Boeuf bourguignon ou Boeuf-carottes

Publié le par Aurélie

Voici encore un grand classique, un plat mijoté, qui embaume la maison…..mmmhhhh. Bien sûr, j’y ai mis bien plus de légumes que dans la recette de base. Vous pouvez laisser mariner le boeuf et les légumes dans le vin rouge la veille. Moi je procède différemment, et c’est très bon aussi, mais ensuite, chacun fera à sa façon. Il y a très certainement une "vraie" recette de boeuf bourguignon, d'où les variantes de boeuf carotte.

Comme son nom l'indique, le boeuf bourguignon se prépare avec un vin rouge de Bourgogne. J'aime bien préparer ce plat quand on a du monde car je peux le préparer en grande quantité et/ou d'avance.

boeuf-bourguignon.jpg

2 kg de bœuf en cubes

5 oignons

12 carottes

1 branche de laurier

3 gousses d’ail

400 ml de fond de veau

500 ml de vin rouge

Huile

30 g de farine

Sel, poivre, sucre

250 g de champignons de Paris

200 g de lardons

100 g de petits oignons (grelots)

 boeuf-bourguignon-cocotte.jpg

Coupez les carottes et les oignons en rondelles. Faire revenir les cubes de bœuf dans de l’huile. Quand ils sont dorés, ajoutez les carottes, les oignons et l’ail haché. Faire cuire quelques minutes. Ajoutez le laurier. Versez la farine sur la viande et sur feu vif, tournez jusqu’à ce que les morceaux de viande soient bien enrobés.. Ajoutez le fond de veau et le vin rouge, éteindre la plaque, mettre le couvercle et laisser reposer jusqu’à refroidissement. Lorsque c’est froid, mettre au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, faire cuire à feu doux pendant 3 ou 4 heures, jusqu’à ce que les morceaux se défassent.

Pendant ce temps émincer les champignons et les faire revenir avec les lardons et les petits oignons. Ajouter cette garniture au bœuf, remuer. Servir avec des spätzles maison.

bourguignon.jpg

boeuf, bourguignon, carotte, vin rouge, Bourgogne>,

Publié dans Plats de viande

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D
rhooo oui ça à l'air top! jamais testé et j'ai bien envie de tester ta recette!
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B
j'adore, un plat typique que j'aime bcp déguster en hiver !! bisous
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E
oooh les plats mijotés, les meilleurs selon moi et effectivement les plus pratiques quand on a des invités
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C
Un plat qui fait toujours des heureux, un délice bisous
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J
Ça m'a l'air délicieux mais pas d'alcool pour moi! Je repasse demain! Bises!
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M
J'adore ce plat, c'est un vrai délice à la fois pour les narines (quand il cuit) et les papilles (quand on le mange ;-) ) bisous !
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M
un très beau plat riche en saveurs !!!
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P
Miam ^^
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M
Oui un grand classique mais dont on ne se lasse pas !!
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D
Toujours un succès ce plat ^^ Bonne soirée
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M
Un grand classique mais tellement bon comme plat :) Belle recette ! Bises
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A
un bon petit plat encore de saison hélàs
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D
un plat classique délicieux
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A
les grands esprits se rencontrent, je publie aussi mon boeuf carottes demain !!! lol !!!
bises
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L
Bonsoir,
ce sera un plaisir de figurer dans ta liste de blogs alsaciens. Ton blog est aussi très intéressant, avec un p'tit truc en plus qu'ont tous les blogs des mamans .... la tendresse.
Bonne soirée et à bientôt.
Caroline
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A

Et voilà qui est fait... merci beaucoup et à bientôt


K
Tiens! des spatzles! Mon mari adore ça mais on n'en trouve plus dans les rayons de notre supermarché! je suppose que toi en alsace tu dois en trouver plus facilement car ça vient d'allemagne non? Bisous et très bon bourguignon, dis-donc! Bises.
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A

On en trouve bcp dans les supermarchés chez nous, mais fabriqués en France. En allemagne aussi on en trouve bcp, mais franchement si tu investis dans une râpé à spätzle (celle que j'ai c'est
TUPPERWARE) tu ne serais pas déçue et c'est vite amorti qd on voit le prix des spätzles


Y
j'adore ces petits plats qui mijotent longtemps .... longtemps ....
bizzz
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N
Hum!!! ça sent très bon!! chez toi. Bises et douce nuit
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I
j'adore ce plat avec de apurée maison
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A

Ah, c'est une idée aussi avec la purée, je n'y avais pas pensé, je ne voyais que frites ou pâtes!


N
Un classique mais chacun a sa façon de le faire pourtant. les spâtzles, j'adore mais je n'en mange que lorsque je vais en Allemagne car je ne sais pas les faire. Bisous.
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A

oui, et c'est bien qu'on ai chacune notre façon de faire, ça varie les plaisirs et comme ça on a chacune notre recette unique


B
Un bourguignon fort appétissant et tes spatzles très réussis. Miam, miam, miam ! Bonne soirée Bises Bribri
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A

oh oui, c'était très maim miam!!!


N
et voilà, j'ai ajouté ton blog dans "mes voisines alsaciennes"!!!!!
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A

ben voilà, je vais aussi te mettre chez les alsacos de chez moi!!!


E
Le genre de plat traditionnel que j'apprécie énormément de part sa saveur et son odeur!
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A

tout a fait d'accord avec toi!!


L
il à l'air délicieux ton plat!!
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A

Il n'a pas que l'air, il l'était, mmmmmmhhh, quel fumet (rien que d'y repenser!)


P
Miam j' aodre le boeuf bourguignon!!
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A

on est bien nombreuses a aimer ça, au moins, ça veux dire qu'on va encore garder notre bonne cuisine française un petit moment


M
Bonjour Aurélie , hum ! cela fait longtemps que je n'ai pas fait de boeuf bourguignon , ton plat donne des envies , a bientot , amicalement
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A

je suis contente de te faire envie....bon app'


M
Hummm je mangerais bien ton bourguignon moi ce soir!
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A

Allez, j'invite toutes celles qui me laissent un comm' (non j'rigole, j'aurais pas assez de place!!!)


P
Tu me donnes faim là!
C'est normal?
bises
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A

Ben non, c'est pas normal...un blog de cuisine... non, non, et non, ça ne dois surtout pas te faire envie (lol)


J
j'aime beaucoup ce plat...
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A

indémodable..


M
Un des plats de famille que nous apprécions tous ici... en particulier monsieur gendre!
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A

je vois que nous somme encore de nombreux fans des grandx classiques!!


M
Un grand classique toujours délicieux !!! Bravo pour ta recette ! Et pour répondre à ta question, oui je suis alsacienne, une vraie de vraie !

Bises,

Miette
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A

Ah ben bienvenue vraie alsacienne sur le blog d'une toute aussi vraie alsacienne


P
J'adore ce plat !
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A

oui, c'est vrai que c'est bien bon et que ça sent très bon aussi!!


M
Un mijoté indémodable et toujours très goûteux.
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A

oui, c'est vrai que c'est indémodable et autant j'aime la cuisine nouvelle avec ses associations de savuers, autant les classiques me réjouissent aussi!


C
moi j louche sur les spatzles, mais un jour moi aussi je l'aurai cet ustensile na!
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A

Ah ben oui, faut vraiment que tu l'ais il est trop top!!!!!!! Tu ne le regretteras pas!


F
le plat que ma grand-mere me préparait. je l'adore
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A

c'est vrai que les plats des mamies, qui mijotent des heures en parfumant la maison, c'est quand même trop bon!!