Pains au lait excellentissimes

Publié le par Aurélie

 

J'ai fait cette recette au tout début de mon blog, période à laquelle je ne maîtrisais pas encore vraiment l'art des pâtes levées. j'avais essayées plusieurs techniques, avec levure sèche ou fraîche, en MAP (Machine A Pain) ou au robot, avec plus ou moins de temps de levée etc ... Et au final, maintenant, je réussis bien (la plupart) de mes brioches. Et je n'utilise plus que de la levure fraîche de boulanger et ça me convient bien. par ailleurs, une fois mes brioches formées, je ne les laisse plus gonfler plus que 30 mn. Et ça joue!!! Je pense qu'avant je les laissais gonfler trop longtemps du coup, le résultat n'était pas vraiment à la hauteur de mes attentes.

Cette recette porte très bien son nom, c’est la recette de Charmela. Je pense que toutes les blogueuses du Forum Plaisirs Gourmands l’on testé et approuvé.

Edit 30.06.2012 : Fidji me dit que c'est sa recette

 petits-pains-excellentissime.jpg

1 oeuf  + lait = 325 g
500 g de farine
50 g de beurre
1 cc de sel
75 g de sucre
1/2 cube de levure de boulanger

1 oeuf pour le glaçage

des barres de chocolat pour la garniture


Mettre dans la MAP (Machine A Pain), dans l'ordre suivant : le lait + l'oeuf, la farine, d'un côté la levure émiettée, au milieu le sucre et de l'autre côté le sel (la levure et le sel sont ennemis !!!), puis ajouter au dessus le beurre coupé en morceaux. Lancer le programme "pâte seule". Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le déposer sur un plan de travail fariné. Dégazer la pâte, former un long boudin et diviser celui-ci en 12 morceaux égaux.
Pour former le pain au lait, aplatir un morceau de pâte, le rabattre sur lui même et le rouler en forme de petit pain. Si vous vouler les garnir de chocolat, c'est au moment du façonnage qu'il faut les placer au centre de la pâte. Laisser les petits pains pousser 30 mn, ou alors mettre les petits pains à gonfler dans le four préchauffé à 50°C pendant 10 mn. Dorer avec un oeuf battu. Enfourner pour 15 mn à 200°C

Publié dans Viennoiseries

Commenter cet article

M
Je note !! Ils ont l'air terriblement moelleux !!!!
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A
MERCI+++++ Mon robot hachoir/rape/emince a une lame avec un côté plastique et un côté lame coupante ! je pense donc que ce doit être ça !
le mixeur ( pour oeufs en neige .... ) a bien des crochets , mais je ne sais pas s'il tiendra le choc !!! LOL
Bis et bonne journée, joëlle
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S
oula une tuerie !!
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A
RE-COUCOU - j'ai un robot du type : hachoir / rape / emince !
Bon, sinon à la main , aïe , ça fait longgggggggggggggggggg !
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A


Tu as peut-être un batteur pour monter les blancs en neige? En général, ils sont vendus avec des crochets en plus des fouets et ça ferait l'affaire aussi. Et ton robot, il a une lame pour hacher?
La lame au fond du bol? Car ça pourrait le faire aussi, ma mère faisait toujours se sbrioches comme ça, c'est pas tout à fait pareil, mais c'est déjà pas mal (et si tu as le choix entre lame en
plastique et lame en acier, prends celle en plastique)



M
Je comptais justement faire quelques gourmandises pour le goûter de mes puces et ta recette tombe très bien.
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A
HOOOO , je prends note ! moi qui dejeune avec café et un pain au lait ( du commerce !) je suis sure que ça doit être nettement " autre-chose "
PS : je n'ai pas de MAP ! comment proceder ?
Biz - Joëlle
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A


Es-ce que tu as un robot? Si oui, tu mets dans les ingrédients dans le bol de ton robot et tu pétris 10 mn environ avec ton crochet pétrin à vitesse minimale. Et sinon, il reste toujours les
mains, mais ce sera un tout petit peu plus long pour pétrir mais pas trop non plus : 15 à 20 mn ... et ensuite, tu laisse gonfler ta pâte 1 h avec de former tes pains et tu continues la recette
normalement



C
j'aime bien réaliser cette version au chocolat
Bonne journée
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P
Miam, j'adore ^^
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J
Hmmm! Ils ont l'ai bien moelleux et gourmands tes pains! J'adore! Bises!
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F
bsr Aurélie, je voulais juste apporter une petite précision sur l'origine de cette recette ;)
http://www.fidjipassion.com/article-29372592.html
et
http://www.fidjipassion.com/article-29704531.html
bon weekend, biz
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C

Hummm ça c'est trop bons ! ^^ Moi ausssi j'en ai fait il n'y a pas lontemps mais je n'ai toujours ma posté ma recette. Bonne continuation


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N
ils sont trop bon !!! j'adore
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B
Humm j'en veux bien un pour le goûter mais je parie qu'il y en a plus!
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A

ben non forcément, ça se mange tellement vite les bonnes choses


A
Hummmm les bons petits pains au lait qu'il faut que je teste depuis pas mal de temps déjà !!
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A

ben oui, faut tester, tout le forum gourmand à tester ou presque et tout le monde a trouvé ça bon, donc, peu de risques


Y
pas sûr ... le mélange levure / sel .... c'est vraiment une base .. faudrait que tu refasses un essai pour voir ...
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A

Mais je ne pense pas que ce soit ça, car ça m'est aussi déjà arriver d'oublier le sel et c'était pareil, et comme je mélange toujours tout tout de suite (pas de programmation je veux dire...) ben
le sel et la levure se mélangent de toute façons moins d'une minute après que j'ai mis les ingrédients dans le robot ou la cube... Bon, il me reste un cube de levure, je vais tester ce week end


Y
je suis vraiment très très contente que tu te sois réconciliée avec les brioches ! elles sont vraiment magnifiques !!! encore bravo à toi !
bizzz
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A

Oui, et tu vois, au final je crois que c'est grâce à la levure + la MAP, je crois que la levure fraîche et moi, on est pas très amis....


J
c'est vrai qu'ils sont bons et c'est sympa en rond comme ca aussi...
bisous
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A

c'est sur...c'est une recette que je referais...


C
franchement superbe!! je t'ajoute dans mon prochain billet vous à l'honneur ;)
bisous
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A

S'ils sont tellement beaux, c'est grâce à ta technique.......