Gaspacho au concombre et à la menthe
Par ces fortes chaleurs, nous avons eu envie de fraicheur. Et comme j'avais un
beau concombre, je me suis dit qu'il était temps moi aussi de ma lancer dans le gaspacho....et nous n'avons pas été déçus. Chaque été, quand il fait chaud, nous apprécions de nous nourrir de
soupes froides. Celle-ci fait partie de nos classiques, comme d'autres recettes de ce blog, elle a été améliorée avec le temps.
1 concombre
1 oignon nouveau
qq feuilles de menthe
1 cs d'huile d'olive
2 yaourts nature (grecs si vous en avez)
1 cs de moutarde
sel, poivre
Coupez votre concombre en gros cubes. Dans un blender, mettre le yaourt, la moutarde, l'huile, la menthe, le sel et le poivre puis ajouter le concombre. Mixer longuement jusqu'à l'obtention d'une
soupe bien veloutée.
Servir bien frais