Schwovabredala - Sablés souabes

Et oui, encore et toujours des recettes de bredeles ... il faut bien que j'ai de quoi remplir mes sachets de bredeles que j'offre chaque années dans mes cadeaux gourmands. Cette recette est un grand classique en Alsace, et je la refais chaque année. (et donc cette année j'en profite pour vous présenter une jolie photo les mettant bien en valeur)

500 g de farine

250 g de beurre

250 g de sucre

250 g d’amandes moulues

2 oeufs

1 cc de cannelle

1 petit verre de kirsch (facultatif)

Un peu de zeste de citron

1 jaune d’œuf pour dorer

Dans le bol d'un robot, verser tout d'abord les poudres (farine, sucre, amandes, cannelle et zeste de citron). Ajouter ensuite le beurre coupé en petits dés, les oeufs et le kirsch. Mélanger jusqu'à ce qu'une boule de pâte homogène soit formée. Etaler cette pâte sur une épaisseur de 5 mm environ puis découper les gâteaux à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposer les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisée ou d'une feuille en silicone.

Dorer au jaune d'oeuf et enfourner une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.
 

Vous pouvez aussi délayer le jaune d’œuf avec du lait, ou les dorer avec un mélange lait-sucre.

Les gâteaux sont mous à la sortie du four et durcissent en refroidissant. Ils se conservent de très longues semaines dans des boîtes en fer