Boulgour aux radis et fromage turc

Publié le par AurélieW

J’ai trouvé un drôle de fromage dans mon épicerie turque. Ce sont des filaments de fromage. En fait ça ressemble beaucoup à de la mozzarella mais en beaucoup plus salé.

 

200 g de boulgour

1 botte de radis

1 bouquet de ciboulette

100 g de fromage turc

Sel, poivre

2 cs huile d’olive

Jus de citron

 

Faire cuire votre boulgour dans un grand volume d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, nettoyez vos radis et coupez les en demi rondelles. Coupez le fromage en petits morceaux, ciselez le ciboulette. Dans un saladier, faites un sauce avec le jus de citron, 2 cs d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez le boulgour, les radis, le fromage et la ciboulette. Mélangez et dégustez.

J’ai servi cette salade avec des petites brochettes de poulet du commerce. (ouh, la honte, même pas fait maison !!)

 

  • Petit edit fait par Monique : Ce fromage n'est pas turc mais syro-libanais. On le trouve dans certaines épiceries turques car au sud de la Turquie, il y a une région Syrienne qui a été annexée par la Turquie au début du XXème siècle (au démantèlement de l'empire ottoman et à leur départ de la Syrie, ils ont emporté en l'annexant cette région d'Antioche). Beaucoup de Turcs de cette région continuent de parler arabe et ont gardé des traditions culinaires très inspirées de la cuisine syrienne et surtout alepine (Alep est à quelques dizaines de km de la frontière!). J'ai vu à Alep (et même j'ai appris) comment on faisait ce fromage, que l'on travaille très rapidement tant que le fromage est fondu et chaud en le tressant avec beaucoup de dextérité. Chaque famille se fait ses propres provisions pour l'année puisque le fromage est gardé une fois préparé et tressé dans de l'eau très salée. J'ai été un peu longue mais le sujet me touche beaucoup (ma belle-mère était alepine!).

Publié dans Entrées et salades

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M

bonjour je recherche une personne qui pourrait me traduire des paquets de graines que j'ai acheté en Turquie pour mon potager.
merci
en tout cas bravo pour les recettes je suis fan de cuisine exotiques et le boulgour aux radis et fromage hummmmmm


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A


Désolée, je parle alsacien apr contre, mais ça ne sera pas très utile



P
je suis sur ton blog depuis peu mais je grossis au fur et a mesure que je lis les recettes et que je regarde tes tits plats!
Puis je me permettre de te taguer???

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Patdamande
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A

merci pour ce gentil comm', ça me fait chaud au coeur!


L
Bonjour,
Récemment j'étais en voyage en Slovaquie et en Pologne et j'ai acheté le même fromage!Là-bas le fromage en général se dit "Syr", je suppose que ça vient de "Syrie" d'où il est originaire. En tout cas il est vraiment étonnant, j'ai bien aimé :)
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A

oui oui, c'est ce que m'a aussi dit monique, il est syro libanais, j'ai d'ailleurs mis un edit en bas de mon post
Et c'est vrai qu'il est étonnant, et moi aussi j'ai aimé ce fromage si particulier


M
Je te mets le lien d'un article qui reprend plusieurs recettes de koubé. Bon dimanche. Bises.
http://www.traiteur-a-domicile.net/article-13688089.html
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A

merci, je vais aller y jeter un oeil


M
Encore un mot, je suppose que ton bourghoul est gros car le fin c'est pour le taboulé et les koubé seulement.
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A

oui, il est gros. c'est quoi le koubé???


