Fougasse au thym, olives et lardons

J'ai fait une recette de Chouya sur le blog Qui Dort Dîne.  Moi j'ai choisi sa fougasse qui avait l'air très moelleuse, et qui l'était. Un vrai délice!

10 g de levure fraiche de boulangerie
400 g de farine blanche
125 g de farine complète
3 cs d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf J'ai oublié, mais là, c'était pas fait exprès, mon oeuf est resté sur le plan de travail jusqu'à ce que la fougasse soit cuite
1 cs bombée d'herbes de provence
10 tomates séchées  100 g de lardons allumettes fumés
15 olives vertes  noires piquantes dénoyautées, en rondelles
1 cc de sel
300 ml d'eau 

Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes .

Mélangez les farines, les herbes de provence et le sel , faites un puit et y déposer la levure , ajouter 300 ml d'eau tiède et pétrissez pendant 5 bonnes minutes au batteur équipé de fouet à pâte J'ai laissé faire la MAP . Ajoutez l'huile d'olive . Mélangez à nouveau et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante .

Ajoutez à la pâte des dés de tomates séchées les lardons et les olives coupées en 4 , mélangez le tout .

Découpez la pâte en plusieurs morceaux , donnez leur la forme de fougasse ou faites en une seule . Laissez reposer 30 minutes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé .

Badigeonner de jaune d'oeuf et d'un peu d'eau euh... j'ai zappé, quand j'y ai pensé,elle était déjà cuite ma fougasse et enfournez à 200°C pendant une vingtaine de minutes . Les fougasses doivent être bien dorées . 
Dégustez à l'heure de l'apéro!!!