Velouté de courgettes au farigoulo (et soufflé au reste de soupe)

Publié le par AurélieW

 

Hier soir, au vu des températures plutôt fraîches, j’ai eu envie de faire une bonne soupe bien chaude et réconfortante. Comme il me restait encore des courgettes au congélateur, j’en ai profité pour les utiliser, avant que nous n’en ayons de nouveau au jardin. Et pour garder quand même une petite touche estivale voire provençale j’ai utilisé un mélange d’épices reçu d’un de mes partenaires l’an passé, Episs&Mouassa, le farigoulo. Ce mélange est composé de romarin, basilic, sarriette, thym, ail et lavandin.

 SDC16231.JPG

 3 petites courgettes

2 pommes de terre

1 oignon

1 cs de farigoulo

 1 cs de purée d’amandes

1 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Nettoyer et émincer l’oignon puis le faire revenir dans une cocotte-minute avec l’huile d’olive. Eplucher et couper les courgettes en rondelles (ou les sortir du congélateur) puis les mettre dans la cocotte. Lorsque les courgettes auront rendu leur eau, nettoyer, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles puis les ajouter aux courgettes. Couvrir d’eau et mettre le farigoulo. Laisser cuire ¼ h à partir du sifflement. Mixer la soupe, assaisonner et ajouter la purée d’amandes. Déguster bien chaud et décorer l’assiette avec des herbes fraîches (pluches de persil, branche de thym)

 

Il me restait 1 litre de cette soupe, le lendemain soir je l'ai recyclé en soufflé. J'ai mélangé 4 jaunes d'oeufs à la soupe, puis j'ai battu les 4 blancs en neige et je les ai mélangé délicatement à la soupe. J'ai versé le tout dans un moule et j'ai enfourné une demi-heure à 180°C.

SDC16240.JPG

 

 


 

Commenter cet article

CARDAMOME 10/06/2011 17:00


le bâtonnet pour monome car lui c'est un vrai gamin et il déteste les courgettes!
au fait (copié collé) pour ma verrine....seulement quand elle publiera les participants, début juillet, je remettrai le lien, merci


CLquipopotte 10/06/2011 13:47


J'aime les courgettes et J'aurai bien besoin d'un bon bol !!!
Bel après midi ...
♥♥♥


barbara 10/06/2011 08:27


miam une bonne soupe, à la courgette j'adore ça !


anaïck 10/06/2011 08:10


humm, un bon velouté très appétissant!bonne journée


Nicolette 09/06/2011 21:55


Grâce à ta visite j'ai pu découvrir ton blog! C'est chouette par ici !!
Bonne soirée et Happy Baking :)


océane 09/06/2011 21:07


je ne suis pas contre une bonne soupette


Eva 09/06/2011 20:57


Miam, le genre de velouté que j'adore :)
Bises


Christelle Voyage-Culinaire 09/06/2011 18:26


Chez nous aussi le temps c'est rafraîchi, du coup une petite soupe serait la bienvenue ^ - ^


Isma2 09/06/2011 17:32


mmmm un bon velouté ! belle soirée


sylviam 09/06/2011 17:26


tiens moi aussi je remange de la soupe mais pas le courage de la faire c'est en sachet mdr, la tienne a l'air fort délicieuse

biz


Poucinette 09/06/2011 16:54


Une très belle soupe ....


Delices eyes 09/06/2011 16:18


J'aime beaucoup avec la purée d'amandes.
Bonne soirée


ManueB 09/06/2011 16:02


Bonne idée cette soupe il fait un peu frais ces derniers jours !!!

manue


micheleAsthon 83 09/06/2011 14:54


J'aime bien ta recette différente de la mienne qui se mange tiède ou froide je la garde sous le coude car avec le temps de fada que nous avons une bonne soupe chaude c'est un vrai plaisir. bisous


afaurore 09/06/2011 14:54


sympa ce mélange d'épices*


mariva 09/06/2011 14:27


c'est vrai ça fait du bien quelque chose de chaud, moi aussi je trouve qu'il fait frisquet... bon après midi