Nougatine / Croquant

Publié le par AurélieW

J'ai voulu tenter de faire moi même mon croquant, ma nougatine et j'ai trouvé une recette très bien expliquée sur le blog de Cécile, qui m'a valu une belle réussite pour cette première. J'ai comme elle voulu découper des formes à l'emporte pièce, j'ai vite abandonné car mon emporte pièce s'est déformé. Si vous avez du mal à étaler le croquant, glissez votre croquant sur sa feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie préalablement chauffée quelques minutes dans votre four (150°C), ainsi il ramollira et vous pourrez le réétaler

250 g de sucre semoule.

200 g de sirop de glucose
200 g d'amandes effilées concassées

 

Préparer du papier sulfurisé sur la table. Huiler légèrement le papier pour que la nougatine ne colle pas.
Peser le sucre, et le sirop de glucose et les mettre dans une casserole
Mettre la casserole sur le feu et laisser le caramel se former.
Pour remuer le caramel, faite tourner la casserole sur elle-même au dessus du feu.
Quand le caramel est prêt, ajouter les amandes et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Puis retirer du feu.
Verser la nougatine sur le papier sulfurisé, puis l'étaler rapidement à la spatule.
Recouvrer d'une autre feuille de papier sulfurisé (elle aussi légèrement huilé, le côté huilé se trouve sur la nougatine) et étaler au rouleau à pâtisserie rapidement
Oter le feuille de papier sulfurisée du dessus, découper votre nougatine comme vous le voulez. La nougatine se casse très facilement, mais par contre elle se découpe difficilement à l'emporte-pièce

Commenter cet article

P

très jolis et très réussis!


Répondre
A

et tellament gourmand


K

superbes j adore!


Répondre
A

parfait quand ça colle aux dents


H

quelle belle réussite! Bravo!


Répondre
A

merci Hélène


L

oh j'adore la nougatine le rendu est très beau bravo


Répondre
A

et ça colle bien aux dents


N

c'est la recette qu'on a fait à l'atelier demarle hier soir et..... ils étaient ratés et super collants aux dents!!! Les tiens sont bien plus réussis!


Répondre
A

ils collaient quand même aux dents......mais c'était si bon


S

A tester absolument!!! par contre ou trouver du sirop de glucose?? Bon week end!!


Répondre
A

A Paris chez G Detout, sur le net chez C Dubon ou sous forme déshydratée en pharmarcie


J

j'adore la nougatine.....c'est trop bon.....elle a l'air superbe en tout ca....bravo


Répondre
A

surtout qd ça colle aux dents


M

Très belle réussite. Bravo


Répondre
A

merci manou


O

j'ai bien aimé la forme en fleur!!! bravo


Répondre
A

moi aussi, mais je n'ai plus pu en faire, j'ai déformé mon moule....


N

oh la la ca me rappelle mon enfance, merci Aurelie pour cette delicieuse recette.
bisous


Répondre
A

... surtout quand ça colle aux dents...


E

j'adore ! merci.


Répondre
A

surtout quand ça colle aux dents


V

coucou

aie aie aie

quel supplice de voir ça
a essayer!!!!!!! et rapidement!!!!

bise


Répondre
A

un vrai délice surtout qd ça colle aux dents


M

superbe nougatine ...


Répondre
A

et qui colle bien aux dents


C

ah merci justement je voulais essayer !
bisous


Répondre
A

c'eszt bien plus facile que je le pensais


S

Félicitations, une belle réussite.


Répondre
A

et tellement bon quand ça colle aux dents


K

miam miam ça donne envie!! :D


Répondre
A

c'est si bon quand ça colle aux dents


B

hummm, j'en veux bien un morceau, bonjours les kilos avec les gateaux puis la nougatine aie aie
bonne journée


Répondre
A

mais c'est tellement bon pour le moral


T

une pure merveille !


