Bavarois fraises framboises sur financier pistaches framboises, roulé framboises

Publié le par AurélieW

J’ai trouvé cette idée sur un blog, mais malgré mes recherche sur Google, je n’arrive plus à mettre la main dessus. Alors blogueuse si tu me lis, laisse moi un commentaire pour que je puisse insérer un lien vers ton blog qui m’a inspiré

 

Financier framboises/pistaches :

130 g de sucre glace

50 g de poudre d’amandes de noisettes (je n’avais plus d’amandes)

50 g de farine

1 pincée de levure chimique

4 blancs d’œufs

70 g de beurre

1 cs de pâte de pistaches

100 g de framboises


Commencer par mélanger au fouet le sucre glace, la poudre d’amandes de noisettes, la farine et la levure. Ajoutez la pâte de pistache. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs. Ce mélange doit être soigneusement battu. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au frais (j’ai pas eu la patience !!!!!ils ont passé au four de suite)

Préchauffer le four à 180°C ou th.6.

Versez la  pâte dans votre moule à charnière, ensuite, déposez vos framboises sur la pâte..

Faire cuire environ 20 mn.

 

Roulé à la framboise :

3 œufs

120 g de sucre

80 g de farine (ou mieux moitié maïzena/farine)

1 pot de coulis de framboises 


Préchauffez le four à 150°C. Mettre les œufs dans le robot et faites tourner au moins 5 mn, jusqu’à ce que les œufs aient doublé de volume. Ajoutez le sucre en pluie tout en laissant tourner à pleine puissance. Le mélange devrait continuer à « gonfler ». Baisser la vitesse du robot et ajoutez la farine en pluie. Lorsque le mélange est homogène et sans grumeaux, versez la préparation sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 12 mn. La pâte ne doit pas brunir, mais être tout juste dorée. Si elle est trop cuite, elle se cassera au moment du « roulage ».

Lorsque la pâte est cuite, retournez là sur un torchon humidifié, roulez la pâte dans le torchon et déroulez au ssitôt. Etalez votre coulis de framboise. Et roulez de nouveau. Coupez en tranches et disposez les tout autour de votre moule, sur le financier.

 

Bavarois fraises framboises :

200 g de fraises

200 g de framboises
6 g de gélatine
150 ml de lait
2 jaune d'oeufs
60 g de sucre
150 ml de crème liquide

 

Mettre vos feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pour 15 mn environ afin de les ramollir.
Mixez les fraises et les framboises pour en faire un coulis.
Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et l'ajoutez dans le lait chaud en continuant de remuer. Laisser cuire tout en remuant doucement jusqu'à ce que cette préparation ait la texture d'une crème anglaise, qu'elle nappe la cuillère.
Egouttez la gélatine et ajoutez la à la crème anglaise en remuant bien pour qu'elle soit bien dissoute.
Fouettez la crème en chantilly très ferme. Ajoutez le coulis de fraises et framboises à la crème anglaise puis lorsque cette préparation est à température ambiante, ajoutez y délicatement la chantilly.
Lorsque le mélange est homogène, versez le sur la génoise et laissez prendre au frais plusieurs heures, idéalement une nuit

 

Commenter cet article

B
Je n'ai jamais fait de bavarois, tu me donnes vraiment l'envie de commencer...
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B
Je n'ai jamais fait de bavarois, tu me donnes vraiment l'envie de commencer...
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A

J'ai longtemps hésité avant d'oser me lancer et au final c'est plutôt simple!


J
Ca ça me plais ça !! super !
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A

c'était exellent!!!


E
il est magnifique ton gâteau c'est une très bonne idée!!!
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A

oui, mais ce n'est pas mon idée, et la blogueuese ne doit pas se promener sur mon blog pisqu'elle ne se manifeste pas... tant pis


C
La présentation du bavarois avec le roulé change agréablement et je suis certaine que c'était délicieux! ;-)
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A

oui ça change et ça permet d'avoir 3 gourmandises en 1


D
Oh la la la la la la la...
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A

oui, comme tu dis, ça fait a peu  près cet effet là quand on est pas habitué!!!!


C
très joli bravo
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A

merci Cindy


O
Sacré bavarois que tu nous présente là, c'est un délice pour les yeux, bizzzzz
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A

merci Oranie, mais l'idée de ne vient pas de moi elle vient de.....????


