Gâteau à la carotte brésilien - Bolo de Cenoura

Une fois de plus, j’ai trouvé de l’inspiration sur le blog de Flo. Lorsqu’elle avait publié la superbe photo de ce gâteau aux carottes, j’ai salivé. J’ai d’ailleurs tellement salivé que je crois que je l’avais fait le jour même (ou au plus tard le lendemain).
Et ce gâteau a vraiment tenu ses promesses : il était moelleux, goûteux, il avait une superbe couleur … il a plu à tout le monde
Et en plus, c’est vraiment un gros gâteau et il se conserve plusieurs jours sans aucun problème.
Ce qui est aussi vraiment chouette avec ce gâteau, c'est que tout se fait au blender en moins de 5 mn, c'est vraiment un gâteau très très rapide à préparer.

200 g de carottes
2 œufs
140 g de beurre fondu
1 pincée de sel
100 g de sucre
175 g de farine
50 g de poudre d’amandes
10 g de levure chimique
1 cs de de vanille en poudre
Glaçage :
1 cs bombée de cacao en poudre non sucré
2 cs de beurre fondu
2 cs de lait
2 cs de sucre

Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et couper les carottes en tronçons. Dans un blender (ou autre robot-coupe mais assez puissant), mettre les tronçons de carottes, l’huile, le sucre, le sel, la vanille et mixer entre 30 secondes et 1 minute environ. Ajouter ensuite les œufs un à un et continuer de mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène et sans morceaux.
Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées et poursuivre le mixage.
Beurre et fariner un moule couronne puis verser la pâte. Enfourner 20 mn à 180°C puis baisser à 160°C et poursuivre la cuisson 40 mn environ.
Préparer le glaçage lorsque le gâteau sort du four en mélangeant tous les ingrédients du glaçage dans une petite casserole. Porter à ébullition tout en remuant. Retirer du feu dès l’ébullition et continuer à mélanger pendant encore une minute.
Aplliquer ce glaçage sur le gâteau lorsque le gâteau est froid et le glaçage tiède.