Wiener Kipferl (croissant viennois aux amandes)

Publié le par AurélieW

 

Noël est dernière nous (quoique, ici, en Alsace, nous fêtons encore Noël aujourd’hui puisque c’est un jour férié) mais il est encore temps de se régaler de petites douceurs. Et puis le réveillon de la Saint-Sylvestre arrive à grand pas et quoi de mieux qu’une assiette de bredele pour terminer en beauté ?

Voici donc une recette de Wiener Kipferl (croissants de Vienne) … enfin Kipferl, ça veut plutôt dire basculant, à bascule, issu d’un magazine allemand essen&trinken ou il y avait quelques recette sympathiques que je vais partager avec vous dans les prochains jours.

 Wiener-Kipferl.jpg

100 g d’amandes moulues

180 g de beurre

Sel

1 jaune d’œuf

60 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

180 g de farine

250 g de chocolat noire de couverture pour le glaçage

 

Torréfier la poudre d’amandes, à sec, dans une poêle, en mélangeant sans cesse afin qu’elles ne brunissent pas (il est possible de faire cela au four à 120°C pendant 30 mn). Laisser refroidir complètement.

Couper le beurre en petits dés. Mélanger dans le bol d’un robot le beurre, une pincée de sel, le jaune d’œuf, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter la farine et la poudre d’amandes et continuer de pétrir la pâte. Réserver 1 heure au frais.

Pétrir très rapidement la pâte et en faire un long boudin fin. Couper la pâte tous les 4 à 5 cm et les former en croissants. Disposer ces croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone.

Enfourner pendant 10 à 12 mn dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Tremper les croissants dans le chocolat puis les poser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

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femme russe nancy 15/01/2013 10:19

Wouaah... ça a l'air délicieux!!

les-gourmandises-de-lucile 04/01/2013 10:33

Je t'en piquerais bien un

bree13 30/12/2012 07:34

J'en ai fait, trop bons !

http://gateauxandco.over-blog.com/article-croissants-viennois-aux-amandes-113899998.html

babakitchen 28/12/2012 11:18

ils sont super jolis, j'aime bcp tes biscuits !! bises, bonne journee

fabienne 27/12/2012 22:26

Je t'en pique un pour le gouter. bises

Asma 27/12/2012 19:27

j'adore ça..j'en ai fait, à la vanille ;-)
bisous

sigmanath 27/12/2012 19:25

quand je vois tous ces bons bredeles, j'ai encore envie d'en faire!!!

Rolly 27/12/2012 17:46

Hmmm ça me plait, à déguster sans modération !

recettesdesorawel 27/12/2012 13:14

mmhh j adore mais je ne sais pas m arreter une fois que j en ai mangé un! lol

etudianteauxfourneaux 27/12/2012 13:02

trop bons ces croissants, hop je t'en pique un

Pauline 27/12/2012 00:05

Joyeuses fêtes ^^

kougelhopfetchocolat 26/12/2012 23:06

On en a de la chance en Alsace avec notre jour férié supplémentaires. Très beaux gâteaux.

Marie 26/12/2012 22:21

C'est encore férié chez vous le 26 ? quelle chance, chez nous il y a plusieurs années que ce n'est plus le cas !!
J'ai noté cette recette, amande oblige ;-) Bises.

evelyne 26/12/2012 22:18

des bon petits biscuits humm!!! bien gourmand bonne soirée bisou

poupougnette 26/12/2012 21:47

a déguster avec un bon vin chaud! non?! ;)
Joyeuses fêtes de fin d'année!
Bisous, bisous

Mélissa 26/12/2012 21:28

le genre de petits biscuits que j'apprécie !

Patricia 26/12/2012 20:56

Pour continuer les festivités, tu nous proposes une pure merveille !!! Bravo.
Bonne soirée, bisous.

Patricia

agnes 26/12/2012 20:40

noel continue ....j aime :)

Cécile, Au fil de mes recettes 26/12/2012 20:00

Quelle délicieuse gourmandise!!

Vous en avez de la chance dans l'Est!!

Profite bien de cette journée supplémentaire!

Bises!

Wattoote 26/12/2012 19:42

de bien bonnes gourmandise !!!!

