Amuse-bouches chèvre et carottes

Publié le par AurélieW

Pour l'entrée du jour de Pâques, j'ai fait ces carrés multicolores, composés d'une couche de biscuit au cumin, d'une couche de mousse de fromage de chèvre et d'une couche de mousse de carottes. C'est assez surprenant, mais tout le mone a vidé son assiette, surtout ma fille qui a adoré la mousse de chèvre. Cette recette est issue du livre Délices en reliefs de Guy Demarle

SDC13392.JPG

Biscuit noisettes cumin :

120 g de beurre pommade

15 g de sucre glace

1 cc de sel

1 cc de cumin moulu

4 tours de poivre du moulin

50 g de noisettes moulues (ou noix)

1 oeuf

160 g de farine

 

Mélanger le beurre avec le sucre glace, le sel, le cumin et le poivre. Ajouter les noisettes. Battre l'oeuf et l'ajouter au mélange de poudres puis terminer par la farine. Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé et égaliser la pâte. Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 18 mn.

 

Mousse de chèvre :

6 g de gélatine

200 g de fromage de chèvre frais

150 ml + 50 ml de crème fleurette

sel, poivre

 

Réhydrater la gélatine 15 mn dans de l'eau froide. Détendre le fromage de chèvre avec 50 ml de crème. Egoutter et faire fondre la gélatine puis l'ajouter à la préparation. Battre les 150 ml de crème en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation, saler et poivrer. Disposer sur le biscuit refroidi (dans un cadre à pâtisserie) et laisser prendre une heure.

 

Purée de carottes acidulée :

3 g de gélatine

100 g de purée de carotte cuisinée

2 cs de vinaigre de Xérès

150 ml de crème fleurette

sel, poivre

 

Réhydrater la gélatine 15 mn dans de l'eau froide. Faire tiédir la purée de carottes puis ajouter le vinaigre. Egoutter et faire fondre la gélatine puis l'ajouter à la préparation. Battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la purée. Disposer la mousse de carottes sur la mousse de chèvre et laisser prendre au frais.

 

Détailler en carrés et servir avec une salade ou une crudité

Publié dans Entrées et salades

Commenter cet article

L

Tres jolie !


Répondre
L

C'est magnifique, bravo!
En tout cas, j'ai fait une découverte avec l'ail d'ours, je ne connaissais pas!
8:o)
Bon weekend! Laitea


Répondre
C

Moi qui raffole du chèvre, c'est une recette pour moi!


Répondre
C

Ta recette à l'air bonne mais je n'aime pas du tout le fromage de chèvre.
Bon w;e à toi
bisous


Répondre
S

tres beau ! ça doit être terrible ! surtout que je ne mange du chevre que depuis peu ! :)


Répondre
M

Voila qui devrait me plair€, toutes ces saveurs...


Répondre
M

ils sont fabuleux et surement extra!


Répondre
P

Sympa ta petite bouchée!
195 eme vote...bonne soirée
Gros bisous AurelieW


Répondre
S

hummmmm ! que tu me tentes ! et pourtant je veux attaquer un régime !!!!!!!!
ihihihihih !
bisous


Répondre
A

ça me plait, ça me plait et ça me plait !


Répondre
K

Une très belle recette !!! Bisous


Répondre
M

Je connais cette recette qui est d'ailleurs délicieuse. Tu l'as super bien réussie bravooo !!
Gros bisous et bon week-end ma belle €€€


Répondre
M

Huumm c'est original et ça donne très faim!


Répondre
L

Cela doit être super bon car ce sont des saveurs qui se mélangent très bien !! biz aurél


Répondre
L

C'est vraiment appétissant !


Répondre
M

hum!j'adore!
Bon week-end,


Répondre
C

De petits carrés vraiment sympa pour une entrée fraiche et originale!Bye! Bises!


Répondre
S

ça me plait beaucoup bise$$$


Répondre
C

ils me plaisent bien ces petits carrés bonne journ€€


Répondre
M

Ce montage est bien joli.
Passe une bonne journée Misti


Répondre
S

je retiens ;o)
bisou
sag


Répondre
P

c'est joli et sûrement délicieux (j'adore le chèvre!)


Répondre
P

Un petit coucou pour te souhaiter un bon week end !!! En attendant je vote tous les jours pour ton blog !!! En espérant que toi aussi tu penses à moi en retour !!!

Gros becs !!!


Répondre
V

HO a tester dès que possible … tu fais des tranches ? $
Bizes


Répondre
S

Très original, j'aime beaucoup cette texture, et quelle jolie présentation ! Bise et bonne journée :)


Répondre
A

J'avais déjà vu cette recette et c'est vrai qu'elle est vraiment appétissante et trés légére.


Répondre
C

Des amuses bouches qui vous mettes en appétit, bravo !!
chaudronnette^$


Répondre
C

super idée. ça a l'air frais et léger...


Répondre
L

j'ai déjà fait des petits amuses geules dans le genre, mais sans carotte, ca doit adoucir un peu, bonne idée !
c'est ici si tu veux voir : http://feereglisseregal.canalblog.com/archives/2009/09/10/14710077.html

@ +++


Répondre
L

c'est sympa comme tout! frais et léger un régal!
bises!


Répondre
G

ca c'est de la recette wahouuuuuuuuu
trop bon trop beau je prends lol
bonne journee


Répondre
C

le mélanges chèvre carottes , j'adore tu me donne une idée la!


Répondre
M

j'adore!!!! bonne journée et de gros bisosu!!


Répondre
W

c'est une super idée bien légère pour l'apéro.


Répondre
S

Ah oui, j'avais vu cette recette, j'avais envie de la tester ;) Merci pour le partage € !


Répondre
C

c'est magnifique et moi aussi j'aurais bien aimé y gouter , bravo , bisous


Répondre