Omelette à la carotte roulée à la fondue de poireaux

Voici une petite recette de légumes qui change, mes enfants ont bien aimé, certainement à cause du côté ludique. je vous voit déjà, vous allez me dire...10 oeufs, c'est énorme, mais ctte recette convient pour au moins 10 personnes, ce qui ne fait plus qu'un oeuf par personne. Si vous voulez, à la fin de la cuisson du poireau, vous pouvez ajouter du fromage frais, style boursin, tartare, rondelé......., ainsi votre farce sera plus crémeuse (c'est la version que j'ai préférée)

10 œufs

1 kg de carottes (en purée)

Sel, poivre
3 poireaux émincés
sel, poivre
1 cs de curry

Commencer par faire l'omelette à la carotte. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils triplent de volume puis ajoutez la purée et assaisonnez et disposez dans un cadre à pâtisserie ou un moule rectangulaire ou encore sur la plaque du four. Faire cuire 15 à 20 mn à 180°C.
Pendant ce temps, faites revenir vos poireaux émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendre.
Quand l'omelette est cuite, étaler la fondue de poireaux sur l'omelette puis rouler délicatement l'ensemble comme pour une bûche de Noël. Découper en tranche et servir sur assiette.
Si vous préparez cette recette en avance, une fois roulée, réservez la au frais et faites la réchauffer au four une vingtaine de minutes et coupez au moment de servir.