Glace à la mauve et à la violette
J'ai reçu des fleurs de mauve et j'ai donc décidé d'en faire une glace. J'ai déjà fait de essais et celui ci est le plus concluant, car les fleurs de
mauves en elles mêmes ne sont pas très parfumées.
500 ml de lait
50 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
50 ml de sirop de violette
1 cc de fleurs de mauve
1 cs de
sirop de glucose
200 ml de crème fraîche liquide
Dans une casserole fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Sur feu moyen, ajoutez ensuite le lait puis la crème tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une
texture de crème anglaise. Vous pouvez ensuite ajouter le sirop de violette et le sirop de glucose. Lorsque la crème est homogène, laissez la refroidir. Quand votre crème sera froide, mettez-la
en sorbetière et faites tourner 30 mn. 5 mn avant la fin du cycle, ajoutez les fleurs de mauve.