Lasagnes bolognaises

J’adore les lasagnes bolognaises et pourtant, je n’en fais pas souvent. Je vous donne ici ma recette fétiche.

1 boîte de lasagnes sèches

500 g de viande hachée (boeuf, porc ou mélange)

2 oignons hachés

2 gousses d’ail écrasées

500 g de tomates concassées

1 cs de concentré de tomates

150 ml de vin rouge

50 ml de crème fraîche

400 ml de lait

30 g de farine

30 g de beurre

1 œuf

100 g de fromage râpé

6 cs d’huile d’olive

Sel, poivre, muscade

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec une gousse d’ail écrasée puis ajouter la farine en remuant pour obtenir un roux. Verser ensuite le lait petit à petit en fouettant pour ne pas faire de grumeaux, et laisser cuire jusqu’à ébullition. Hors du feu ajouter l’œuf, le sel, le poivre, une pincée de muscade et 50 g de fromage râpé.

Dans une seconde casserole, faire revenir une gousse d’ail avec les oignons hachés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent, ajoutez ensuite la viande et laisser cuire environ 5 mn. Ajouter ensuite le concentré de tomates et le vin, laisser réduire quelques minutes puis ajouter les tomates concassées. Assaisonnez, couvrez et laissez mijoter ¼ d’heure.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, versez le crème fraîche, puis alternez les feuilles de lasagnes, la viande et la béchamel. Terminer par une couche de béchamel, saupoudrer du reste de fromage râpé et enfourner 30 à 40 mn.