Sablés Viennois

Publié le par AurélieW

Ca y est, j'ai trouvé ma recette de sablés viennois fétiches... elle provient du livre "Secrets gourmands" de Pierre Hermé.


225 g de farine
190 g de beurre à température ambiante
75 g de sucre
glace
30 g de blanc d'oeuf (soit 1 blanc)
2 pincées de fleur de sel
l'intérieur d'une demi gousse de vanille fendue et grattée

Mettez le beurre dans votre robot et fouettez le pour le rendre moelleux et léger. Ajoutez le sucre, le sel, la vanille, la blanc d'oeuf puis la farine.
Dès que la farine est incorporée, cessez de travailler la pâte. Faites la glisser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée moyenne.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone dressez la pâte en "W". (Trop dur ou alors je n'ai pas assez de force, j'ai fait des bâtonnets, la prochaine fois, j'utiliserais une presse à biscuits, promis, la photo pour bientôt....)
Faire cuire les gâteaux en plusieurs fois, dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 mn. Laissez les refroidir et si vous le souhaitez, poudrez les d'un voile de sucre glace ou trempez les à demi dans du chocolat fondu et laissez refroidir.

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V
Recette testée et plusqu'approuvée..... Mille mercis pour le partage.
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V
merci bcp pour cette recette
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A

de rien, c'est avec plaisir


T
Superbes tes sablés, bravo !
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A

et ils avaient exactement la texture que je voulais!


S
je crois que je vais essayer...
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A

oui, tu peux y aller les yeux fermés!


E
Ils ont l'air bien fondants ces sablés.
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E
Ils sont très appétissants, tu nous fais très envie!!
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M
tres jolis ces sablés, avec une tasse de thé .... merci
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O
super cette recette elle me plait bcp merci
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M
Merci, ils sont vraiment super. Bises, je les note.
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G
Tes sablés ont l'air délicieux!
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P
Merci de ta visite sur mon blog. Tes salés ont l'air... Miam, miam miam : j'en veux, j'en veux, j'en veux ! :)Bonne chance pour le concours
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D
Ils sont superbes tes petits sablés ! Une belle recette pour Mamina ! Bisous, Doria
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L
Ils m'ont l'air très bon ces sablés !
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A
ca a l'air delicieux, a essayer tres vite.
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N
MAGNIFIQUES.
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O
geniale cette forme pour des sablé !!! superbe idée !
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O
Mhhh ils doivent être bien fondants tes sablés!
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C
trop tentants tes petits sablés
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C
miam miam
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O
waouuu ils sont jolis
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P
Peut importe leur forme, ils sont très appétissants ces sablés. J'en croquerais bien un pour finir mon repas sur une note sucrée!
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C
J'adore ça !
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S
Superbes tes sablés!! Un bon goûter en perspective avec cette recette, merci ;)
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N
de beaux sablés !!! bonne soirée
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M
tes spritz ont lair méga sablés!!!
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M
oh j'adore ces sablés !
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R
je sais, je vais me moquer ! à plusieurs reprises tu as oublié les "o"... ce qui nous donne "ajutez" par exemple... on a l'impression que c'est johnny qui nous file sa recette ! xptdrrrrrrrrrrrr
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A

non, j'ai même pas oublié, c'est mon clavier qui me.... et ça m'énerve je sui obligée de taper lentemnt et fort, c'est d'un chiant...... je vais aller corriger ça de suite, merci pour l'info,
j'aime même pas fait gaffe


Y
hummmmmmmmmm ça donne drôlement envie ...
bizzzzz
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S
alors là je demande à gouter lol
miam!
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S
alors là je demande à gouter lol
miam!
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P
J'imagine très bien au p'tit déj avec mon café fumant, les yeux encore fermés de fatigue et les papilles en plein travail pour déguster ces petites merveilles !

Amitiés
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E
Bon, tu n'as rien vu...c'est pour mon café après...chutttttttt
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S
hummm trop bon !!! bz
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A
Ooooohhhhh ! Les beaux sablés, ils ont l'air délicieux... ;-))
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A
Ils ont l'air terriblement délicieux !! Bisous
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C
whaoua, ils sont vraiment tops, on voit tout de suite ce beau résultat sablé!
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M
Ca tombe bien, je suis toujours à la recherche de recettes de bons sablés...Celle ci me tente bien ! Merci !
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J
MMMHHH ça fond ans la bouche ces petites choses
merci pour ce bon et beau partage
bisous Amitiés
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J
MMMHHH ça fond ans la bouche ces petites choses
merci pour ce bon et beau partage
bisous Amitiés
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G
Hello Aurélie,

Humm ... appétissant ces sablés !!!

Une belle soirée.
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V
Bon travail franchement
bravo!! bien faites

Appartement Marrakech
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S
miammmmmm quel beau petit gateauxxxxxxx !!!!
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C
C'est encore moi, une surprise t'attend sur mon blog aussi si tu es curieuse, je t'invite à y faire un saut hihi Oulalal cette recette de sablé !!! Est-ce bien raisonnable en étant au régime hi hi Gros bisous
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F
je mes ta recette de coté pour en faire car ils mon l'air cro cro bon. bisous
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M
Toujours gourmands et ils sont mignons présentés de cette façon.
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N
je suis justement en train de boire un petit café !! il t-en reste ?
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F
Magnifique !
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T
c'est vraiment délicieux ça !
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M
très jolis... bises
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I
Le genre de biscuits que j'aime et si c'est signé P.Hermé, ça ne peut être qu'un délice ! bises
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