Parfait au chocolat cassis et son praliné feuilleté

J'ai eu envie de goûter aux chocolats parfumés que j'ai reçu de la part de Newtree. J'ai donc décidé d'utiliser celui au cassis dans un parfait. Notre dessert était vraiment très parfumé et changeait de la classique mousse au chocolat.

Parfait :
300 g de chocolat au cassis Newtree
150 g de beurre

6 jaunes d’œufs

450 ml de crème liquide entière

180 g de sucre
Praliné feuilleté :
200 g de pralinoise
90 g de crêpes dentelles gavottes (non chocolatées)
40 g de poudre de pralin

Pour le Parfait :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes 1 mn en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit lisse. Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Fouetter la crème très froide en chantilly. Ajoutez le chocolat fondu.
Incorporez la chantilly à la préparation chocolatée.
Pour le feuilleté praliné :

Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.

Versez votre praliné feuilleté dans le fond d'un moule à charlotte puis verser dessus le parfait au chocolat. Mettre au congélateur 4 h minimum. Vous pouvez servir ce dessert glacé ou bien frais en le sortant du congélateur quelques heures avant la dégustation