M
Ce fromage n'est pas turc mais syro-libanais. On le trouve dans certaines épiceries turques car au sud de la Turquie, il y a une région Syrienne qui a été annexée par la Turquie au début du XXème siècle (au démantèlement de l'empire ottoman et à leur départ de la Syrie, ils ont emporté en l'annexant cette région d'Antioche). Beaucoup de Turcs de cette région continuent de parler arabe et ont gardé des traditions culinaires très inspirées de la cuisine syrienne et surtout alepine (Alep est à quelques dizaines de km de la frontière!). J'ai vu à Alep (et même j'ai appris) comment on faisait ce fromage, que l'on travaille très rapidement tant que le fromage est fondu et chaud en le tressant avec beaucoup de dextérité. Chaque famille se fait ses propres provisions pour l'année puisque le fromage est gardé une fois préparé et tressé dans de l'eau très salée. J'ai été un peu longue mais le sujet me touche beaucoup (ma belle-mère était alepine!).
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A

et bien merci pour tes ces infos très intéressantes, je vaisle rajouter sur mon article


A
Il a l'air délicieux ce boulgour !!! ça me fait penser que ça fait longtemps que je n'en ai plus fait !!
Bisous
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A

c'est vrai qu'on a vraiment adoré!


S
J'aime bien ton blog, il est frais, clair, on n'a pas de mal à lire les recettes. Voilà, c'est dit.
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A

merci pour le compliment, ça me fait chaud au coeur (à défaut d'avoir chaud dehors!!!)


M
Très originale cette recette,
J'ai déjà vu du fromage un peu similaire qui entourait les brochettes de poulet dans un restaurant libannais.....
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A

ah oui, ça doit être le même genre en effet, car il y a qd même pas mal de produits qu'ils utilisent en commun


E
je ne connais pas ce fromage, merci pour la découverte!
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A

et oui, on fait parfois des découvertes étonnantes


M
ah, ce drôle de fromage, c'est de la vache ou de la chèvre? comme j'aimerai avoir un magasin turc dans le coin!
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A

c'est de la vache, chez moi y'en a pleins des magasins turcs, faut dire qu'il y a pleins de turcs, alors ça aide


N
rigolo ce fromage, ça ressemble aux trucs pour les mômes "ficello"
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A

ah oui, je n'y avais pas pensé, c'est vrai. Mais au goût, rien à voir, c'est de la mozzarella en bien plus salé


T
Je ne connais pas ce fromage mais j'aime beaucoup ton boulgour bien frais !
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A

c'est un fromage qui ressemble bcp à la mozzarella, en plus salé


F
original ce fromage, en tout cas ton taboulé est très appétissant
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A

c'était excellent, et ce fromage si spécial, au final, je l'aime bien


D
je n'ai jamais mangé de boulgour ... ça doit etre comme du blé...
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A

oui, c'est du blé, mais juste concassé


N
je ne connaissais pas du tout ce fromage ! il est trés original.
bisous
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A

il est original et en plus, j'aime bien


C
ça a vraiment l' air appétissant
bonne soirée
celine
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A

c'était effectivement bien bon


Y
je ne connais pas du tout le boulgour...
il m'intrigue là .. vais essayer d'en trouver ...
bizzzzz
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A

c'est du blé (Ebly) concassé, tu en trouves dans les épiceries turcque (paraît qu'il y en a une très grande à Mundolsheim, c'est mon voisin turc qui me ramène toujours les merguez de la bas!) ou
alors peut être aussi au rayon semoule ou produits etranger du supermarché


C
j'ai déjà essayé de fromage, mais trop salé pour moi, par contre le boulghour, j'adore
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A

je n'ai pas pu le manger comme ça, par contre en salade (que je n'ai pas salée, évidemment!) j'ai bien aimé


N
Ta recette me donne vraiment envie... ça sera l'occasion de gouter le bulgur !
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A

le boulgour c'est tout simplement du blé concassé, alors l'Ebly fera l'affaire aussi; En tout cas moi j'adore!


J
je ne connais pas non plus ce fromage mais comme je suis assez curieuse j'y goûterais bien...bises
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A

et bien rdv dans l'épicerie turque la plus proche de chez toi


M
Hum ! ça donne envie de manger , je ne connais pas ce fromage , je n'en ai jamais vu dans le commerce ! Ton blog aussi m'apprend des choses Aurélie , merci ! Bonne soirée , bisous
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A

et bien voilà, tu retrouvera ce fromage dans une épicerie turcque


M
Très jolie ton assiette,
bonne soirée, bisous, Mamouzette
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A

merci bcp!