Répondre
A

et qui colle aux dents


C

ils sont vraiment superbes


Répondre
A

et tellement bon et qui collent aux dents


Y

waouh ! tu fais de ces trucs toi !!!!!
bisous


Répondre
A

tu peux le faire aussi, c'est très facile, faut juste pas se bruler


S

c'est trop bon mais attention aux dents!!


Répondre
A

ah oui, c'est sur que ça colle bien aux dents


P

Super cette nougatine!!


Répondre
A

et si bonne quand elle colle aux dents


C

J'adore la nougatine et tu l'as vraiment parfaitement réussie !

* * Bises


Répondre
A

oh oui, c'est super bon et plutôt facile à faire


S

Humm, je t'en pique un morceaux ou deux en attendant d'en faire moi-même.
Biz.


Répondre
A

trop tard, j'ai tout mangé


M

Cette friandise a vraiment l'air délicieuse.


Répondre
A

oh oui, le méga top


D

Tu ne peux même pas t'imaginer à quel point j'adore ça!!! Merci et bisous


Répondre
A

je pense que vu la vitesse à laquelle j'ai tout engloutis, j'arrive à imaginer à quel point tu es susceptible d'aimer!


F

Je n'ai jamais essayé, c'est très tentant et rassurant, pas de brûlure ?


Répondre
A

c'est facile, mais j'ai du faire attention aux brulures en étalant la nougatine


F

Je n'ai jamais essayé, c'est très tentant et rassurant, pas de brûlure ?


Répondre
S

tu as superbement réussi ! Bravo !!


Répondre
A

merci Sophie


S

tu as superbement réussi ! Bravo !!


Répondre
L

j'adore la nougatine! c'est meilleur que les bonbons du commerce!


Répondre
A

un vrai bonheur qui colle aux dents


J

bravo à toi c'est super bien fait ^^ et en plus c'est trooop bon ^^
bisous


Répondre
A

le top, j'ai adoré


C

Whouah!! Vraiment très réussi!! ça donne envie!


Répondre
A

et facile à faire


N

qu'est-ce que j'aime ça! Une belle recette à tester!


Répondre
A

et facile à faire


A

J'en ai eu l'eau à la bouche ! Merci !


Répondre
A

c'était un vrai délice


D

Bonsoir Aurélie
j'adore les nougatines
a la réunion on appelle ça "colodent"
Bonne soirée


Répondre
A

et collodent, ça leur va à merveille


G

oh là là ! je suis une fana de nougatine, bravo !


Répondre
A

c'est tellement trop bon


C

whaou !!! je la note, j'essaierai peut etre un de ces 4


Répondre
A

c'est facile à faire et super bon


S

J'ai toujours rêvé d'en faire, je crois que je vais me lancer !


Répondre
A

c'est facile et excellent


N

oh , c'est bien sympathique !!


Répondre
A

et tellement gourmand


B

J'en mangerai des tonnes!


Répondre
A

c'est à peu près ce que j'ai fait


L

Ta nougatine est superbe et a l'air délicieuse


Répondre
A

elle était parfaite à mon goût


M

De temps en temps je le fais aussi !
bises


Répondre
A

c'est si bon


M

Félicitation !! C'est trop bon la nougatine...;-)


Répondre
A

oh oui, un vrai délice!!!


L

Vu la réussite de mon dernier caramel, hum ... ^^" C'est bien dommage, parce que la nougatine, j'adoore ça !


Répondre
A

il faut perséverer, j'en ai aussi râté des caramels avant d'y arriver.....


C

j'adore ça moi la nougatine!!!


Répondre
A

Surtout quand ça colle sous les dents


D

Waouh ! Quelle belle gourmandise !
Bisous, Doria


Répondre
A

oh que oui, surtout quand ça colle sous les dents


S

hum...ça je vais tester!


Répondre
A

c'est si bon quand ça colle sous les dents


A

Super mais je ne tenterai mes dents sont fragiles!! :-)


Répondre
A

ah oui, alors il vaut mieux éviter car ça colle beaucoup aux dents


A

Bravo copine une belle recette que je note
bonne journée
bisous


Répondre
A

et c'est si bon quand ça colle aux dents