Crème aux oeufs (caramel ou chocolat) à la Multidélices

Il y a quelques semaines, j’ai prêté ma yaourtière Multidélices à ma copine Fanny qui voulait se lancer dans les yaourts maison. Depuis un moment déjà, je n’utilisais plus la yaourtière, un peu par flemme, un par déception car les yaourts n’avaient pas beaucoup de succès auprès de mes enfants.
Et puis, el fait de voir Fanny l’utiliser, ça me redonné l’envie d’en faire, et de tester des choses que je n’avais pas encore faites.
Pour commencer, j’ai fait des crèmes aux œufs, la moitié avec un fond de caramel dans le fond du pot et l’autre moitié parfumée au cacao amer.
J’ai beaucoup aimé la texture de ces crèmes aux œufs, mais par contre, j’ai une question pour vous les habitués … la texture était parfaite sur la moitié haute du yaourt mais un peu grumeleuse, un peu trop cuite sur la partie basse. J’ai pourtant suivi la recette à la lettre. Donc si vous avez des explications, je suis preneuse.
J’ai le grand modèle de yaourtière, ces quantités sont donc pour 12 pots.

800 ml de lait
30 g de fécule de maïs
300 ml de crème liquide
4 œufs
200 g de sucre
2 cs de cacao amer
Caramel maison

Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait puis verser la crème et le lait restant par-dessus, en remuant pour ne pas faire de grumeaux. Faire chauffer à feu doux dans une casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu, sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis verser par-dessus le mélange à base de lait tiédi.
Verser un peu de caramel dans la moitié des pots et verser la préparation dessus. Ajouter le cacao amer dans la préparation restante et mélanger puis répartir dans les 6 pots restants.
Remplir la base de la yaourtière avec de l’eau, programmer sur « Desserts Lactés » (prg 3) puis régler le temps de cuisson sur 25 mn.
Laisser refroidir puis conserver au frais.