Pain brioché

Publié le par AurélieW

Edit 2013 :  C'est une des premières recettes de brioche de mon blog. A l'époque, mes brioches étaient plus souvent râtés que réussies, il faut bien l'avouer. En ce moment, je refais ces anciennes recettes, pour faire de plus jolies photos déjà, et pour me refaire un avis sur les recettes en question aussi. En effet, maintenant, ces brioches ont des mies dignes de ce nom.

Et cette recette ci justement, j'en pense quoi après plus de 4 ans. Et bien ce n'est de loin pas ma brioche préférée, et ce n'est pas celle ci que je vous conseillerais de faire ne premier. Elle a bien gonflé, la mie n'est pas mal, mais je trouve qu'elle manque de légereté mais aussi de sucre.

C'était la recette de pain brioché qui était livrée avec ma MAP (Machine A Pain) à l'époque.

 

 pain-brioche-challah-rond-cru.jpg

75 g de beurre

4 œufs frais

150 ml de lait

40 g de sucre

470 g de farine

1/2 cube de levure de boulanger fraîche

8 g de sel

 

Dans la cuve de votre MAP, délayer la levure émiettée avec le lait. Ajouter les œufs, le beurre froid coupé en dés et le sucre. Ajouter la farinepuis le sel et lancer la MAP sur le programme "pâte seule". A la fin du cycle, dégazer le pâton et le façonner selon vos envies (ici, j'ai fait selon mes souvenirs, un espèce de tressage Challah ... si vous voulez un tressage du même genre, allez sur Youtube et tapez 6 braid bread ou challah et vous trouverez une multitude de vidéos vous présentant différents tressages)

Laisser gonfler 30 mn sous un torchon propre. Badigeonner d'oeuf battu ou de lait sucré et enfourner 30 mn  à 180 °C.

 

pain-brioche-challah-rond-cuit.jpg

Publié dans Viennoiseries

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K
Bientôt 5 ans que je blog, mais les brioches, tu vois, j'en suis encore à mes premiers pas .. J'en réussi une à peu près, parce que c'est pas encore vraiment ça, la mie n'est pas encore assez
filante et aérienne à mon goût, alors, je suis toujours super admirative devant de telles créations et réussites !! Ce tressage est juste superbe et j'aimerais savoir en faire autant .. Qui sait,
peut-être que comme toi, dans 4 ans, je saurais enfin !!! hihihi L'espoir fait vivre non ? lol
Bisoussss et bravooo
kiki
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A
j'adore le tressage
bonne journée
bisous
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K
Mais alors laquelle nous conseillerais tu aujourd'hui si ce n'est pas celle là en 1er car elle est magnifique ! Bien sûr après il n'y a pas que l'aspect visuel il y a aussi son côté fondant etc...
donc?...
En tous cas magnifique! Bisous ma belle
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A


et bien celle que j'ai publié ce matin, elle est top!!!



A
cela fait bien longtemps que je n'ai pas fait cela et ta recette me donne bien envie
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F
je viens de réaliser ta recette, hummm cro cro bonne !! bon au début j'ai été très surprise par la texsture de la pâte qui réstait liquide, mais une fois cuit, un régal. Je vais en refaire une deuxième pour ce soir car j'ai une réunion et il faut aporter a manger. Elle est rapide a faire pour un très bon résultat. Si tu es ok, je la publie prochainement sur mon blog. bisous
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A

oui, bien sûr que tu peux lap ublier....je ne l'ai pas inventée en plus de ça, elle vient d'un livre


A
hum j'aime beaucoup les brioches, la tienne est sublime, bravo
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B
Je suis d'accord avec toi, vive la map!
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F
Idéal pour mon café!
Bisous
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J
miammm au petit dej avec un peu de nutella ou du beurre et de la confiture d'abricot trempé dans un chocolat chaud miam je fond
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M
j'ai aussi une machine à pain mais je ne sais pas pourquoi je ne m'en sert pas !
mais avec ta recette, elle va peut-être sortir du enfin, du placard
Passe un bon dimanche
à bientôt
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V
Justement, on va pre dre notre petit-déj! Bisous
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E
Bravo pour ta jolie recette bien délicieuse. Merci beaucoup de ton gentil message et je te souhaite un très bon dimanche.
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G
Hello Aurélie,

Un bon dimanche à toi et tes proches !!!
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M
voilà un bon petit pain qui ferait bien l'affaire pour mon petit déjeuner, avec du beurre, un peu de confiture... hum.... bises
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Y
moi non plus je ne pourrais plus me passer de ma MAP :)
(et encore moins manger une brioche du commerce.. une fois qu'on a goûté au fait-maison ... on devient difficile lol)
bizzzzz
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M
tu as raison , vive la machine à pain !
chez moi aussi elle tourne à plein régime et ça fait déjà 3 ans qu'elle a commencé et elle n'est pas prête à prendre des vacances
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C
Pour le petit déjeuner du dimanche matin
Hum...
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F
il est superbe ton pain brioché, nous aussi on est gourmand de brioche à la maison. Bisous et bon w-end.
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F
ton pain brioché est vraiment très réussie !!!
bravo et merci pour ce beau partage ...
bonne continuation
bises
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M
Je te pique une tranche, merci, je sens la bonne odeur jusqu'ici...
bonne soirée, bisous, Mamouzette
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C
super! moi aussi ma map necesse de tourner, et c'est que du bonheur!
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S
moi la map tourne tous les deux jours!! je ne peux plus m'en passer!!
bisou
sag
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G
Au petit déjeuner c'est un vrai délice cette brioche maison, hum!!
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D
Avoir une Map, c'est génial. Cela permet de réaliser de merveilleuses recettes !
Ton pain brioché est superbe et je l'imagine très bien sur ma table lors d'un petit déjeuner avec une bonne confiture de fraises faites maison.
Bisous et bon samedi, Doria
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J
moi aussi j'adore ma MAP et comme toi tous les jours c'est brioche (enfin moi j'ai arrêté )...bises et bonne journée
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Y
facile à faire et super gourmand!! j'adore!!
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T
c'est vrai que se préparer sa brioche soi même c'est quand même le top !
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A
Une bonne brioche c'est vrai que c'est bon, chez nous c'est seulement le week end !!

Bisous
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J
C'est vrai que la map c'est l'outil indispensable, tu peux aussi faire cuire ta brioche au four dans un autre moule, les enfants aiment bien changer la forme...
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M
j'en ai une depuis quelques années, je n'ai jamais réussi à faire ce pain là....chut...il faut que je la change....à bientôt
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P
Superbe, et puis ces odeurs en cuisine!!!!
Belle journée
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C
miam miam... quand ma map "basique" sera fichue, j'en achèterai une plus perfectionnée, avec programme "pâte seule" !
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E
Très beau pain brioché ! Quel beau petit dèj :)
Bisous
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S
Ouh la, je t'en pique une tranche en attendant de le tester ce pain brioché ! Ca doit être sympa avec... du foie gras par exemple, non ?
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C
parfait pour le petit déj...
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C
je serais bien malheureuse sans ma map
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A

mais mais non, je suis sure qu'il y aura bientôt une prmo chez, lidl aldi ou autres


A
J'arrive Aurélie!!! j'en ai marre de voir tes délices et de jamais y gouter!!! MDR
Bon samedi, ici orage et flotte dés le lever....biz
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A

a pour une fois on a beau et chaud


W
il est super beau ton pain ! bravo !!
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