Croquettes aux noix
Voici encore une recette de petits gâteaux que j’ai réalisé avec la farine de ma grand-mère « Croquettes aux noix » du Moulin Herzog
Cette farine contient de la farine de froment, du sucre, du sucre vanillé, de la levure et des cerneaux de noix
500 g de farine « croquettes aux noix »
150 ml de lait
90 g de beurre
3 œufs
Dans un récipient, faire chauffer le lait, ajouter le beurre fondu et les œufs. Bien mélanger l’ensemble pour obtenir un liquide homogène puis ajouter doucement la farine « croquettes aux noix » jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.
Sur une plaque du four, mettre du papier sulfurisé, verser la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ en l’égalisant avec une spatule.
Enfourner à four chaud th.6 ou 180°C pour 20mn environ
A la sortie du four, découper à chaud. Laisser refroidir
Les gâteaux sont mous à la sortie du four et durcissent en refroidissant. Ils se conservent de très longues semaines dans des boîtes en fer
Voici ma version
500 g de farine
375 g de sucre
4 œufs
50 g de beurre
500 g de noix décortiquées et hachées
4 cc de cannelle
1 cc de clou de girofle
2 cc de carbonate d’ammonium (moi je mets 1 cc de levure chimique)
La technique reste de nouveau la même…. Tout mettre dans le robot
et voilà…