Chinois à la noisette

J’ai trouvé cette recette chez Patchouka, qui l’avait elle même de Cannelle et Cacao, qui l’avait elle même de La Popotte de Manue. Comme quoi, elle est vraiment bonne cette recette.

J'ai adoré travailler cette pâte souple et élastique ... le rendu est une mie souple, douce et moelleuse, la garniture à la noisette est extra, bien parfumée, et juste ce qu'il faut en quantité. (bon, sur la photo, il n'y en a pas beaucoup !!!) Quel plaisir de refaire ces vieilles recettes que j'avais un peu oubliée, mais cet été, je vais en refaire pas mal plutôt que d'en faire des nouvelles, ça me permettra de refaire de plus jolies photos, éventuellement d'améliorer les recettes aussi.

pour la pâte :                                                                                
1 sachet de levure déshydratée
300 g de farine
40 g de sucre
200 g de lait
1 cc de sel
50 g de beurre
pour la crème noisette :
50 g de noisettes moulues
50 g de sucre en poudre
1  oeuf
50 g de beurre fondu
10 g de farine

Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre MAP dans l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme pâte.

Pendant ce temps, préparez la crème noisettes en mélangeant tout les ingrédients. Réserver. Sortir la pâte de la MAP, la dégazer et l'étaler en rectangle sur votre plan de travail.
Etalez la crème noisette sur ce rectangle de pâte. Roulez la pâte puis coupez des tronçons et garnir un moule à manqué. (ne pas trop serrer les tranches car elles vont encore gonfler). Couvrir avec un torchon et laisser lever 1h dans un endroit assez chaud (près de radiateur par exemple). Préchauffez le four à 180° (Th. 6). Badigeonnez le chinois avec un mélange lait + sucre. Cuire au four 30 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.