S
Miam miam un vrai délice cet entremet!!!
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A

oh oui, c'était excellent


S
C'est superbe!! c'est beau et bon!!
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S
C'est superbe!! c'est beau et bon!!
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A

merci et oui, ta description est exacte!


M
Miam les roulés c'est toujours extra , les enfants en raffolent :)
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A

et c'est tellement simple à faire


S
que ça à l'air bon!
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S
que ça à l'air bon!
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A

ça n'a pas que l'air.. c'était déliieux


K
c'est super beau !!! J'adore !!! Bisous
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A

merci ça me fait plaisir


L
franchement j'adore ! le roulé et le bavarois sont 2 de mes pechés mignon alors les deux à la fois youpiii
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A

oui oui, et le financier en plus... que du bonheur


L
le bavarois, c'est pour mon prochain essai.
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A

promis c'est facile, avant d'en faire un je m'en faisais une montagne.... il faut juste attendre que la crème bavaroise refroidisse avant d'incorporr la chantilly


S
il est magnifique, j'adore le tour en mini roulés !!
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A

oui, j'ai craqué en le voyant sur l'autre blog


P
Super ce dessert! Tout ce que j'aime!
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A

un dessert délicieux!


O
sa c'est un gateau qui a la classe, il a l'air delicieux, jolies photos ^^
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A

oh oui, il était délicieux


O
ce n'est pas un peu long à préparer ?
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A

je n'ai pas trouvé ça plus long à préparer que d'autres gâteaux, genre bavarois  avec 2 couches, mais par rapport à un simple cake, c'est sur que c'est plus long.


G
ton gâteau est super appétissant ! je garde cette idée d'associer le roulé et le bavarois !bisous!
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A

c'est vrai qu'il était super bon!


C
wahou très belle présentation, ça donne envie
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A

merci merci


D
très original en effet et ça doit être frais et très bon !
bizzz
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A

oh oui, un vrai délice


B
très joli dessert!!!!MIAM-MIAM (mais j'aime toujours pas les framboises!!!!)

belle journée!!!
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A

pas grave, tu refais pareil avec des fraises, des myrtilles ou autre!!


C
Waouuu ce gâteau une merveille, d'ailleur je vais aller p'tit dès avant de lécher mon écran hi hi Passe une bonne journée Bisous
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A

la chance de ne p'tit déjeuner qu'à cette heure ci... moi je suis réveillée depuis 05h30... vive les dents de la petite dernière, suivi des cris des grands... snif snif!!!


T
une association de saveurs à laquelle je ne saurais résister ! bravo
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A

c'était un vrai délice


M
hum que ça ma l'air bon.....et pourtant il n'est pas encore midi et tu me donnes faim....à bientôt et bonne journée
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A

oh oui, il était délicieux


S
j'adore le roulé !!!
bz
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A

et oui, simple, rapide et bon!


A
j aime beaucoup, c a doit etre super bon, bravo
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A

oui un vrai délice


S
Oh comme il est beau !! Une petite part pour ma pause de 10h c'est possible ?? ça me donne bien envie d'essayer le biscuit roulé...
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A

Y'en a plus..par contre pour le biscuit roulé, l'avantage c'est que c'est facile à faire, très rapide et qu'on le fourre en fonction de nos envies


M
mmmh, cette recette doit vraiment être délicieuse car j'adore les roulés, les financiers et bien sûr les bavarois.
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A

oui oui, une merveille gustative!


J
rien qu'au titre tu as envie de le manger...
superbe
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A

oui, mais j'aurais aimé faire plus court pour le titre.... j'ai pas réussi


T
original ce gâteau !!!
bravo !
moi et les framboises c'est une histoire d'amour !!!!
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A

et il était délicieux!!!


P
Superbe et délicieux, bravo!!!
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A

merci Pauline


C
Délicieux....
Bonne journée
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A

merci Christine


C
quel beau dessert superbe!!!
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A

merci Céline


W
c'est super, bravo !
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A

merci wombi


A
Tu l'as très bien réussi en tout cas !!
Bises
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A

merci anne laure


M
Bravo, c'est magnifique, cela a du être délicieux,
bonne journée, bisous, Mamouzette
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A

oh oui, on a adoré!


C
c'est super joli !
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A

et en plus c'était bon!


C
Ah oui il me semble aussi que j'avais vu une recette de ce genre mais comme toi ,je ne sais plus ou , en tout c'est super sympa comme association et présentation !

* * Bises
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A

Peut être qu'elle viendra sur mon blog et alors on saura!!!!