Bavarois KiBa Choco (cerise, banane & chocolat)

Publié le par AurélieW

Oui, oui, je suis dans ma période bavarois. Un KiBa, késako ???? C’est tout bête, ça me vient de mes années de vie en Allemagne ou au bar on commandait un KiBa, qui n’est rien d’autre qu’un mélange de jus de banane et de jus de cerise, qui donnait un beau marbré dans le verre. J’ai donc fait un bavarois cerise banane et chocolat…. Et ce fut bien bon

 

Bavarois Banane :

200 ml de lait

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre

8 g de gélatine

300ml de crème entière

2 bananes mixées

Bavarois cerise :

200 ml de lait

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre

8 g de gélatine

1 boîte de conserve de cerise

300 ml de crème entière

Bavarois chocolat :

200 ml de lait

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre

8 g de gélatine

200 g de chocolat noir

300 ml de crème entière

Biscuit:

3 œufs

120 g de sucre

80 g de farine (ou mieux.. moitié farine/moitié maïzena)

Miroir à la cerise :

Le jus de la conserve de cerise

6 g de gélatine

 

Commencez par préparer le biscuit :

 Préchauffez le four à 150°C. Mettre les œufs dans le robot et faites tourner au moins 5 mn, jusqu’à ce que les œufs aient doublé de volume. Ajoutez le sucre en pluie tout en laissant tourner à pleine puissance. Le mélange devrait continuer à « gonfler ». Baisser la vitesse du robot et ajoutez la farine en pluie. Lorsque le mélange est homogène et sans grumeaux, versez la préparation dans votre moule à charnière posé sur une plaque de pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

Préparez ensuite la crème bavaroise à la cerise :

Mixez les cerise mais garder le jus. Dans la casserole, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le lait , les cerise mixées et le sucre. Faire cuire comme une crème anglaise à feu moyen, en mélangeant constamment.

Pendant ce temps,, réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. En fin de cuisson de la crème, les égoutter et les ajouter à la crème chaude. Laisser refroidir cette préparation à température ambiante. Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la préparation précédente. Mélanger ou fouet délicatement pour homogénéiser la mousse.

Préparez ensuite la crème bavaroise au chocolat :

Dans la casserole, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le lait , le chocolat préalablement cassé en morceaux et le sucre. Faire cuire comme une crème anglaise à feu moyen, en mélangeant constamment.

Pendant ce temps,, réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. En fin de cuisson de la crème, les égoutter et les ajouter à la crème chaude. Laisser refroidir cette préparation à température ambiante. Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la préparation précédente. Mélanger ou fouet délicatement pour homogénéiser la mousse.

Préparez ensuite la crème bavaroise à la banane :

Mixez les bananes. Dans la casserole, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le lait , la banane mixée et le sucre. Faire cuire comme une crème anglaise à feu moyen, en mélangeant constamment.

Pendant ce temps, réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. En fin de cuisson de la crème, les égoutter et les ajouter à la crème chaude. Laisser refroidir cette préparation à température ambiante. Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la préparation précédente. Mélanger ou fouet délicatement pour homogénéiser la mousse.

 

Maintenant, c’est le moment du montage. Mettez votre biscuit sur un plat. Mettez des feuilles transparentes coupées à la bonne hauteur sur tout le bord de votre moule à charnière. Versez la crème à la cerise. Laissez prendre au frais puis ajoutez la crème au chocolat. Laissez prendre et terminez par la troisième couche

Pour la décoration :

Réhydratez vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer votre jus de cerise dans un casserole avec un peu d’eau. Faites y fonder vos feuilles de gélatine. Laisser tiédir et versez sur le bavarois

Commenter cet article

C
Miam miam, ton bavarois est bien appétissant! Les saveurs se mélangent très bien, bravo!
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A

il était super bon, un vrai succès


C
Miam miam, j'en avalerais bien une part!
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A

je t'en prie...Sers toi.....


S
felicitation! super ce dessert, epatant!
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A

merci


H
hum j'en ferais bien mon gôuter...
Répondre
A

oh oui, il était extra, parfait pour le gouter, le dessert ou même le petit déj'!!!


H
hum j'en ferais bien mon gôuter...
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P
Je crois qu'il y a eu un problème. Désolée. Je disais donc que ton gâteau était magnifique et très gourmand!!!
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A

merci pour le compliment!