Carmencita 26/12/2012 19:09

j'adore ces biscuits croquant et avec des amandes en plus miam, miam, bisous

Anne 26/12/2012 19:03

Miam! Des bredeles avec du chocolat! Je constate que jesuis toujours dans mon trip chocolat... J'espère que tu as passé un bon réveillon et je te souhaite encore une excellente fin de semaine.

Bises et @+, Anne.

Julia T 26/12/2012 18:41

Délicieuses ces petites bouchées! J'adore! Bises!

Chris 26/12/2012 18:31

Excellents petit gâteaux.
Bon bout d'an et bonne soirée

fanfan 26/12/2012 18:30

hummm ils m'ont l'air bien délicieux ces biscuits!!
passe de bonnes fêtes de fin d'année
bises

Sylvie et Marc 26/12/2012 18:27

Bonsoir Aurélie, je peux te dire qu'ils sont délicieux pour en avoir déjà gouté. Une merveille. Bises. Sylvie.

Kakou 26/12/2012 18:19

Amande/Chocolat ça ne peut que être bon ! Merci du partage ! Bisous

gut 26/12/2012 17:03

Une petite gourmandise inconnue de moi !! c'est mignon !!

choupette82 26/12/2012 16:21

Je pense que tes biscuits doivent être un petit bonheur à déguster !!!
Bisous et très bonne journée :)

afaurore 26/12/2012 16:20

ils me plaisent bien ces bredele

R'Evelyne 26/12/2012 16:11

Ces petits biscuits sont toujours de la fête!
Belles fêtes de fin d'année!
bisous

chacha 26/12/2012 16:02

et puis noël ou pas on apprécie ces petites gourmandises tout au long de l'année, bonne journée

natt 26/12/2012 16:02

superbe je t'en pique un pour mon café
bonne après midi bisous

Céline de Cocottes et Campagne... 26/12/2012 15:48

Hummm je vais adorer ces biscuits !!! Bisous

Gourmandine 47 26/12/2012 15:02

Délicieux ces petits gâteaux avec une touche de chocolat :-)

titou 26/12/2012 14:42

coucou,
miam, j'en prends un au passage !!:)
bizzz

doudoute 26/12/2012 13:39

très jolis, un délice !

Miamana 26/12/2012 13:34

Ils ont l'air excellents ces petits croissants sablés!

la popotte a lolo 26/12/2012 13:14

hum, jolies gourmandises !

prici 26/12/2012 12:42

Merci pour ta réponse!

Doria 26/12/2012 11:55

Ils sont à croquer ces petits croissants !
Je te souhaite une très belle journée en ce lendemain de Noël,
Bisous, Doria

Gateau Gaga 26/12/2012 11:08

cROC cROC cROC!je n'y résite pas!! en plus je suis encore fourrée au bureau et un ça me ferait grand bien!!! bisous bisous

buddlehia 26/12/2012 10:28

De bien jolies gourmandises ! tu es mon blog coup de coeur, j'ai mis un lien sur ma recette, bisous bisous

Jeanne 26/12/2012 10:06

Bonjour, j'espère que tu as passé un excellent noël et que tu as reçu plein de cadeaux ! Merci de tes bons voeux et pour cette jolie et délicieuse recette ! Encore meilleurs ces biscuits trempés
dans le chocolat, tu as raison, miam !!!! Bises. Jeanne

ManueB 26/12/2012 09:55

ceux là sont aussi excellents, miamm

biz et bon mercredi

manue :-)

nani's kitchen 26/12/2012 09:53

mm ils ont l'air top !!!

prici 26/12/2012 09:49

Hum, ils doivent être bien bon!!! Et ils sont très beaux! Y a t'il vraiment une utilité à torréfier la poudre d'amandes car je serais plutôt du style à la faire brûler donc si je pouvais l'éviter
ça serait mieux!!!
Bonne journée, Prici

AurélieW 26/12/2012 11:47



le goût sera intensifié, mais rassures toi, ça marche aussi très bien sans ;)



lillise 26/12/2012 09:37

très beaux ces petits croissants !

signe-deco.over-blog.com 26/12/2012 09:18

Extra ces petits biscuits :-) Bises

Lilou25 26/12/2012 09:11

De délicieux petits gâteaux qui se grignotent à toute heure... Bisous !