre des veloutés =D donc je suis pour miamm

Poucinette 17/05/2012 16:36

Beau velouté !!!! ma belle

samar 15/05/2012 23:52

coucou Aurelie !!
mmm un bon veloute ca fait tellement longtemps que je n'en ai pas mange !! ca me done envie d'en faire avec ce temps pluvieux qui s'acharne sur nous !!!
bizzz et douce nuit !!!

Manon 15/05/2012 22:38

Super je ne sais jamais comment accomoder les asperge cest une bonne idée!
Bisous

Céline Cocottes et Campagne 15/05/2012 22:03

Vu la température extérieure, cette recette est la bienvenue !! Chez nous soupe de lentilles au menu de ce soir et oui le potage est de retour... bises bonne soirée

poupougnette 15/05/2012 21:39

j'ai découvert le velouté d'asperge l'année dernière et j'adore ça!! tu me donnes envie d'en prendre un bol! ;)
bonne soirée. Bises

Patchouka 15/05/2012 21:27

hummmm un bon velouté comme je les adore...
bizzzzz

Valou 15/05/2012 21:26

Avec le froid qui revient il me fait bien envie ton velouté...

Bises.Valou.

Rolly 15/05/2012 21:11

J'aime beaucoup les asperges !

blog de oum Mohamed 15/05/2012 20:45

mmmmmm tros bonnnnnnnnnnn

Carine 15/05/2012 20:29

Humm vu l'air frais de ce jour, ca donne bien envie, bizs

Rusticooking 15/05/2012 19:07

hummmm j'en veuuuxxx!

kaderick 15/05/2012 18:55

c'est tellement bon les asperges vertes :-)
et ce soir un velouté sera le bien venu !
bisous ma belle :*)

silvi 15/05/2012 18:51

Il fait froid ce soir j'en prendrais bien un bol pour moi ;) bisous

salma82 15/05/2012 18:19

hummmmmmmmmmm

Sandrine 15/05/2012 17:56

Ce velouté semble trés onctueux, j'aime beaucoup, merci :)

Bacchus 15/05/2012 17:04

bien délicieux ce velouté. J'adore

Julia T 15/05/2012 16:41

Très appétissant ton velouté! Ça donne vraiment envie! Merci! Bises Julia

Kalinka la Chtimie 15/05/2012 16:33

une bonne soupe de printemp

alberie26 15/05/2012 15:43

c'est top, moi aussi je préfère les bouts :) bisous

Choupette82 15/05/2012 13:59

C'est toujours un vrai régal ce velouté d'asperges, bonne journée.

maminou-creations.over-blog.com 15/05/2012 13:32

tu n'as pas besoin d'eplucher les asperges vertes, juste les laver et couper le pied, tu t'es fait du travail pour rien, André te le confirmera ce soir, car je pense qu'il y aura encore des
asperges...

AurélieW 15/05/2012 14:24



et bien non, je dois les éplucher, elles ont trop de fils à mon goût les plus grosses, et je ne suis malheureusement pas la seule de cet avis :)



les-voyages-de-gridelle 15/05/2012 13:12

un velouté qui me plait beaucoup!

Cuisinons En Couleurs 15/05/2012 12:20

Miaaam! ça a l'air délicieux!

Culinaire Amoula 15/05/2012 11:17

Il est très appétissant ton velouté! Bonne journée.

Flo 15/05/2012 10:48

Tu nous auras ravis avec tes recettes à base d'asperges! Celle là ne fait pas exception...

oum mouncifrayan 15/05/2012 10:09

ton velouté me donne envie! merci

afaurore 15/05/2012 09:49

bonne idée

R'Evelyne 15/05/2012 09:29

Voilà un velouté dont je garde la recette avec plaisir!
bises et bonne journée

Sécotine 15/05/2012 09:19

Le plus embêtant c'est d'enlever tous les petits bouts, mais qu'est ce que c'est bon !!!

wombi 15/05/2012 08:46

il faut en profiter, la saison est bien courte ...

latambouilledetitou 15/05/2012 08:42

coucou,
un velouté bien tentant !!! :)
bizzzzzzzzzz

Délices et Gourmandises de Flo 15/05/2012 08:38

Pas de gaspillage, tu as raison ! Elle à l'air bien velouté cette soupe, bonne journée ;)

Amélie 15/05/2012 08:30

Un délice que nous adorons. Bisous

Magalie 15/05/2012 08:22

Ce velouté est un de mes préférés !

Carmencita 15/05/2012 08:01

J'aime bien le plus que tu as apporté à ce velouté ça doit bien le parfumé bises.

nedjma 15/05/2012 07:59

je comprend ila est tres appetissant
bises

comeleo 15/05/2012 07:57

humm un bon velouté !!! bonne journée

Chantal 15/05/2012 07:29

bisous du jour

zazouchocolat 15/05/2012 07:25

Il est très appétissant ton velouté ! Bonne journée. Bises.

ManueB 15/05/2012 07:20

Je ne suis pas fana d'asperges mais ton velouté a l'air super bonnn !!! miamm

manue :))

prici 15/05/2012 06:59

J'ai fait aussi un velouté d'asperges la semaine dernière! C'est très bon!
Bonne journée, PRici

Daphné 15/05/2012 06:58

Hummmm délicieux, bonne journée

Barbara 15/05/2012 06:57

dernier jour pour le vote du gâteau
fait !

Barbara 15/05/2012 06:57

je prends
pour l'an prochain (voudront jamais manger de la soupe maintenant vues les températures, déjà que l'hiver très rare pffffffffff;moi ce serait tous les jours si je pouvais!)
et si j'aime autant les bouts !

lou 15/05/2012 06:29

un velouté avec des legumes de saison, tout de suite ça me fait envie! bonne journée, bises
Lou