C
une belle découverte...très appétissant en tout cas!
Répondre
A

et oui, cette découverte en valait vraiment le coup


M
très original ce fromage...
Répondre
A

et oui, il est surprenant!


N
Miam miam, un très bon plat, et ce fromage à l'air délicieux, merci pour ce délice, merci aussi pour ton passage.
Bisous
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A

oh oui, on s'était régalé!


B
J'aime beaucoup la présentation.
Répondre
A

c'est tout simple, une boite de thon évidée des 2 côté et voici un cercle pas cher et fort pratique


R
tu fais refroidir le boulghour ou non ?
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A

euh... ça dépend de l'humeur du jour... parfois oui, parfois non, il tiédis de toute façon au contact des aliments froids. Je sais je ne suis pas très claire là, mais ça dépend toujours de mon
envie d moment


E
Ah ouai dis donc c'est marrant comme aspect! Va falloir que je regarde de plus près!
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A

et oui, et même le goût est "marrant"


G
bravo le résultat est plutôt appétissant et coloré ! du fromage turc ??? ou des pâtes ?? hi !! hi !!
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A

non non, c'est bien du fromage, bizarre, mais fromage qd même


M
C'est très appétissant!Ce fromage est très surprenant.
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A

surprenant et néamoins très bon (si tu aimes le salé, genre câpres, anchois....)


C
Jamais vu ce fromage, jamais entendu parler non-plus, tu piques ma curiosité !
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A

et bien il ne te reste plus qu'à entrer dans la prochaine épicerie turcque que tu croiseras sur ton chemin..... et ce sera surement meilleur que les crêpes!


M
La première fois que j'ai vu ce fromage je croyais que c'était des pâtes fraîches :) je t'avoue que j'en ai jamais acheté ni testé
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A

et bien, j'ai testé pour toi, maintenant si l'envie te prends, tu peux te lancer!


M
Sacrée découverte pour moi !
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A

qd j'ai mis la boîte dans mon panier, j'avoue que je ne savais pas du tout à quoi m'attendre!


J
C'est très joliment présenté.
Répondre
A

et c'est tout bête à faire, il suffit de tout mettre dans une boite de thon évidée des deux côtés, appuyer et retirer la conserve!


E
Merci pour cette découverte, je ne connais pas non plus !
Bisous
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A

et oui, j'aime bien les découvertes, ça permet de varier le plaisir dans l'assiette


C
je ne suis pas certaine de trouver ce fromage... Dommage car je suis très curieuse alimentairement parlant
Bonne journée
Répondre
A

chez nous, au supermarché il y a aussi un rayon frais hallal ou tu peux en trouver, ou sinon dans les magasins turcs, chez nous en Alsace, il y en a beaucoup


M
Rigolo ce fromage, merci de nous le faire découvrir!!
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A

oui, c'est vrai qu'en le sortant de la boîte j'ai été étonnée, mais j'ai trouvé ça rigolo aussi


C
Tiens, tu m'intéresses beaucoup là. J'ai hésité récemment à acheter ce fromage original turc ne sachant pas ce que je pourrais en faire. Et bien voilà, j'ai trouvé. MErci de l'avoir testé.
Chrys
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A

de rien, j'aime faire la "testeuse" même si parfois il y a des trucs très beurk dans mon panier


K
Ce fromage est très original !!!! Belle recette !!! Bisous
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A

oh oui, il est très original, de par sa présentation et par son goût!


C
ce fromage est super original !
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A

super original et franchement pas mal au goût!


O
ça fait une chouette présentation
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A

et c'est tt bête, une boite de thon évidée des 2 côtés et voici un cercle pas cher et très pratique


S
ouhalala mais ça arrive des fois: regarde j'ai bien fait un crumble tout pret lol
biosu
sag
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A

ah oui, c'est vrai que ce crumble tout prêt.......