P
Huuuummmm, quel magnifique gâteau!!! Et daussi très gourman
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A

ah oui, t'as raison, y'a eu un problème


M
Bien joli tout cela,
j'ai une grande envie de croquer un p'tit bout !!!
bonne après midi, bisous, Mamouzette
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A

C'était un vrai délice


S
lol les ingredients ses sont multipliés avec un copie collé?? LOOOOLLLLL
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A

oh, je vais voir et je vais corriger ça de suite, merci!!!


M
Mmmmh, je raffole des bavarois et le tien a l'air délicieux.
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A

moi aussi je suis fan de bavarois et en effet il étai très bon


M
Il est original ce mariage mais certainement très gourmand.
bises
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A

oui, c'éaittrès bon, mais la banane était vraiment très présente


C
Superbe réalisation !
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A

merci beaucoup


P
Hummm ca donne trop envie de tester la recette^^
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A

et c'est excellent et franchement pas compliqué


C
très sympa ce bavarois ... il me plait beaucoup !!
bises Céline.
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A

c'est vrai qu'il a été bien apprécié


V
qu'est-ce que ton gâteau est jolie
tu as assuré
tes enfants devaient content
bon week end
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A

c'est surtout mon mari qui était content


S
Il est magnifique, bravo!
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A

merci beaucoup!


N
SUPERBE.
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A

merci:)


O
Miam elle a l'air délicieuse cette recette, dommage que je ne sois pas friande de se genre de dessert mais à tester pour mes prochains inviter merci ^^
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A

on a adoré.....mais faut dire que j'adore les bavarois et autres mousses


F
En effet ce gateau m'a l'air bien bon !
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A

on a adOOOré


T
Coucou Aurélie

Une petite surprise pour toi à cette adresse:
http://de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.over-blog.com/article-32520627.html

Bonne journée à toi

TitAnick
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A

merci à toi!


L
superbe recette qui est à mon avis une recette qui à du mérite pour sa finesse et pour sa simpliciter aussi je vous remercie pour ce moment gourmand
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A

C'est vrai que c'était très bon et ces saveurs s'associent parfaitement


L
TRès tentant et réussis !
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A

merci!


K
Moi qui adore les bananes, j'adore ton idée !!!! Bravo
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A

oui, surtout que la banane c'est le parfum qu'on sentait le plus


M
trop bien, ton bavarois... j'adore ! bises
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A

et il était..... délicieux


N
Suuuuperbe ton bavarois, je veux bien une p'tite part.Merci
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A

pas de chance, à l'heure qu'il est...... ça fait 2 mois qu'il n'y en a plus!!!!


S
hummmmmmmmmmmmmm, ce morceau et pr moi

bravo
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A

je t'en prie, sers toi virtuellement!


O
Il est superbe ton bavarois.
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A

merci beaucoup


P
Rien qu'en voyant la liste des ingrédients,cela me décourage!!je viendrais donc plutôt en manger chez toi,à moins que tu m'en apportes!!!
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A

T'as plus qu'a m'inviter et tu passeas commande du dessert... comme ça je rapporterais aussi le sou de ta fille!!


S
Un beau mariage de saveurs !!
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A

oh oui, c'étaitune belle association


B
très beau gâteau. J'en veux bien une part, merci.
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A

pas de chance, ça fait 2 mois qu'il n'y en a plus


C
c'est rigolo comme terme... J'aime bien les carottes sur ton gâteau !
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A

oui, c'est un peu germanique....


F
Re coucou !!!!!!! Je viens de te décerner un prix sur mon blog. Bisousssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
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A

Re-merci, Fanny!


J
en voila un joli bavarois....
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A

et très bon en plus!


A
Il est superbe et il doit être drôlement bon !! Bisous
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A

oh ue oui, il était parfait


F
houa !! il est superbe et la déco tres joli. bisous et bon samedi à toi
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A

merci!


M
hummmm,ça m'a l'air délicieux!
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A

oh oui, ça l'était


N
Que de gourmandise,hummmm, j'en veux bien un tout petit morceaux.
Bisous bon samedi.
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A

oui, c'étai très gourmand, très bon, délicieux


C
Waw quel beau travail ! félicitations !
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A

Marci merci....et c'était très bon