Croquettes aux noix

Voici encore une recette de petits gâteaux que j’ai réalisé avec la farine de ma grand-mère « Croquettes aux noix » du Moulin Herzog

Cette farine contient de la farine de froment, du sucre, du sucre vanillé, de la levure et des cerneaux de noix

500 g de farine « croquettes aux noix »

150 ml de lait

90 g de beurre

3 œufs

Dans un récipient, faire chauffer le lait, ajouter le beurre fondu et les œufs. Bien mélanger l’ensemble pour obtenir un liquide homogène puis ajouter doucement la farine « croquettes aux noix » jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Sur une plaque du four, mettre du papier sulfurisé, verser la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ en l’égalisant avec une spatule.

Enfourner à four chaud th.6 ou 180°C pour 20mn environ

A la sortie du four, découper à chaud. Laisser refroidir

Les gâteaux sont mous à la sortie du four et durcissent en refroidissant. Ils se conservent de très longues semaines dans des boîtes en fer

Voici ma version

500 g de farine

375 g de sucre

4 œufs

50 g de beurre

500 g de noix décortiquées et hachées

4 cc de cannelle

1 cc de clou de girofle

2 cc de carbonate d’ammonium (moi je mets 1 cc de levure chimique)

La technique reste de nouveau la même…. Tout mettre dans le robot et voilà…