Risotto au chorizo

Pour ce tour en cuisine, j’ai dû trouver une recette qui me plaisait chez Angelle, et pendant ce temps, c’est Galoute qui venait chercher de l’inspiration chez moi.

Lorsque j’ai vu ce risotto au chorizo, je me suis laissée tenter, car nous aimons beaucoup le chorizo, mais je n’en avais pas cuisiné depuis belle lurette. Seul bémol, elle avait fait cette recette dans son thermomix, que je n’ai pas … j’ai donc adapté la recette à la casserole et nous nous sommes régalés de ce risotto

1 poireau
140 g de chorizo coupé en dés
250 g de riz à risotto (arborio, carnoli ou à défaut, riz rond)
750 ml d’eau
1 bouillon cube
50 g de parmesan râpé
1 cs d’huile d’olive

Nettoyer et émincer finement le poireau puis le faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter les dés de chorizo. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce que les grains soient transparents. Verser la moitié de l’eau (préalablement chauffée) dans la casserole avec le bouillon cube puis laisser mijoter pendant 10 mn. Ajouter ensuite le reste d’eau, louche après louche, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le riz soit cuit. Servir le risotto et saupoudrer de parmesan râpé.